高校高端酒店管理專業人才培養研究

張智

摘要：隨著國民經濟的不斷發展，我國的酒店業也有了顯著的進步，更多高檔次、高水準的酒店走進人們的生活中。在這個發展趨勢下，酒店管理專業對于人才的需求也更加的突出。很多的高校為了供給人才，所以開設了酒店管理專業。但如何提高酒店管理的教學效果，從根本上培養專業的酒店管理人才，滿足高檔酒店的需求是當前社會及教學的關注點。基于此，本文對高校酒店管理人才的培養途徑進行了探索，以期能夠為高校酒店管理人才的培養提供一定的參考。

關鍵詞：高端酒店；管理人才；培養模式

隨著我國國民經濟實力的不斷提升，越來越多的外國人看準了我國不斷發展的市場，在我國的不同領域進行了投資。近年來，我國的旅游業發展較快，很多高端酒店投入了建設，不斷促進著我國旅游事業的發展和經濟的進步。這就給我國的酒店管理提出了更高的要求，人才的培養不僅要關注專業性，還要更加注重實用性，必須符合當前市場和社會的需求才能進一步促進我國酒店管理水平的提升，不斷促進我國酒店業的發展。本文從當前高端酒店人才培養的問題出發，對培養模式問題進行了剖析，探討了人才培養的思路和具體措施，旨在能夠從根本上提高學生的職業素養，滿足高檔酒店的人才需求，為學生能夠順利實現人生價值做好鋪墊。

一、當前酒店高檔管理專業人才培養模式中存在的問題

（一）學生方面

第一，缺乏相應的專業技能。現在很多的學生缺乏實踐技能，在參與酒店的實際管理中表現出了能力的有限，這就對其自身發展造成了很大的限制。

第二，學生對于專業具有較低的認同感。專業認同可以說是學生對酒店管理的一種認識，只有自己擁有了對這種職業的認同，才能擁有強烈的專業歸屬感，以成員的身份進入到學習中。從目前來看，大概有58%的學生沒有較高的職業認同[1]。

（二）學校方面

第一，很多學校的教學與實際的酒店管理知識相脫節，教學內容和實際的應用、操作有很大的差距，導致學生學習的理論空洞化，在進入實習的時候，無法將理論應用到實際的工作中，導致學生在實習中產生了強烈的恐懼心理。

第二，學校對人才培養的職業定位不夠清晰，沒有清晰的培養目標，導致很多學生在學校畢業后無法從事酒店管理專業，甚至很多的學生僅在酒店基層工作，為了自己之后的發展，在短期內也會選擇跳槽，轉向了別的職業。這種不確定的職業發展定位，使很多的學生感到前途迷茫，因此放棄了繼續的發展。

第三，學校師資力量不足，教學設施落后都對學生理論知識的學習和綜合能力的培養起到了嚴重的制約。因此，學校方面必須針對硬件和軟件做出整改，要符合社會的需求，跟上形勢的發展，才能培養出高素質、能力強的人才。

（三）酒店方面

第一，與學校之間的溝通欠佳，導致很多時候學校教學與實際需求存在差距。學校是人才培養和輸送的基地，如果高端酒店不能及時將先進的管理理念、用人標準傳達給學校，學校就會沿用之前的教學目標和方法，無法及時地作出整改，在這種情況下培養的人才與酒店需求存在差距，這樣酒店人才需求還是無法得到滿足[2]。

第二，高端酒店提供給學生的實習，往往都限制在基層的服務領域，如餐廳服務員、前臺接待等，根本無法接觸酒店的運營和管理，因此很多理論知識是沒有辦法得到實踐的，學生就算是身在酒店，也難以實現鍛煉和專業素養的提升。

二、培養模式存在問題的歸因

（一）酒店人才培養處于初級發展階段

本科院校酒店管理專業的發展當前一直處于初級階段，在培養模式和教學理念方面還在不斷的優化和探索中，因此并沒有形成系統性的培養模式及理論體系，難免在人才培養中會有眾多問題出現。

（二）忽視對學生職業發展的關注

缺乏對學生群體之間共性與個性的認識，沒有做到對不同能力水平和綜合素質的學生進行分類，忽視了對學生職業發展的關注，使得探索出的培養模式缺乏靈活性和對不同群體類別的適應能力。造成部分酒店管理專業的學生在三年的學習過程中脫離主流，產生對自身職業發展的迷茫感及自身能力的懷疑。

（三） 培養模式沒有明確的定位

由于缺乏準確的定位及對該定位的自信力，使得學校培養的酒店管理專業的學生的專業素質和綜合素養沒有完全滿足酒店業對各層次人才的需求，只能被酒店安排在基層，長期做基層服務工作，職業背離的學生非常多。另外，定位過高使學生過度高估自身能力，影響學生個體的職業發展。

