對激流回旋運動營養恢復的探討

李寶淦

摘要：“沒有疲勞的訓練是無效的訓練”然而訓練后疲勞的消除是隨之而來的更為重要的一步工作。本文結合激流回旋項目的運動生理代謝特點，運用運動營養學等相關知識，對于激流回旋運動員在訓練期階段的訓練前、訓練中、訓練后的營養與補充進行相關研究探討。使運動員身體得到較快恢復，為更好完成大運動量訓練與建立有效訓練負荷奠定營養基礎。

關鍵詞：激流回旋運動；營養恢復

前言：激流回旋運動是一項充滿激情活力的運動項目，該項目在我國開展九年多來，運動水平雖得到了一定提高，但因開展年限短，同世界先進水平仍有不小差距。科學化訓練體系未構建形成，在目前訓練階段，教練員、運動員更多的在訓練技能、體能上進行了諸多研究與辛勤工作，收到了一定成效。但在競爭年代的今天，尤其是在制定了沖擊奧運會的戰略目標的前提下，在嚴格貫徹“三從一大”訓練原則的基礎上，科學的、合理的營養恢復是訓練工作中一個重要的組成部分。是保證運動員上大運動量、獲得更多有效訓練刺激的條件之一。該項目在國內理論性的刊物不多，本文試結合激流運動的項目運動特點，在運動營養與恢復上進行研究探討，對訓練期階段運動員在訓練前、訓練中、訓練后的營養與補充進行相關研究探討。使運動員在完成訓練課后身體得到較快恢復，為更好完成大運動量與建立有效訓練負荷奠定營養基礎。

1、研究目的

1.1 探討激流回旋運動員合理的營養恢復的手段與方法；

1.2 建立科學的膳食、糖、藥物的補充架構。

2、研究方法：實驗法、對比法，文獻法。

3、理論基礎

3.1 激流回旋項目的運動規律特點

激流回旋項目是一項技巧型體能類項目，比賽賽道是在250米—350米湍急的河道上，從起點按順序經過不同位置所設18—25個水門（且不能碰門）最快到達終點，采取劃兩輪成績相加進行判定名次，時間所用少者為最好成績。因激流回旋項目未設有統一的賽道，因此在不同賽道、不同水流、不同水門組合表現出來的成績也是不盡相同的。一般單輪時間界定在90秒—110秒之間。因水流變化，使得比賽時的臨場發揮的能力在比賽獲取名次上占有相當比重，對于心理、腦力的控制能力與調節能力要求相當高。要想獲得優異成績需具備以下幾個方面：（1）精湛的控船技術與激流技術（2）讀水能力強（3）充沛的體力與快速的動作速度（4）比賽心理穩定頭腦清晰（5）臨場狀態的發揮（6）運氣。強調“快、穩、靈、變”運動特征，在訓練中不但要具備精湛的技術、充沛的體能，同時還要有敏銳的快速判斷思維能力。是一項要求全面的運動項目。技術全面，分析水的知識強。

3.2 生理特點

主要運動代謝功能是乳酸代謝系統，有氧能力應是基礎，協調性—爆發力—力量耐力作為發展體能的主要方向。而在訓練中，重復性訓練方法及間歇訓練法所用很多，一堂大量的訓練課需要3個小時完成，所消耗的能量物質也是很多的，及時補充與恢復是進行長期訓練所必備的基礎。

3.3 生化特點：

激流運動屬于體能類技巧性競速運動，體能在此運動中并不是占主導地位的，因此運動員在某些生化監測數據中，如血色素（Hb）和血尿素（BU）變化不會很大；血乳酸和肌酸激酶的變化會較大（CK）。因為激流在國內開展的時間并不長，其相對應的科研生化較不健全，國外此體系雖健全，但因運動員的身體素質存在較大差異，不可全盤照搬，國內仍處于摸索階段，在此就不展開討論，僅供參考。

4、研究手段：

4.1 運動營養學原理

運動員的潛能主要受訓練因素和遺傳的影響，除此之外營養因素也起主要作用。現代專業化訓練追求高密度、高強度和長時間的大負荷量訓練，運動員體能消耗大，不但要依靠合理的膳食作為基礎，還要有其他科學手段與方法。在體能訓練過程中，伴隨著能量的消耗，運動員體內多種儲能物質和營養素被消耗，代謝平衡失調。任何營養素缺乏或代謝物過量都會影響人體的健康、機能和競技狀態，從而影響到運動能力的發揮。

