有蜂蜜的地方，就是天堂

潘達莉亞

一口蜂蜜吃下去，即便是陰郁的清晨，心情也有若陽光燦爛，宛如置身天堂。

這個世界上，恐怕沒有比蜂蜜更“治愈”的食品了吧？

每瓶透亮的蜂蜜，都是大自然好心情時的限時原創。千萬只蜂蜜經歷百萬次的飛行，采集鮮花釀成美好的食物，它自帶幸福感特效，很容易讓人聯想到甜蜜美好的東西。有一種說法，老外覺得蜂蜜是可以幾百年不變質的，所以給它起名honey，意在希望愛情忠貞不渝。

蜂蜜：心靈與胃的治愈

女性為何嗜好蜂蜜？直男的回答是：她們心里苦！若用科學的角度去解釋，大可以將吃甜食這件事情理解為是靈長類動物的本能，是十幾萬年的進化史形成了的基因：嗜甜，避苦，愛吃高熱量、高脂肪的食物。

女性在感官接受敏感程度上要比男性強，在視覺和聽覺的辨識能力上已經得到一定程度的科學證明，味覺上，是不是也可以這樣粗暴地理解：女人更在乎如何吃甜食取悅自己，而男人更在乎如何填飽肚子。

有時候我們早上起床后心情不好，是因為血糖和血鈣低，吃甜食可以增加血糖。口腔里甜味的感受體，是直接連接到大腦中分泌腦內啡的地方的，一口蜂蜜吃下去，可以快速誘發人體產生快感，起床氣也能得到緩解，即便是陰郁的清晨，心情也有若陽光燦爛，宛如置身天堂。

蜂蜜大多時候被看作是保健產品。因為它的主要成分是果糖和葡萄糖，兩者都是單糖，可以被人體直接吸收，而純度高的蜂蜜還有不錯的殺菌消炎功能。蜂蜜本就是藥食同源的食物，在古代，蜂蜜更多的作用是入藥，一些成藥藥丸經常以蜂蜜為輔料。李時珍詳解蜂蜜之功：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥而與甘草同功。”

在日常食用中，蜂蜜百搭，是治愈心靈與胃的佳品。除了制作各種冰茶、飲料，尤其適合于各種有酸度的食材搭配：李子、桔子、檸檬、酸奶等。粗暴而易令人滿足的吃法，是一鍋新蒸出的饅頭，蘸著蜂蜜，就能成就人間美味。很多動物都可以為蜂蜜豁出命去，何況人乎？熊類貪吃蜂蜜，猛禽的蜂鷹也放不下蜂蜜香甜可口，蜜獾更是寧可死也要品嘗一下蜂蜜。

蜜蜂：人與自然的媒介

愛因斯坦曾預言：“如果蜜蜂在世上消失，人類就只剩下4年生命。”BBC專門拍攝了一個紀錄片去求證“蜜蜂到底有多重要”這一問題，他們的答案是：人類大約三分之一的食物來源取決于自然界授粉，如果沒有了蜜蜂，超市不會有一丁點蔬菜，只有三兩樣水果。

19世紀美國女詩人艾米莉·狄金森的感慨不是沒有來由：“去造一個草原需要一株三葉草和一只蜜蜂……如果蜜蜂不多，單靠夢也行。”要知道人工授粉的代價是極大的，一個蜂巢能完成4000平方米內的果樹授粉；一個蜂箱的蜜蜂一天能為300萬朵花授粉，但一個工人一天只能為30棵樹授粉。

每一滴蜂蜜都不相同，它獨特而且轉瞬即逝。一只蜜蜂窮其一生只能釀出一勺半的蜂蜜，一罐蜂蜜意味著蜜蜂要在花朵和蜂巢間往返八萬次，采集兩百萬朵花的花蜜。所以，純蜂蜜當然是稀有的。

專門研究蜜蜂行為的學者瑪利亞·斯皮瓦克揭示了這樣的現狀：化學肥料讓蜜蜂營養不良，除草劑殺了蜜蜂的食物，農藥讓蜜蜂回不了家，寄生蟲與病害危害蜜蜂的免疫系統，減短了蜜蜂的壽命。全球的蜜蜂數量是逐年萎縮的，并已經影響植物傳播花粉及導致農作物失收，進而影響人類的食物系統。

