新加坡酒店管理專業培養模式分析

摘要：本文選取新加坡具有代表性的幾所院校作為案例，研究了新加坡酒店管理專業的培養特點，從培養目標、課程設置、師資隊伍、教學制度四個方面分析了新加坡酒店管理專業培養模式。分析得出：新加坡酒店管理專業培養注重學生酒店經營管理能力的培養，培養目標明確；課程設置全面、精細；注重教師培訓；具有有靈活而先進的教學制度，其培養模式值得探究與學習。

關鍵詞：新加坡；酒店管理；培養模式

中圖分類號：K339

一、引言

新加坡的旅游產業非常發達，以服務和管理聞名于世。目前新加坡的酒店業在整個亞洲排名第一，新加坡酒店管理專業一直以來也都是留學的熱門專業，究其原因在于新加坡的酒店管理專業培養能夠關注于酒店經營管理能力的培養，充分考慮就業需求。本文選取新加坡的Temasek Polytechnic（淡馬錫理工學院），Ngee An Polytechnic（義安理工學院），East Asia Institute of Management（東亞管理學院），The International Hotel&Tourism School（沙泰酒店管理學院）等幾所院校作為研究對象，分析新加坡酒店管理專業的培養模式。

二、新加坡酒店管理專業培養的特點

目前，新加坡的酒店管理專業培養分為大專、高級大專和本科三個檔次。提供酒店管理專業培養的院校有政府政府投資并負責經營的高等學校，也有與國外合作培養的私立院校。通過分析，筆者總結出新加坡酒店管理專業培養主要呈現出以下特點：

（一）新加坡專門的酒店管理培養多為私立院校

根據資料顯示，新加坡共有8家政府設立院校，其中有5家設有酒店管理專業，SHATEC酒店管理學院比較著名，屬于新加坡酒店公會；其他酒店管理培養均為私立院校，目前新加坡TMC學院、東亞管理學院、新加坡管理學院、英華美學院、新加坡KAPLAN高等教育學院、詹姆斯庫克大學新加坡校區、新加坡管理發展學院、新加坡博偉教育學院等是較受中國留學生關注的酒店管理專業培養院校。

（二）新加坡酒店管理培養多為"專科"培養

目前，提供酒店管理培養的政府設立院校中，只有NanYang Technological University（南洋理工大學） 為4年培養，相當于中國的本科，康奈爾-南洋款待管理學院提供酒店管理碩士培養，其余4家均為理工學院，理工學院與中國的專科培養相類似。SHATEC酒店管理學院為2年大專培養。私立院校中的酒店管理培養有專科培養和本科培養，但更注重專科的培養，培養時間分為6個月、12個月等，學習時間較短。

（三）新加坡的酒店管理專業分為兩種模式

新加坡的酒店管理培養模式分為瑞士模式的酒店管理和商科演變的酒店管理。提供瑞士酒店管理課程的兩所學校是：新加坡SHRM莎瑞管理學院，新加坡沙泰SHATEC酒店管理學院；其余學校提供的酒店管理課程，都是由商科演變的。這兩者的區別在于，瑞士酒店管理的課程設置更為完整，注重理論與實踐運用的結合；商科演變的酒店管理，更強調理論學習，與商科差別不大[1]。

（四）新加坡的酒店管理培養更為專業和細致

無論是瑞士模式的酒店管理還是商科演變的酒店管理，新加坡的酒店管理培養模式和中國國內相比顯得更為專業，體現在課程設置上就是科目設置的精細化。以SHATEC酒店管理學院為例，其課程設置上在前廳管理中分為Front Office Management（前廳管理）和Front Office Operations（前廳操作）；開設了一些列關于食品和飲料的課程，例如Advanced Beverage Knowledge（高級飲料知識）、Bar Mixology（酒吧調酒術）、Essentials in Beverage Knowledge（飲料知識要點）、Food Science and Hygiene（食品科學和衛生）等，這些和中國的酒店管理專業課程設置區別較大。

三、新加坡酒店管理專業培養模式

人才培養模式是在一定的教育理念指導下，以具體的培養目標、課程模式和教學方法為實現手段，實現社會人才培養目標的一種組織模式和運作方式[2]。本文主要從培養目標、課程設置、師資隊伍、教學制度四個方面分析新加坡酒店管理專業培養模式。

