淺談如何讓幼兒愉快地進餐的方法和實踐

【摘要】隨著教育改革的不斷深化，一切為了孩子，托起明天的太陽、以及以人為本的理念逐漸滲透到幼兒園教育當中，進餐作為幼兒園保教工作的重要組成部分，幼兒進餐的好壞，直接影響到幼兒的健康、成長以及各方面的發展，由于很多幼兒存在挑食、偏食等原因，進餐情況并不理想。因此，如何讓幼兒愉快地進餐越來越受到關注。本文將結合幼兒年齡、心里等特點，探討讓幼兒愉快進餐的有效措施，從而讓幼兒愉快進餐提供參考。

【關鍵詞】幼兒；進餐，方法；實踐

近年來，幼兒教育取得了顯著的成效，其中進餐作為幼兒園生活的一個重要環節，相關數據表明，幼兒進餐情緒作為影響食欲的重要因素，只要確保幼兒保持愉快的情緒，才能夠更好地進餐。因此，加強對幼兒愉快進餐的研究顯得尤為重要。

一、樹立現代飲食觀念，重視營養配餐

幼兒階段是成長的關鍵期之一，只有攝入足夠的營養，才能健康地成長。但是，幼兒受到年齡的限制，飲食量并不大。因此，幼兒園的管理者要認識到幼兒進餐的重要性，樹立現代的飲食觀念，聘請營養專家，結合幼兒年齡特點，制定科學、合理的配餐方案，堅持多樣性、適量性等原則，在飯量、色彩上下功夫。現在，人們已經注重多吃五谷雜糧及粗食，這樣更能促進消化腺的分泌功能。幼兒園的米飯可以加小米，或加紅豆，或加花生，白花花的白米飯加上小米，白中有黃，黃中透白，這樣的色彩讓幼兒看了賞心悅目，從而激起幼兒的食欲，并促使幼兒愉快地主動進餐。這個學期，我們幼兒園就在白米里加上小米或紅豆，有時加花生，幼兒都吃得津津有味，吃飯的速度也快了很多，飯量也有所增加，還有幾個幼兒添飯。午點除了點心之外，要輪流換成紅薯或芋頭，或是八寶粥，讓食物多樣化，而且不重復。

二、創設有形獎勵環境，激發幼兒愉快參與

飲食作為人類生存和發展的核心，不僅是一種生理需求，更是一種文化。為了讓幼兒在幼兒園這個大家庭中愉快地參與進餐活動，教師可以在教室的墻上創設一個紅花榜，寫上全班每一個幼兒的名字，并說明誰吃飯不挑食、不偏食，把碗、碟里的飯菜吃完，誰就得獎勵一朵小紅花，自己貼到紅花榜上，榜上誰的紅花最多，誰最棒。教師用這種有形的獎勵，激發幼兒愉快進餐的欲望，并積極參與榜上貼花的興趣。我們實踐這個方法，就連平時最挑食的陳海歡小朋友，一改往日只看同桌吃自己呆坐不吃的狀況，興趣盎然地愉快吃飯，很快把碗、碟里的飯菜吃完，并開心地把吃得干干凈凈的碗、碟高高舉起，大聲說：老師，我吃完了。可見，這種激發幼兒進餐愉快地參與的環境創設起到立竿見影的效果。

三、創建自助飲食模式，培養幼兒動手能力

幼兒園傳統的分飯、分菜模式逐漸被現代教育理念所淡出，培養幼兒動手能力是現代教育實施的趨勢。教師不能為了好管理幼兒進餐，而忽略對幼兒動手能力的培養，引導幼兒積極參與自助選擇飯菜，激發幼兒主觀能動性，在認知和自理能力上起積極作用，教師要為幼兒營造溫馨的環境，讓幼兒能在優美的環境進餐。在確保幼兒愉快進餐前，還需要重視幼兒良好習慣的培養，幼兒時期，幼兒的模仿能力很強，教師可以利用卡通形象，在洗室貼上“洗手過程”示意圖片，提升視覺效應，引導幼兒按照步驟洗手，不僅能夠提高幼兒動手效率，還能夠促使幼兒養成飯前飯后洗手的好習慣，從而為愉悅地進餐奠定基礎。不僅如此，保育員、教師還要創設自助飲食模式環境。例如，保育員不再給每一個幼兒分飯菜，而是以桌為單位，一桌幼兒六個，讓一桌又一桌的幼兒井然有序地到班上固定的飯、菜點，自己吃多少裝多少，喜歡吃的可以多吃點，不喜歡吃的可以吃少點，不強迫，不限制。吃完飯后由幼兒自己收拾餐具，收拾餐桌，從而培養幼兒的動手能力。幼兒園還可以實施教師、幼兒共同動手，以班為單位，自己做飯，自己炒菜，或包餃子，或下面條，教師引導幼兒做小廚師，做小幫手，諸如洗菜、拿油、拿鹽等事情，都讓幼兒參與，煮好飯菜后教師及時表揚幼兒，稱贊幼兒你真棒，從而讓幼兒有成就感，激發幼兒愉快地進餐。

