榛子板栗之別

榛子，又稱山板栗，它的果形比板栗小一點，外殼堅硬，果仁有香氣，含油脂量很大，吃起來香甜粉滑。

功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養作用。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等癥有益。

板栗，甘甜芳香，它的脂肪含量是所有殼類果實中最低的。板栗生食、炒食皆宜，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭等。

功效：板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用，生食板栗還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高淀粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。栗子還對輔助治療腎虛有益。

禁忌：榛子和板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或不吃，因為它們的含糖量極高。

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吃栗子最好別買開口的

天氣一冷，大街上賣糖炒栗子的越來越多。被大爐子翻炒得熟透了的栗子熱得開了口，香噴噴的氣味散發特別誘人。事實證明，這樣開口的栗子能入味，味道確實特別好，購買的顧客也很多。

話雖如此，從安全健康的角度來說，還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。

首先，炒栗子時，鍋里的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，時間長了以后變成黑色。

食品專家解釋，這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的攤販和消費者都不了解這一點，炒栗子時，鍋里的黑砂一般都會使用很長時間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖，被購買的市民吃進肚子里不利于健康。

其次，旋轉鍋里的焦炭等雜質也會同時滲進栗子的開口部位，吃起來很不衛生。還要注意的是，大家在吃栗子時，最好別把手上沾的栗子皮上的東西帶到嘴里。（王 軍）