鶴龜串燒酒場 飲一盞來自江戶的風

王思親

當我第一次坐在這間開在樓中的居酒屋中喝著清酒，吃著芥末章魚時，腦海中浮現出早些年去日本游玩的記憶：夜晚的名古屋，商場、店鋪陸續打烊，但霓虹燈依舊璀璨，上班族從寫字樓中魚貫而出，穿過大街，向街頭巷角走去，分散消失于一家家亮起燈籠和掛著布簾的小店中。他們結束了一天的工作，在居酒屋中靜坐或閑聊，然后在食物與酒的香氣中上演著一幕幕人生百態，醞釀出最濃郁的和風滋味。

鶴龜串燒酒場并沒有選擇開在熱鬧非凡的龍湖時代天街內，而是開在時代天街17號樓中，如同名古屋中那些最地道的家庭小店一般。重慶這座城市和居酒屋似乎也有著天然的相性：居酒屋之于日本如同火鍋店之于重慶，價格都不算高，所有人群都可以消費。店中裝飾雖樸實然風味十足，夜里若忘了關窗，從江邊過來的風會在居酒屋里打一個轉，白色條幔便會在燭火的影影綽綽間起舞，此時抿一口菊正宗，吱呀一聲便回到了江戶時代。屋中間的旋轉鐵梯把人忽而帶上二樓，燈光更是迷離起來，一扇一扇的小隔間上人影晃動，透出夜晚的歡喻，偶有店員撩開簾子，便窺到一幕食物上下齊飛的聲色畫面。這也是鶴龜雖然有些難找，可客人絡繹不絕的原因。

坐定，身穿和服的店員款款遞上線裝菜單，如同埋沒于江湖的武功秘籍，常見的涼菜、沙拉、烤串、味噌湯、鰻魚飯、刺身、壽司等自不必說，玉子燒每桌必點，經過特殊工藝制作之后外酥里嫩，清香可口；配了焙煎芝麻沙拉汁的生魚片，是這里不二選的王牌；淋上幾滴檸檬汁的厚切三文魚刺身叫人大呼過癮；舍我其誰的牛舌串燒必然是下酒菜的長期伴侶；而外酥里嫩的炸雞和香嫩滑膩的五花肉則是所有少女的最愛——跟朝日啤酒更配。

既然叫串燒酒場，各式酒水當然必不可少。除了略帶香甜的清酒之外，臺灣啤酒、日本的朝日、老虎啤酒等也在鶴龜頗受歡迎。懸掛在墻上的木質牌子光影斑駁，一整面的酒架上擺滿了各式各樣的日本酒水，黑色棉布簾營造出的和風氛圍格外濃郁。說到這，也必須提一下兩層樓之間的天井內，蜿蜒曲折的留了一塊地方做枯山水—是食者禪也嗎？

大概這就是一個頗為美妙的黃昏了，喝一口梅酒，望窗外燈火悉數點燃，食物在冷清的盤子里冒著熱氣，想必此刻名古屋的街燈也開始亮起來了吧……endprint