杏鮑菇菌渣的復合基質對草莓品質的影響

樊金山　謝正林　賈君

摘要：研究發酵杏鮑菇菇渣、草炭、蛭石、珍珠巖不同體積配比的復合基質對草莓品質的影響，旨在為充分利用杏鮑菇菌渣和節省草莓種植成本提供參考。結果表明，杏鮑菇菌渣復合基質綜合理化性質在適合草莓生長的范圍內，T1處理組（草炭、菌渣、珍珠巖、蛭石體積比為3 ∶1 ∶1 ∶1）的復合基質綜合理化性質在適合草莓生長的范圍內，且總鉀含量顯著提高，草莓植株長勢（冠面積和葉面積）、顯蕾和開花生長、產量及品質均優于其他處理組。

關鍵詞：杏鮑菇；菌渣；基質；草莓

中圖分類號： S668404文獻標志碼：

文章編號：1002-1302（2017）16-0114-02

收稿日期：2016-03-29

基金項目：江蘇省農業三新工程（編號：SXGC[2015]312）；江蘇農林職業技術學院院級團隊項目（編號：2014td002）；江蘇農林職業技術學院院級團隊子項目（編號：2014kj30）；江蘇農林職業技術學院院級項目（編號：2014kj14）。

作者簡介：樊金山（1987—），男，江蘇句容人，碩士，實驗師，研究方向為食用菌加工。E-mail：fjs12345@126com。

通信作者：賈君，博士，教授，研究方向為食用菌生產及加工。E-mail：772805883@qqcom。

有機基質栽培是近年來新興的無土栽培技術之一，無土栽培中的有機基質成本低、緩沖能力強，因而在世界各國得到普遍應用[1-3]。杏鮑菇（Pleurotus eryngii）作為一種食用較為普遍的食用菌，其工廠化生產在江蘇省發展迅速，尤其在南京市周邊以及蘇北地區工廠化生產企業逐年增多，生產周期短、規模大，每年都有大量的杏鮑菇菌渣殘留。由于沒有有效的回收利用的方法，大量菌渣暴露在野外，腐爛變質，造成病蟲害的蔓延，不僅造成資源的浪費，還會給環境帶來極大的污染。然而杏鮑菇菌渣營養豐富，粗蛋白含量在10%左右，粗纖維含量在15%～30%之間，粗脂肪含量約5%，且含豐富的礦物質，其營養價值與麩皮相當[4-5]，同時具有一定的持水性和孔隙度，是很好的有機基質。目前大部分草莓栽培基質都是以草炭為主，然而草炭資源較為匱乏，成本較高，所以找出合適的替代基質十分必要。本試驗研究栽培的草莓品種是長江三角洲地區保護地栽培的主栽品種紅頰，將杏鮑菇菌渣加入降解菌堆料發酵后，和草炭、蛭石、珍珠巖按照一定比例混合，用于草莓無土栽培，記錄整個栽培期間草莓生長數據，分析不同基質處理對草莓生長和果實品質的影響，旨在為草莓無土栽培技術提供一些參考依據。

1材料與方法

11材料

111供試菌渣

杏鮑菇菌渣，由江蘇食用菌研究所提供。粗纖維降解專業菌，由中國有機產業聯盟生防研究所監制。

112供試草莓品種

供試草莓品種為紅頰，由江蘇農林職業技術學院農學園藝系實訓基地提供。

113杏鮑菇菌渣處理

本試驗菌渣處理于玻璃溫室中進行，采摘1茬后的廢棄杏鮑菇菌棒充分粉碎（約20目），在1 t菌渣中加入30 L粗纖維降解菌種（已提前培養好），澆灑均勻，最終使菌渣含水量達到60%，錐形建堆，蓋上塑料膜和黑色遮陽布。當料堆中心溫度達到（56±3） ℃時，進行翻料1次，補清水1次。按此方法連續發酵，溫度維持（56±3） ℃發酵1周后，停止發酵，冷卻曬干后備用。

12試驗設計

本試驗采用盆栽方式，盆直徑31 cm，高285 cm，每盆栽種草莓3株，清水滴灌方式供水，按照高架草莓種植方式管理。試驗設置5個處理，每個處理平行9次，重復3次。復合基質由草炭、菇渣、蛭石、珍珠巖按一定比例配比而成（表1）。

13測定指標

131理化性質指標

pH值采用PHS-3C pH計測定[8]；重鉻酸鉀外加熱法測定有機質含量；凱氏消煮法測定全氮（TN）含量；用濕灰化法測定全磷（TP）含量；用火焰光度法測定全鉀（TK）含量。

132植株生長指標測定

定植30 d后開始測量并記錄草莓長勢數據，包括冠面積、葉片數、葉柄長、葉柄粗、葉面積、株高，參照陳秀娟等的方法[9]計算葉面積。

133植株花期指標測定

定植60 d后開始記錄草莓開花數據，包括顯蕾數、開花數、花序長、無表現植株數。

134果實產量和品質指標

草莓成熟時進行采收，記錄果實產量數據，包括單株平均產量、單株平均果數、單株最大果質量；并測定品質相關數據，采用紫外比色法測定維生素C含量，用NaOH中和滴定法測定可滴定酸含量，用WYA-2W阿貝折光儀測定可溶性固形物含量。