人體健康必需的營養素有糖、脂肪、蛋白質三種宏量營養素，還包括22種微量元素、13種維生素。營養與運動能力之間存在天然聯系，它的作用體現在：提供生命活動的能量，合成新組織的基本成分，修復組織細胞的原料，參與運動調節過程。營養攝入受個人的膳食習慣以及消化器官的功能狀態等影響，而運動員的營養平衡還要受到訓練環境、運動特點、心理壓力等諸多因素的影響。為保持健康、形體、提高運動能力，保證訓練計劃完成，運動員應該吃出水平，掌握好訓練前、訓練中、訓練后恢復的營養補充策略。

4.2該運動體能訓練中能量來源及疲勞的特點

運動時能量的供給、轉移和利用是以ATP為中心展開的，ATP釋放的能量供肌肉收縮，同時產生ADP。肌細胞中可提供能量合成ATP的物質，有磷酸肌酸、糖、脂肪和蛋白質等，他們通過一系列分解過程釋放出能量，使ATP得以恢復，維持運動能力。合成ATP的能量供應體系，包括下列三條主要的代謝系統：（1）磷酸肌酸分解合成ATP—磷酸原供能系統（2）糖無氧分解合成ATP—糖銷解功能系統（3）糖、脂肪、蛋白質有氧氧化合成ATP—有氧代謝功能系統。一旦ATP的合成速度低于消耗速度，ATP供能的相對穩定不能保持，則運動能力下降，在不同運動持續時間中起主導作用的功能系統不同，導致疲勞發生的各方面原因和所起作用的大小都不相同。

以運動時體液、水為分析：一名50公斤體重的運動員在冬季室內訓練2小時，有2公斤水丟失—肌肉脫水3%|—收縮力下降10%—收縮速度降低8%；大腦99%能量來自于血糖，耗能特別高，而運動中消耗最多的是糖原，補糖有助于緩解運動后期中樞神經的疲勞，降低整體機體能力的疲勞感。

營養補充的目的是抵抗運動中疲勞的產生，加速運動后疲勞消除、促進恢復。因此，在實施營養恢復計劃時，需要了解引起訓練、比賽中疲勞和能力下降的因素，如：酸化、糖原消耗、脫水、低血糖、電解質紊亂和胃腸不適等。運動員合理膳食和營養補充的關鍵，可以歸納為以下幾點：（1）合理的膳食是基礎，（2）補充糖、飲料、維生素和抗氧化劑是常規（3）正確補充鐵、蛋白質和氨基酸，（4）女運動員需重視補鈣，（5）強調綜合效果。endprint

4.3訓練階段的營養補充

晨餐：6點起床后飲用一杯果汁，補充水分和糖及維生素C；

早餐：上午訓練一般時間安排在8：30分或9點，因此7：30分的早餐選擇高糖膳食與飲料、湯類進食，可以在30分鐘—90分鐘內消化吸收，這對上午參加訓練或比賽的運動員是比較適宜的選擇；富含微量元素的食品要有，不應配置富含蛋白、脂肪類的食品。在早餐與訓練時間間隔僅有60分鐘左右的情況下，吃富含蛋白、脂肪類的食品，難以消化轉化為能量，而且上午的訓練利用能量更多的是糖原，并且會增加胃與血液的負擔，影響正常訓練效果。

訓練中的補充：根據訓練比賽時間長短的需要，選用含葡萄糖、果糖、低聚糖的復合糖。補充果糖、葡糖糖的復合液，其吸收率要比單純葡萄糖高20%之多，但果糖的使用量不易超過35克/升。運動中每隔20分鐘補充含糖飲料或容易吸收的含糖食物。一般推薦20克—60克/小時，或推薦1—2克/千克體重。飲料的含水重量應在2—4公斤，飲料的糖濃度以低于8%為易，促進胃排空和小腸吸收。

訓練后的補充：訓練后補糖開始的時間越早越好，只要補糖的時間和數量合適，糖原恢復可以在24小時完成。理想的補糖時間是在運動后即刻、頭2小時以及每隔1—2小時連續補糖，在6小時內補糖效果好。

