食療也可預防乳腺癌

呂若琦

全球乳腺癌發病率一直呈上升趨勢。美國每8名婦女中就會有1人患乳腺癌。中國不是乳腺癌的高發國家，但也不樂觀，我國近年乳腺癌發病率的增長速度高出發達國家1～2個百分點。據國家癌癥中心和衛生部疾病預防控制局公布數據顯示：全國乳腺癌發病率位居女性惡性腫瘤的第1位！

乳腺癌是當今女性健康的頭號“殺手”，流行病學研究結果提示，蔬菜、水果、膳食脂肪、豆類和乳類等食品的攝入情況以及與膳食相關的煙酒茶的消耗與乳腺癌的發生具有密切的關系。中醫自古以來就有“藥食同源”理論，許多食物既是食物，也是藥物，食物和藥物一樣能夠防治疾病，同樣也適合于乳腺癌的預防。

A.危險飲食元素逐個數1.糖帶來脂肪，脂肪帶來癌

乳腺癌的病因之一是與女性內分泌不平衡有關，人吃了過多脂肪會促進體內形成較多的雌激素，加強雌激素對乳腺的刺激，導致乳腺增生或癌變，增加乳腺癌的危險性。近年來，我國肉類、禽類等消費增長很快，使得大城市居民中的乳腺癌發病率也相應增加。因此每天的食物品種應盡量多樣化，葷素搭配，控制動物脂肪和動物蛋白的攝入量，并經常調換品種，以保證營養充分。

需要注意的是，近年來甜品在我們的生活飲食中也非常多見，這也導致了糖的攝入有所增加，研究表明糖分過多也會在體內轉化為脂肪，間接誘發乳腺癌。

2.重口味、多油是“元兇”

時下，各種腌制食物、重口味食品是很多人的喜好，尤其是北方人更甚些，這帶來一個直接的問題—攝入鹽過多。數據表明，高鹽飲食不僅對心腦血管疾病不利，還會增加患癌的風險，因此限制食鹽和腌制食物也是預防乳腺癌飲食方式的重要一環。

此外，經常吃油煎或油炸食品的人，患乳腺癌的危險性增加1.6倍。日常飲食應控制油煎或油炸食品的攝入量，建議烹調食物的時候宜低溫，提倡多用蒸、煮、涼拌、湯菜等烹調方法。

3.休閑食品也高危

青中年女性在生活工作中經常會接觸咖啡、可可、巧克力等休閑食品，這類食物中含有大量的咖啡因、黃嘌呤，會促使乳腺增生，而乳腺增生又與乳腺癌發生有一定關系。女性特別是絕經前婦女，如果過多地攝取這類食物，發生乳腺癌的機會會大大增加，建議盡量少吃。

4.肉不離酒也危險

吃肉喝酒是很多人在聚會時的選擇，以前作為男性朋友間的這種消遣方式現在也開始為當代女性所接受。但是，飲酒也是乳腺癌的危險因素之一。研究表明，酒精可使患乳腺癌的危險性提高1.5～2倍。因此，女性尤其是絕經前后的女性，應戒酒或少飲酒。

B.按照“彩虹原則”進行蔬果搭配

預防腫瘤要均衡營養，同時可以按照“彩虹原則”進行蔬果搭配，或許可以起到一定的防治腫瘤作用?！安屎缭瓌t”就是將不同蔬果按顏色分成5個種類，紅色（如紅辣椒、胡蘿卜）、橙黃色（如黃皮青瓜、黃辣椒、橘子）、綠色（如綠葉蔬菜）、紫黑色（如茄子）和白色（如白蘿卜）。因為每一種顏色代表不同植物營養素，所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。中醫有“五色養五臟”的說法，五色分別代表木、火、土、金、水五行，且青者入肝、紅者入心、黃者入脾、白者入肺、黑者入腎，五行合一，五色滋潤五臟，讓人體的整體得到最大的平衡，當然也就可以減少疾病的發生率。

推薦：水果、蔬菜富含抗氧化的營養素和膳食纖維，已有研究表明高膳食纖維飲食對乳腺癌有保護作用，并隨著攝入量的增加，其保護作用增強。有資料表明，亞洲婦女乳腺癌發病率相對較低的主要原因是經常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、薺菜、油菜、蘿卜等。這些蔬菜中所含有的有機硫化物顯示出很強的抗癌活性。在美國編制的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列為重要的一條。

貼士：在保證必需的食物攝入的基礎上，每天保持3～5種不同顏色的蔬菜、2～4種水果即可，可以將5種蔬果炒或者燉、煮湯、榨汁，也可將5種蔬果分散到三餐中吃，只要保證一天能攝入5種顏色的蔬果即可。

推薦膳食：

1.山楂羹

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能增強機體免疫力，且黃酮類具有一定的抗癌作用。現代流行病學發現，肥胖、嗜肉食、消化不良、心情郁悶急躁等可能是乳腺癌的病因之一，對這類女性來說，山楂酸甘養陰，適當食用，可以消導積滯、祛淤開郁，但單用對于預防乳腺癌作用有限。

做法：將山楂糕放進鍋里加水燒開，加糖和桂花攪勻即可。山楂含有豐富的維生素C，可以活血化瘀，抑制癌細胞生長。

2.大棗玫瑰花茶

材料：大棗10枚，玫瑰花2朵，冰糖15克，沸水500克。

做法：將去核的大棗和玫瑰花瓣以及冰糖放進鍋中，加適量的水，煮沸5分鐘即可。

功效：大棗含有的環磷酸腺苷能阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與繁殖，甚至可以將癌細胞轉化為正常的細胞。大棗中的山楂酸的抗癌細胞能力甚至超過一些抗癌藥。

3.猴頭菇湯

材料：猴頭菇60克，黃酒2勺。

做法：用溫水將猴頭菇浸軟后，切成薄片，加水煮沸，再加黃酒和調料，即可飲用。

功效：猴頭菇中含有多醣體、多肽類等物質，能夠抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而起到抗癌的作用。

相關鏈接：乳腺檢查自測

1.乳房長出較小、無痛性腫塊：單個存在，質地堅硬，似石樣，表面無光滑，雖與周圍組織分界不清楚，但尚可推動，也無壓痛的腫塊可能是乳腺癌。

2.局部皮膚改變：當乳腺癌組織侵犯皮膚時，可使皮膚局部下陷，形成所謂的“酒窩”癥狀；當癌組織侵犯周圍皮下組織時，可產生皮下小結節；當癌組織侵犯皮膚并使皮膚破潰后，則形成潰瘍。

3.腋窩淋巴結腫大：乳腺淋巴的引流區常常在同側腋窩。腋窩淋巴結有腫大的女性要注意對乳腺的檢查，以排除存在的威脅。