退化

羅振宇

前幾年有一部紀錄片叫《壽司之神》，介紹了日本的壽司之神小野二郎。

小野二郎1925年出生于日本，是全世界年紀最大的三星主廚。師傅中的師傅，職人中的職人，日本將他視為國家珍寶。

他今年已經92歲了，還執著在自己的壽司旅程中。

你要是到他的壽司店吃一次，一個人至少要花三萬日元，大概相當于1800塊人民幣，而且至少要提前一個月訂位子才吃得上。

那味道想必是登峰造極。

可是前兩天，我遇到一位廚師行業里的人。他說：

“小野二郎的敬業精神肯定值得欽佩，但是要說那壽司有多好，就未必了?！蔽艺f：“為啥呢？”

他說：“很簡單啊，一個人的嗅覺細胞到了90多歲的時候，已經死掉一半以上了。味覺感受能力也下降得厲害，怎么還有可能做出最好的食物呢?！?/p>

他說：“在廚師這個行當里，最巔峰的狀態應該在40到50歲之間。經驗夠，能力也沒退化?！?/p>

你看，相信普遍規律和相信獨特精神，結論總是不同。

（劉振摘自微信公眾號“羅輯思維” 圖/raph）endprint