酒店管理專業職業人格培養探討

摘 要：培養正確的職業人格是高職院校素質教育的重要組成部分，高職酒店管理專業作為酒店職業人的主要培養基地，應將職業人格教育納入學校教育體系，在入學教育、課程教學和頂崗實習各個階段加強對學生職業認同、職業道德、職業心態、職業意識等方面的教育和培養，為行業培養具有健康職業人格的高素質技術技能型人才。

關鍵詞：職業人格；職業道德；職業意識；職業心態

培養正確的職業人格是高職院校素質教育的重要組成部分，也是高職教育培養高素質的技術技能型人才的重要內容。高等職業教育應該為行業培養具有健康職業人格的應用型人才。

一、職業人格的內涵

職業人格是指具有職業身份的人應具備的工作心理面貌和職業行為風格。它是從業者為適應社會職業要求，基于自身人格特征所形成的穩定的態度和與職業相適應的行為方式的獨特結合。

在物欲橫流的現代社會，拜金主義、弄虛作假、行為失調等思想價值觀念混亂、職業道德下滑現象泛起，導致社會個體職業人格的扭曲。職業人格是可以被養成和培養的，高職院校作為為社會培養一線技術技能型職業人的主要人才培養基地，應加強對學生的職業人格教育，為社會培養優秀的職業人。

二、高職酒店管理專業應重視對學生職業人格的培養

用工荒、員工的高流失率一直是我國酒店業不可回避的陣痛。員工對酒店職業缺乏信心，80后90后對酒店的職業認同感低，酒店管理專業學生頂崗實習后就不再選擇酒店行業工作，酒店職業教育與行業人才需求嚴重“供需錯位”。究其原因，一方面是社會對酒店行業工作的認可度低；另一方面是學校對學生的職業人格教育缺失。大多高職院校都重視對學生職業技能的培養，而忽視了對學生價值觀、人生觀、職業道德、社會適應力等職業人格方面的教育和培養。導致學生對酒店職業缺乏正確的認識和發展規劃，缺乏承受酒店工作的職業心態和處理酒店復雜人際關系的人格魅力，缺乏創新意識和敏銳的洞察力。

高職院校酒店管理作為酒店行業職業人的主要培養基地，應將職業人格教育納入學校課程體系，加強對學生職業道德、職業心態、職業意識等方面的教育和培養，爭取畢業生就業的高對口率和就業后的低流失率。

三、酒店職業人職業人格的內容

1.高度的職業認同

職業認同是指從業者對自己所從事行業的肯定性評價，對自己職業具有高度的認可度和愛好度。酒店職業人只有對酒店認同度高，才有堅定的職業意志，才能提高自己的工作實效。

酒店行業是一項非常辛苦的職業，行業特性決定了要從基層做起，了解酒店一線服務的基本技能，才能成為一名出色的管理者。而我國的傳統觀念認為酒店行業是一項伺候人的工作，很多人對酒店行業的工作持有一定的偏見。因此，職業認同與否關系到能否在酒店行業中堅持下去。我們要培養學生正確的職業觀和對酒店行業的高度認同感，幫助他們擯棄傳統的思想觀念，做到“干一行、愛一行、精一行”。

2.良好的職業道德

職業道德是指職業人在職業生活中所應遵守的道德規范以及與之相適應的道德觀念、情操和品格。作為酒店職業人，應該具備的職業道德素質有：嚴格的組織紀律觀念；主人翁的責任感；熱情友好、賓客至上的服務意識；真誠公道、信譽第一的服務理念；顧全大局的團結協作精神；文明禮貌的職業風尚；盡職盡責的敬業愛崗精神；彬彬有禮的職業形象。

只有確立了相應的職業道德，并將它變為自己的信念、義務與榮譽感時，才能正確認識和處理個人與同事、個人與酒店、個人與顧客、酒店與顧客之間的利益關系，才能在工作中發揮自己的積極性與創造性，才能為酒店帶來最大的經濟效益，也才能成為一名合格的酒店職業人。

3.積極的職業心態

職業心態是指在職業當中，應該根據職業的需求，表露出來的心理感情。職業人應具有積極、陽光、健康、向上的心態。是否具有正確的職業心態直接影響酒店職業人的工作態度和服務質量，進而影響整個酒店的聲譽和形象。只有保持平和的職業心態，才能在社會責任、職業道德和法律法規的約束下，正確對待工作中的困難與挫折，客觀地看待工作中的付出與收獲。

4.敏銳的職業意識

職業意識是指從事職業所應具備的職業素質和風度。酒店職業人應具備敏銳的職業意識，包括主動、熱情、耐心、周到的服務意識，防微杜漸的安全意識，處事不驚的靈活應變能力，合作的團隊意識和積極的創新意識。在顧客提出服務要求之前，要能夠敏銳地捕捉到客人的服務要求并主動地提供服務；在安全問題發生之前，要能夠意識到危險的存在并能采取對策防患于未然；當突發事件發生時，要沉著、冷靜，妥當地處理，讓顧客、酒店雙方滿意；要有合作意識，能協助同事完成工作任務；要有創新思維，能對酒店服務和管理提出建設性的意見和建議。