養蜂人、蜜蜂越來越少，市場上蜂蜜產銷量卻持續增長，而迎合需求，自然更多的是加工蜜，或假蜜。造假有兩種方式：把蜜割出來之后再摻東西；或喂糖給蜜蜂，在蜜蜂的肚子里造假。一些啼笑皆非的造假值得拿出來示眾：比如玫瑰蜜，玫瑰花沒有蜜腺，蜜蜂自然也采不了蜜；雪蓮蜂蜜，雪蓮在我國分布于西北部的高寒山地，那里氣候多變，雨雪交替，最高月平均溫3～5℃，最低月平均溫-19～-21℃，而蜜蜂主要活動于15℃以上的區域。

為了檢驗蜂蜜是否摻假，科學家們絞盡腦汁：碳同位素比值法、紅外光譜法、核磁共振法、指紋圖譜法等等。可在假蜜面前，卻經常失效——人心如何測呢？

全球已知的9種蜜蜂都會采蜜，作為群居物種，他們有三個工種：蜂王，是受萬蜂供養的女皇，一生從不勞作，只負責好吃好喝，當好繁育機器；雄蜂，存在的唯一價值就是與蜂王交配，交配之后生命走向終點，長期未獲得交配權的雄蜂會遭到工蜂驅逐；工蜂：一輩子勤勤懇懇，任勞任怨，當好蜂蜜搬運工，采蜜之余，清除族內“余孽”。

它們用嘴采蜜，存進胃中，返回蜂巢，然后吐出來。剛帶回來的蜜，含水量較高，它們會在蜂巢里不停撲扇翅膀，讓水分逐漸蒸發。待含水量低至在當前環境下蜂蜜不會變質時，蜜蜂會進行“封蓋”處理，封蓋其實就是蜂蠟，很多化妝品也會用到。

采蜜：追尋春天的旅程

蜂蜜可能是遠古時代人類唯一容易獲得的甜食。在西班牙巴倫西亞比柯普附近群山的一個洞窟里，有許多公元前7000年左右的中石器時代壁畫，其中有一幅用紅石繪制的壁畫，反映了當時采集蜂蜜的情景：從一座陡峭的斷崖上垂下一些粗莖或繩索，一個人正在抓住粗莖爬到峭壁凹處的蜂巢前面，一群被激怒的蜜蜂在周圍飛舞。壁畫證明了漁獵社會的游牧人時常采集野生蜂蜜和蜂蠟，并把它們用于日常生活和宗教儀式。

云南臨滄的原始森林里，至今還有拉祜族“獵蜂人”圍獵野生蜂巢的活動。他們對山林了如指掌，尋找野蜂巢穴，易如反掌。他們全副武裝，包裹嚴密，用煙熏的方式驅逐野蜂。野蜂毒性大，要多花些時間耐心等待。在幾十米高的大樹上獵蜂時有些難度，需要多人團隊協同作戰，有人負責生火滅火，一部分人在樹上相互接應。蜂巢上蜂蛹的多寡，并不難以辨識，深褐色蜂巢上凡有白色“封蓋”的，就不是空巢。圍獵通常并不趕盡殺絕，會留有余地，讓野蜂繼續涵養生息，隔年再取。

與獵蜂人不同，職業的養蜂人看起來是一個頗具浪漫色彩的職業。從春天的江南開始，他們追尋著花期，帶著數十個蜂箱，在路途中每一個鮮花盛開的地方停留。就這樣一路從江南到高原，等高原的花謝了，就回家了，等待來年春暖花開。夜晚的孤寂、惡劣的天氣、路途的艱辛，對于職業養蜂人來說，也是蜂蜜芬芳甘甜的一部分。

英國作家皮爾斯·莫爾·愛德在美好的年華遭遇了一次嚴重的交通事故，為走出內心的抑郁，他選擇了一種獨特的方法：去尋找最美好的蜂蜜。他在《蜂蜜與塵土》中記錄下自己所經歷的一種即將消失的生活方式。他深入到沙漠和森林中，尋找未曾被現代文明“改良”過的、一些古老民族或部落數千年傳承的采蜜釀蜜方法。

如同皮爾斯尋找的本質自我一樣，蜂蜜代表一種純凈的幸福，潛藏于人心底那尚未被瘋狂物欲控制的地方，品嘗最原始的蜜，便仿佛在自然深處的甘甜芬芳中重獲新生。（資料來源：《三聯生活周刊》）endprint