（一）培養目標

新加坡酒店管理專業培養目標定位集中于以下幾個方面：第一，使學生將酒店管理與服務當作是幸福的行業；第二，提供關于酒店接待領域的多種學習機會；第三，培養擁有必要技能和知識，可以有效在酒店和旅游業內就業的畢業生和合格管理者；第四，具有一定的酒店管理方面的運營和戰略管理技能。在能力培養方面注意操作技能、個人溝通能力和管理能力。例如：SHATEC酒店管理學院的培養目標為"本培養側重于發展一個強大的從根本上理解酒店運營和管理的關鍵領域，使學生獲得在住宿酒店管理行業的全面升值，以及獲得在國際酒店，旅游和飯店管理方面所需的運營和戰略管理技能。"（注：以上資料來自學校官方網站）

（二）課程設置

在課程設置上，新加坡的瑞士酒店管理模式和商科演變的酒店管理模式有較大的區別。瑞士酒店管理模式的學院參照瑞士酒店教育模式，以實際操作為主理論知識為輔，例如SHATEC酒店管理學院的課程。商科類酒店管理課程更強調理論知識，著力培養學生酒店基礎管理和市場運作開發能力，例如淡馬錫理工學院的酒店與旅游管理課程。SHATEC酒店管理學院和淡馬錫理工學院的酒店管理類課程設置如表1所示：

（三）師資隊伍

新加坡高等教育素來重視師資隊伍建設，采取重金聘請國內外優秀教師、鼓勵教師培訓等措施提高師資水平。例如：為了吸引優秀人才到新加坡，新政府除了堅持為大學提供充足的津貼以外， 還為外來人才提供高薪和住房等福利待遇。另外，新加坡高等教育的師資培訓主要包括就業前培訓、在職培訓和提高培訓等[3]。酒店管理專業教師一般具有從事酒店企業管理工作的經歷，一些教師在酒店擔任重要的職位，有豐富的酒店職業經驗，學校也鼓勵教師在酒店工作，并且向酒店推薦，每隔三、五年都要求回到企業里去，不斷豐富教師的實戰經驗，調研國際化經營中出現的新問題。endprint

（四）教學制度

新加坡酒店管理專業教學制度一般采用學分制，學生通過必修和選修課程獲取相應的學分以達到畢業水平。例如：Temasek Polytechnic（淡馬錫理工學院）酒店管理專業要求學生最少完成125個學分，其中包括25個學校核心課程學分，90個專業核心課程學分，以及不少于15個的專業選修課程和跨學科課程的學分。另外，新加坡的酒店管理專業教學制度比較靈活，學生可以根據自己的時間選擇全日制或業余制，獲得相應學分獲得相應學位。例如：東亞理工學院6個月獲得90學分即可得到酒店與旅游管理專業大專學位，18個月獲得240學分即可得到酒店與旅游管理專業高級大專學位，30個月獲得360學分即可得到酒店與旅游管理專業高級學士學位（注：以上資料來自學校官方網站）。新加坡酒店管理專業靈活的學分教學制度，保證了教學活動的有序與高效，有利于教學質量的提高和高素質的酒店管理人才的培養。

四、結論

新加坡酒店管理專業培養注重學生綜合素質、操作技能、關鍵能力和基礎知識的培養。其文憑受美、英、澳等多國認可，不少酒店管理專業采取和國際知名大學合作的方式辦學，由于在學校絕大多數的學生都經歷過實訓，還經歷過一般為期半年的酒店實習，畢業之后在酒店的升值空間較大。這些新加坡酒店管理培養模式中的先進理念，值得我們國內有關高校學習和借鑒。

參考文獻：

[1]百度文庫，訪談--解讀留學新加坡旅游酒店管理[DB/OL]， http：//wenku.baidu.com/link？url=VBYJl8wyGdyL0vBrfYWt2OO407jRHWysOLa1ZMQh-3KSydpGqAwRuxFbE2RhZ6SL56Y8-g_c_FBqG3bwa9JBiCT5PCOioHvdBA3S0oX2-W3.2014.12.5。

[2]王苗苗，基于市場導向的本科酒店管理專業人才培養模式研究[D].青島大學，2011.

[3]沙紅，新加坡高等教育經驗與借鑒[J].教育發展研究，2006：78-86.

作者簡介：閆靜（1982-），女，碩士研究生，講師

項目來源：海南省教育廳教育科學"十二五"規劃項目《新加坡酒店管理專業培養方案和課程體系對海南省本科酒店管理專業培養的啟示》（課題編號：QJY125126）

1項目來源：海南省教育廳教育科學"十二五"規劃項目《新加坡酒店管理專業培養方案和課程體系對海南省本科酒店管理專業培養的啟示》（課題編號：QJY125126）

2作者簡介：閆靜（1982-），女，碩士研究生，講師endprint