四、高職酒店管理專業學生職業人格培養的途徑

1.入學專業教育培養學生正確的職業觀

入學教育是學生從高中跨入大學的第一步，雖然每個學校都開展了入學專業教育，但效果卻不是很理想。學生選擇就讀酒店管理專業，是因為對這個專業充滿了期望，是因為喜歡這個專業。為什么到了畢業的時候都不愿意從事酒店行業了呢？這個問題值得所有高職院校深思，我們應該反思我們的教育。

高職院校應該重視新生入學時的專業教育，切實把專業教育做到位，而不是派個專業教師花1個小時簡單地做個專業介紹報告就算完事。筆者認為，酒店管理專業的專業教育應該包括以下三個階段：第一階段，專業認知。邀請酒店行業專家給學生講座，介紹酒店專業的發展現狀、發展前景及酒店行業對人才的需求狀況；專業教師向學生介紹人才培養目標、專業課程體系、就業方向、學習方法等專業基本情況。這一階段的目的是讓學生對酒店管理專業有個初步的印象和認識。第二階段，榜樣事例分享。邀請3-4個已畢業的優秀學生分享其自身的學習和成長經歷，組織優秀畢業生與新生座談會，用榜樣的力量堅定新生的專業選擇，培養其職業認同感和熱愛度。第三階段，職業生涯規劃。向學生發放個性心理特征調查問卷進行調查了解，專業教師指導學生根據自己的個性特征初步確定自己的職業發展規劃。通過循序漸進的入學專業教育，逐步培養學生的職業熱情，樹立正確的職業發展觀。

2.人文素質課加強職業道德教育

高職院校的人文素質課一般都開設了《思想品德修養》、《職業生涯指導》、《心理健康教育》等課程，這些課程的教學應該結合專業和職業特點來開展，培養學生職業道德修養?！端枷肫返滦摒B》要培養學生誠實守信的基本品質，遵紀守法的法律意識，敢于擔當的責任意識，一視同仁的職業操守，友好互助的職業情感，愛崗敬業的職業精神?！堵殬I生涯規劃》幫助學生樹立正確的職業理想和職業目標?！缎睦斫】到逃放囵B學生良好的心理素質，堅韌的抗壓能力和堅強的承受挫折的能力。

3.專業課加強職業意識培養

學生在校學習期間，與學生接觸最多的是專業課教師，專業課教師的思想、觀念、態度會對學生產生持續的影響。作為專業課教師，應利用其與學生接觸的課堂、課外機會加強對學生的職業意識培養。

一是培養學生主動做好服務工作的服務意識。服務意識是酒店職業人的精髓所在，也是提高酒店服務質量的根本動力。專業課教師利用課堂教學機會培養學生“想顧客之所想，急顧客之所急”的服務本能。如《餐飲服務與管理》課程要培養學生敏銳的洞察力、堅強的自制力和靈活的應變力。

二是培養學生防微杜漸的安全意識。如在《前廳服務與管理》課程中培養學生迎賓、入住登記、收銀等工作中的安全知識和安全意識；在《餐飲服務與管理》課程中培養學生食品安全知識和餐廳設施設備使用安全意識；在《客房服務與管理》課程中培養學生客房電器使用安全知識和保障顧客房間財產安全的安全意識。

三是培養學生與人協作的團隊意識。酒店工作具有連續性，從客人進入酒店到退房離開酒店是一個持續性的工作，需要酒店各個部門的通力合作才能完成，每個部門內部的工作也需要不同崗位的配合。因此，酒店職業人需要具有較強的團隊意識，需要在工作中與同事協作來完成對客服務。專業課程教師可以采取讓學生分組完成工作任務、分組討論等方式培養學生的團隊合作意識。

四是培養學生開拓的創新意識。酒店行業的發展變化非?？?，服務理念、經營技巧、管理方法隨著行業的發展變化而快速更新，作為酒店職業人應該具有開拓的創新意識，及時把握行業發展動態，創新服務內容、服務方法和服務流程。學校專業課教學中應讓學生養成勤觀察、勤思考的良好習慣，注重培養學生的創新思維能力。

4.頂崗實習加強職業心態的培養

酒店的職業認同、職業意識、職業道德是一個潛移默化的過程，需要通過實踐的操作演練來內化。頂崗實習是一個全面培育學生職業人格的過程，一是對學生職業心態的培育和強化，二是對職業意識、職業道德的內化。實習生一般會在酒店的前廳、餐飲、客房等部門的一線從事服務工作，工作強度比較大，還要面對不同類型顧客的挑剔和指責，受委屈是在所難免的。這個階段學校應派遣專業教師常駐酒店，幫助學生解決工作中遇到的難題，指導他們怎么應對顧客的挑剔，多與學生進行溝通和交流，及時疏導學生，培養學生積極向上的陽光職業心態。

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作者簡介：張麗萍（1978- ），女，漢族，湖南祁東人，碩士，副教授，長沙環境保護職業技術學院環境經濟系副主任，主要從事旅游教育、旅游企業管理方面的研究