四、定期更換餐具，激發幼兒進餐興趣

隨著國民經濟不斷發展，人們生活水平在不同程度上有所提高，幼兒經常在父母帶領到快餐店、西餐廳等進餐，而酒店和西餐廳運用色彩鮮亮的餐具和造型可愛的食物吸引幼兒。鑒于此，幼兒園也要學習快餐店等吸引幼兒飲食的經驗，打破傳統餐具“一用到底”的進餐模式，結合幼兒特點，為幼兒定做兩套餐具，例如，以“冬天”元素為主題，如雪人等，定制快餐盤，并加強餐具保暖的設計，還要針對夏天，定制以綠色為主題的餐具，不僅如此，還可以更新盤子、勺子、筷子等餐具，通過這種方式，不僅能夠激發幼兒進餐的興趣，還能夠提高幼兒進餐的愉悅性，從而促進幼兒更健康地成長。

五、堅持寓教于樂，引導幼兒正確飲食

要想真正引導幼兒愉快進餐，首先是教師的啟發和引導，“內因決定外因”，只有從幼兒自身入手，調動起進餐情緒，才能夠實現愉快進餐的目標。因此，教師要充分考慮幼兒的年齡特點及進餐的存在問題，豐富教學方法，堅持寓教于樂，激發幼兒進餐欲望。例如：針對幼兒偏食這一情況，教師可以設計娃娃家游戲“蔬菜營養真棒”，設計大嘴巴玩玩，并將蔬菜圖片當做娃娃食物，教師通過引導、介紹每一種食物的營養價值等內容，讓幼兒將對應的食物喂給娃娃，通過這種方式，不僅能激發幼兒自主進餐興趣，還能夠有效避免偏食、挑食這一問題。除此之外，在進餐之前，教師也可以用贊美的語言介紹飯菜名稱等，通過《嘗嘗嘗，特別香》活動，讓幼兒了解它們的營養價值和特殊味道，培養幼兒不偏食的良好習慣，每次進餐前給他們講述食物的基本作用與食用方法。如：紅紅的胡蘿卜可以煮著吃，也可以炒著吃，它對我們的眼睛有好處；黑色的香菇和木耳可以炒著吃，也可以做湯，西紅柿炒蛋，紅黃相加，既有維生素又有蛋白質，顏色鮮亮又有營養，用這種方法來激發幼兒的食欲，并適當增加情景表演，比如：我的小手真能干，吃飯真干凈等，效果很不錯。

六、提高烹飪技術，加強與家長溝通

幼兒園炊事員在幼兒愉快地進餐中承擔著重要的責任，其烹飪技術的好壞直接影響著幼兒的食欲，良好的烹飪技術能夠制作美味的食物，促使幼兒能夠主動進食，除了基礎主食、點心之外，還可以創造剝著吃等多種形式的食物，比如，早餐可以增加鵪鶉蛋，個小、可愛，與幼兒的年齡相吻合，這樣增加了幼兒食欲的興趣，又提高了幼兒自我服務的能力。

七、家長的積極配合引導

父母需要在孩子飲食的過程中進行正確的示范和引導，讓孩子從小養成正確的飲食習慣和行為。 飲食習慣1.定時定量，少吃零食， 養成孩子定時定量吃東西的習慣十分重要。2.專心吃飯，對吃飯感興趣。 許多孩子喜歡邊吃飯邊看電視或者邊玩玩具，其實這對孩子的飲食是不利的。吃飯需要專心，父母必須要讓孩子養成專心吃飯的習慣。如果孩子不喜歡吃飯，父母就要培養孩子對于吃飯的興趣。孩子既學會了吃飯的本領，又培養了對吃飯的興趣。 3.營造吃飯的愉快氛圍。 有的孩子吃不下飯或不想吃飯，父母就會大打出手，甚至辱罵批評孩子，造成孩子每次吃飯都淚水漣漣。這樣孩子就會在潛意識里討厭吃飯，害怕吃飯。吃飯就成了一件不開心的事情。

根據上文所述，幼兒愉快進餐作為幼兒園管理的重中之重，在促進幼兒健康成長占據舉足輕重的重要位置。因此，幼兒園管理者和教師、保育員要認識幼兒愉快進餐的重要性，并充分考慮幼兒的年齡特點，采取針對性措施，樹立現代飲食觀念，創設有形獎勵環境，創建自助飲食模式，定期更換餐具，營造溫馨愉快進餐環境等，激發幼兒進餐欲望，培養幼兒良好的進餐習慣，從而促進幼兒健康成長。

參考文獻

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作者簡介：莫秀明（1968.11—），女，漢族，廣西靈山人，大專，幼兒園一級教師，研究方向 ：幼兒教育。