14數據的統計處理

數據分析均運用SPSS 180軟件系統進行統計，數據采用單因素方差分析。

2結果與分析

21不同基質配比的理化性質

CK組的pH值與其他4組存在顯著性差異（P<005），其他4個處理組組間無顯著性差異，CK組較酸，pH值為522，其他組多為酸性接近中性，都在適合草莓生長的pH值范圍內。CK組、T1組的TN和TP含量存在顯著性差異（P<005），且2組均與其他3組存在顯著性差異（P<005），其他3組組間無顯著性差異，其中CK組TP含量最高，為095%，T1組為072%。CK組、T3組、T4組的TK含量無顯著性差異，但與T1組、T2組間存在顯著性差異（P<005），同時T1組與T2組的TK含量存在顯著性差異（P<005），T1組最高，為184%（表2）。

注：同列數據后不同小寫字母表示在005水平上差異顯著。下表同。

22不同基質配比對草莓植株生長影響

T1組草莓植株的冠面積和葉面積與其他4組存在顯著性差異（P<005），其中T1組冠面積、葉片數分別為 43755 cm2 、214張，而其他4個處理組組間冠面積無顯著性差異。另外，T1組草莓植株葉面積明顯大于其他處理組，達到3352 cm2，且與其他4組存在顯著性差異（P<005），其他4組組間無明顯差異。草莓植株在葉柄長、葉柄粗和株高5組組間均無顯著差異（表3）。

23不同基質配比對草莓花期影響

由表4可見，T1組草莓的顯蕾數和開花數都顯著高于其他處理組（P<005），而CK、T2、T3組顯著高于T4組（P<005），T1處理組的顯蕾數、開花數分別為 1733個/株、1563朵/株，T4處理組最低，分別為 816個/株、621朵/株。T1組的花序長顯著高于其他處理組，花序長為 1683 cm，而CK、T2處理組顯著高于T3、T4處理組（P<005）。另外，T2、T3、T4處理組分別有2、3、5株無表現草莓植株。

24不同基質配比對草莓果實產量和品質的影響

基質配比對草莓果實產量和品質有明顯影響（表5）。5個處理組在單株平均產量上均存在顯著性差異（P<005），T1處理最高，為24247 g。T1組草莓單株平均果數顯著高于其他處理組（P<005），而CK、T2、T3組顯著高于T4組（P<005），其中T1組最高，為1633個。而在單株最大果質量上，T1組最高， 為2275 g，T4組最低，為1448 g。T1組的可溶性固形物含量顯著高于其他4組（P<005），為1171%，其他4個處理組組間無顯著性差異。在維生素C含量上，5個處理組組間無顯著差異。CK、T1、T2、T3處理組可滴定酸含量無顯著差異，但與T4組存在顯著差異（P<005）。

3討論與結論

為了不造成菌渣資源的浪費，節省草莓種植成本，本試驗研[CM（25]究了將杏鮑菇菌渣、草炭、蛭石、珍珠巖按不同體積混合作[CM）]

為栽培基質對草莓植株生長和果實產量及品質的影響。

目前有一些關于基質種植的研究，如李曉強等研究表明，菇渣中氮、磷、鉀含量顯著高于草炭，且菇渣 ∶珍珠巖=3 ∶1、菇渣 ∶蛙石=4 ∶1、菇渣 ∶蛙石=3 ∶1的混合基質種植甜椒幼苗的株高、莖粗、葉而積、根體積、壯苗指數都顯著高于CK（草炭 ∶珍珠巖=1 ∶1）[10]。趙荷娟等研究表明，加入一定量發酵菌糠能夠提高基質養分含量，有機質、氮、磷、鉀含量都有一定提高，而按菌糠 ∶草炭 ∶珍珠巖 ∶蛙石= 1 ∶3 ∶1 ∶1 基質配比下的草莓生長情況和開花、結果都好于其他處理[11]。李飄飄等研究表明，菇渣與水苔按15 ∶1混配后基質的電導率（EC）、pH值、 容重、 孔隙度均在適合草莓生長的范圍內，而且能夠顯著促進草莓生長，提高果實品質與產量[12]。

本試驗顯示，T1處理組（草炭、菌渣、珍珠巖、蛭石的體積比為3 ∶1 ∶1 ∶1）的基質理化性質均在適合草莓生長的范圍內，鉀鹽含量顯著提高，草莓植株（冠面積和葉面積）長勢最好，顯蕾數和開花數都顯著高于其他處理組，草莓植株的單株平均產量與單株平均果數均為最高，可溶性固形物含量最高，可見T1處理組是最利于草莓生長及品質的基質組合。

參考文獻：

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[12]李飄飄，王秀峰，韓宇睿 菇渣水苔復合基質對草薦生長、產量及品質的影響[J] 山東農業科學，2014，46（11）：85-87