三、高校高端酒店管理專業人才培養模式思路及原則

隨著經濟全球化的深入，酒店管理成為具有國際化特征的行業，對人才的要求也不僅是職業性和專業性，更多是要求人才具備綜合性的高素質，才能充分的調動一切積極因素，為酒店的發展和自我價值實現做出努力。對專業人才進行培養要遵循以下的原則和思路。

1.確定明確的人才培養目標。高端酒店要求工作人員必須樹立科學的職業指導，建立起微觀和宏觀的目標，對每個培養的階段進行分階段、分目標的培養。

2.確定現實且可行的科學教學模式。要從高端酒店的實際要求出發，對學生專業知識的傳授和實踐操作進行有機的結合，避免出現脫離實際和現實的教學，導致學生的學習在實際的應用中失效。

3.以學生為教學的根本，注重學生綜合素質的培養，要從學生的個人發展出發，不再關注人和職業的匹配，要從長遠發展和學生的職業生涯考慮。

四、高校高端酒店管理專業人才培養的具體措施

1.明確人才培養目標

高校酒店管理人才的培養，必須首先明確教學目標：要對酒店的經營和管理有熟悉的掌握，通過實時市場情況的分析來對酒店管理作出調整，并能夠運用一定的知識，解決酒店中的實際問題，幫助酒店順利發展，實現利潤和效益的獲取。高校在進行人才培養的時候，必須從社會實際情況出發，針對當前高檔酒店作出專業人才培養的針對性方案。當前高端酒店對于人才的需求，不僅要求專業性和技能性，對公關和外語能力更加關注，中高層管理人才是最為急需的。因此，高校方面應從需求入手，設定好人才培養的目標。另外，酒店具有多個不同部門，其中的管理崗位發揮著不同的作用，因此也應根據實際的崗位設置開展有效的人才培養。高端酒店往往都設置有前廳部、客房部、餐飲部等一線服務崗位，也有酒店公關銷售部、人力資源部等職能崗位。[3]這兩種崗位盡管都屬于管理類，但在技能的要求和專業性上卻存在著很大的不同。一線管理人員，除了具備專業能力外，還必須具備服務意識，因此實踐能力是必須具備的；另外，公關部及人力資源部管理人員，應具備較強的專業知識技能。因此，高校對人才的培養必須從綜合性和總體性上加強學生的實踐能力和綜合素質。

2.合理設置教學課程

高校對于高端酒店管理人才的培養，應更加注重學生專業素質和綜合素養的提升。課程的設置應由三個主要部分組成：第一，專業核心能力培養；第二，崗位專用能力培養；第三，實踐教學操作能力培養。這三個部分各自獨立，但又相互滲透。學生在學校經過三年的專業培訓后，可以具備豐富的理論知識和專業技能。學生不僅應具有較高的服務職業道德，還應具備一定的職業素養和職業技能，不僅能夠吃苦耐勞而且具有團結、合作、創新的精神。一般來說，酒店管理專業是三年制的教學，但無論是哪個教學階段，都會有人才培養的教學目標。在學生入學后的第一學期，教師應首先培養學生的良好職業道德，從行為和言行等方面進行重點培養；第二學期，應關注理論知識的教授；第三、四學期，應將理論結合到實踐中，讓學生的實踐能夠達到酒店服務人員的優秀水平，并具備一定的管理能力；最后的一個學年，要指導學生的實踐，安排好學生的實習，通過實際酒店工作的開展，讓學生實現理論和實踐的結合，提升學生的綜合素質和專業技能。這個階段，教師一定要關注學生的成長，對于出現的問題要及時幫助糾正，與酒店做好溝通和協調，使學生樹立正確的職業觀念，讓學生對職業有正確的規劃和認識，在實際工作的接觸中，鞏固理論知識，增加實踐經驗，為學生畢業之后的道路做好鋪墊。

3.注重工學結合的教學模式

要提升學生的綜合能力，培養學生的專業技能，就要大力推行工學結合、校企合作的人才培養模式。工學結合的教學模式，是把學校和企業進行有機的結合，實現理論和實踐的結合，從而為高檔酒店供給人才。目前，很多的高校都針對專業人才的需求采取了這種教學模式。這種模式是以就業為導向、以實現企業需求作為最終目標的，因此在開展教學時，可以根據學生實際理論的掌握，采取有效的教學方式，來提升學生的專業能力和綜合素養。

參考文獻：

[1]宋宏.基于我國酒店企業人才需求的高職酒店管理專業人才培養模式研究[D].山東大學，2013.

[2]褚艷兵.“工學結合”高職院校酒店管理專業人才培養模式研究[D].青島大學，2013.

[3]李志強，李玲.淺談高校酒店管理專業人才培養對策[J].南昌教育學院學報，2012（3）：51-52.

（責任編輯陳志萍）endprint