食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的研究

劉海燕

摘 要：結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，文章進(jìn)行了食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的探索，以期能為食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)方式提供借鑒，為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論成果。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

一、食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育包括意識培養(yǎng)、能力提高、環(huán)境認(rèn)知、實(shí)踐演練等方面。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)觀念、創(chuàng)業(yè)精神以及創(chuàng)業(yè)思維和創(chuàng)業(yè)能力。食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以培養(yǎng)食品科學(xué)與工程及食品質(zhì)量與安全等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體意識，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的主動實(shí)踐。通過系統(tǒng)的教學(xué)實(shí)踐活動，一方面加深學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知，提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知度，提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣；另一方面，提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。從而在應(yīng)用型專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐中尋求突破口，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)的融合。

二、食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革內(nèi)容

1.做好頂層設(shè)計(jì)，創(chuàng)建多方協(xié)同的組織管理體系

作為人才培養(yǎng)的重要單位，學(xué)校要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作作為工作重點(diǎn)，準(zhǔn)確把握工作新要求，出臺各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作的規(guī)范性文件，完善制度建設(shè)，保障創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作開展。要利用好校內(nèi)外資源，一方面在校內(nèi)由教務(wù)處、學(xué)工部、團(tuán)委、后勤處、各學(xué)院等部門協(xié)同聯(lián)動，從課程開發(fā)、基地建設(shè)、師資培養(yǎng)等方面做好保障工作；另一方面，利用專業(yè)優(yōu)勢，積極與企、事業(yè)單位建立協(xié)同合作關(guān)系，助推創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革。

2.改進(jìn)課堂教學(xué)方式，完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

傳統(tǒng)的“灌輸式”課堂教學(xué)方式壓抑了學(xué)生的創(chuàng)新精神。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要教師采用“啟發(fā)引導(dǎo)式”的教學(xué)方式，充分調(diào)動學(xué)生的好奇心和想象力。如采用討論式、探究式、案例式等教學(xué)方式，充分提高課堂教學(xué)質(zhì)量，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)意構(gòu)思，同時為學(xué)生創(chuàng)設(shè)小組合作的情境和實(shí)踐環(huán)節(jié)。設(shè)計(jì)分組專題討論，組織學(xué)生通過小組合作完成學(xué)習(xí)任務(wù)。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)各類專業(yè)知識、創(chuàng)業(yè)知識，為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。

3.組織創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽，提升學(xué)生綜合素質(zhì)

與專業(yè)知識相結(jié)合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽是強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)知識、提升學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的有效載體，是學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)的有效方式。以食品專業(yè)為例，通過鼓勵學(xué)生參與“創(chuàng)青春杯”全國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、食品烘焙大賽、食品包裝設(shè)計(jì)大賽、食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等比賽活動，使學(xué)生的專業(yè)知識得以強(qiáng)化、學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識得以提升。學(xué)生在比賽的過程中體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)的環(huán)節(jié)，在實(shí)訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)中汲取經(jīng)驗(yàn)，啟發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)意，模擬創(chuàng)業(yè)。

4.實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育結(jié)合，打造創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)平臺

學(xué)校要充分利用校內(nèi)外資源為學(xué)生提供良好的實(shí)踐教學(xué)平臺。一方面，在校內(nèi)開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心，成立學(xué)生創(chuàng)業(yè)小組，注冊食品公司作為學(xué)生實(shí)踐活動的場所，并為學(xué)生提供實(shí)際參與創(chuàng)業(yè)的機(jī)會。例如，將食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生烘焙類、飲料加工類實(shí)踐環(huán)節(jié)中的產(chǎn)品交由食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行安全檢測工作，最后提供給創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心的創(chuàng)業(yè)小組學(xué)生通過食品公司進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營活動，真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐；另一方面，經(jīng)過加強(qiáng)現(xiàn)有專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)，結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，與優(yōu)秀的企業(yè)單位合作建立實(shí)踐基地，讓學(xué)生真正能夠在做中學(xué)，擴(kuò)大視野，走向社會。

5.多方保障，提供全周期的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)體系

學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)節(jié)需要全方位、全周期的保障，學(xué)校在做好頂層設(shè)計(jì)的同時，要有針對性地完善師資隊(duì)伍，提供專業(yè)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)、創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)等環(huán)節(jié)的校內(nèi)外專業(yè)師資保障，并做好各類教師研修和培訓(xùn)工作；要多方擴(kuò)展專項(xiàng)扶持資金，加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專項(xiàng)資金投入，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作保駕護(hù)航；要在學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心建立專門的管理部門，安排專門的教師進(jìn)行管理，協(xié)調(diào)推動實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的融合。

參考文獻(xiàn)：

[1]錢 方，吳海濤.食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（18）.

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（作者單位：北京農(nóng)學(xué)院）endprint