罐頭含防腐劑是誤導

全國食品工業標準化技術委員會秘書長郝煜在2007年中國罐頭工業協會年會上指出，有關“罐頭中含有防腐劑”的說法，實際上是對罐藏食品的一種偏見，不僅誤導了消費者，也不利于罐頭工業的發展，應當予以澄清和糾正。

據郝煜介紹，罐藏食品是指經過真空密封和殺菌的預包裝食品，涉及肉類、水產、水果、果汁、蔬菜等種類。由于罐藏食品攜帶方便，開罐即食，不必經過烹調再加工，運輸、貯藏不受污染，在常溫下可保存一定時間而營養價值不會下降，因而是一種安全、衛生的方便食品。

然而，罐頭卻因“含有防腐劑”而被國內消費者視為“垃圾食品”。郝煜認為，罐頭食品經過真空密封和殺菌，不含有致病微生物，也不含有常溫下能繁殖的非致病性微生物。微生物（細菌）沒有生長、繁殖的條件，食品不會腐敗，沒有必要添加防腐劑。

現在，有一些飲料或其他預包裝食品在標簽的明顯位置標注“本品不含防腐劑”。郝煜認為，這實際上是一種商業誤導行為，含沙射影向消費者宣揚防腐劑有害。

“事實上，并非食品中含有防腐劑就對人體有害。”郝煜指出，世界各國都允許在食品中添加防腐劑。如果不添加防腐劑，現在市場上有相當多的食品就不能存在。他說，食品中添加的防腐劑只要不超出國家標準規定的品種，添加量在規定的限量以內，就可以大膽放心食用。

郝煜說，現行強制性國家標準《食品添加劑使用衛生標準》明確了29種允許限量使用的防腐劑。允許添加防腐劑的食品種類大致有碳酸飲料、醬類和醬腌菜、蜜餞、葡萄酒和果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、肉魚蛋制品、豆制品、糕點、面包、腐乳等。

郝煜還強調，經過高溫殺菌的食品不一定營養價值低，罐藏食品在貯藏過程中營養價值也未必下降。