午餐：11：30分進餐，調配合理的午餐。含糖、蛋白質的食品要多，富含微量元素的食品要有，要全面；既要對訓練消耗能量進行補充，同時兼顧機體的生長代謝。少吃含脂肪過多的食品，

晚餐：6點種調配合理豐盛的晚餐。訓練一天后產生更大疲勞，要多注意在味道、選擇范圍的多樣，含糖、蛋白質的食品要多，富含微量元素的食品也要有，要全面；既要對訓練消耗能量進行補充，同時兼顧機體的生長代謝。少吃含脂肪過多的食品，距離晚上睡覺時間有4個小時的間隔，可以多吃些食物，散步形式促進消化，不會產生對胃腸的負擔。

對飲食文化認識的改變是科學訓練膳食的基礎：不能單純的效仿西餐或中餐的形式，而應是飲食結構、習慣的改變。不能單純把吃黃油、吃面包、牛排就意味著高能量或是西餐，應吸收西餐里的“鮮、涼”的優點，保持食品的最大生物利用律，減少味覺的追求，為訓練進行飲食引導是必要的。

4.4 結合生理生化監控進行藥物的營養恢復

對于肌肉的增長和肌力用強力劑；（1）高生物活性的優質蛋白質和氨基酸；（2）創造肌肉合成的最佳的激素環境的營養強力劑；對于中樞神經疲勞的藥物：可攝入富含支鏈氨基酸的食品；

對于神經內分泌功能的補充：使用長白景仙靈等進行補充。

提高血色素的藥物（1）復合鐵劑（2）氧自由基拮抗劑（3）中藥生血（4）紅細胞保護劑

5、實驗方法與結果：

為維持運動員正常的訓練，不宜在膳食方面進行調整。主要在生理生化監控進行藥物的營養恢復方面進行實驗。A組服用谷胺酰胺膠囊，B組服用含多種維生素的膠囊。每周對運動員進行血清尿素的監控，進行四周左右的時間。血清尿素或稱血尿素是物質能量代謝系統的測試指標之一.尿素為蛋白質和氨基酸的最終代謝產物.因此通過測定血尿素可以得知運動個體在監控期間體內蛋白質的代謝情況.實驗A組通過服用谷胺酰氨（一種氨基酸），實驗B組服用含維生素而不含氨基酸的物質便可清楚地得知其區別.其具體血清尿素值如下表：

6、建議與結論

6、1 本實驗中所采用的營養藥品（谷氨酰胺）是屬于氨基酸的一種，機體可以直接吸收，更快的促進運動員機體的恢復，更快的適應訓練的負荷，保持訓練的延續性和長期性。

6、2 血尿素（BU）值的高低反映著機體蛋白質氨基酸分解代謝的狀況，因此可以作為衡量運動個體（運動員）在監控時間內對運動負荷的適應程度。適應性越差，則尿素生成越多，BU值越高，長期過高的BU值是運動員出現疲勞甚至過度訓練的一個重要指標。必須強調的是BU值不是越低越好，過低的BU值可以說明運動負荷不足，對身體的刺激不大。適當的BU值（不同運動項目，該值不盡相同）是運動負荷適度的表現。

6、3 實驗組和對照組在這四周的平均值都6—7之間，說明所有研究對象都適應該負荷，實驗組通過服用谷氨酰胺平均值低與對照組，說明（谷氨酰胺）在促進運動員機體蛋白質恢復方面有起一定作用。單純的補充維生素對機體蛋白質的合成作用不明顯。

6、4科學訓練內容之一包含了營養恢復，激流回旋運動利用好科學的營養恢復知識在訓練中，會起到積極的推動作用；

6、5 科學方法的實施應用需要觀念的轉變與更新；

參考文獻：

[1]《運動訓練學》人民體育出版社

[2]《運動生物化學》人民體育出版社

[3]《實用運動生理問答》人民體育出版社

[4]《實用運動營養問答》人民體育出版社

[5]《運動營養學》 安徽科學技術出版社

[6]《運動員機能評定常用生理生化指標測試方法及應用》 人民體育出版社

[7]《運動人體機能實驗學》人民體育出版社

[8]《運動訓練科學化探索》人民體育出版社

[9]《運用血乳酸對激流回旋運動員訓練強度的研究》 山東體育學院學報2005年02期

[10]《激流回旋項目運動素質基本結構的解析與啟迪》 成都體育學院學報2004年05期endprint