我在百味深處

■入江之鯨

我在百味深處

■入江之鯨

汪曾祺是高郵人，吃貨。高郵以咸鴨蛋出名，質細而油多，蛋白柔嫩，油多尤為別處所不及，平常食用，筷子一扎下去，紅油就冒出來了。他說：“曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。”

看到這段，我真是覺得妙極，滿滿的都是回憶。我是江蘇揚州人，高郵是揚州的一個縣級市。打小喝粥的時候，都會配上小碗榨菜、咸鴨蛋一枚。我常和表姐一起吃住，咸鴨蛋她只吃蛋白，我愛吃通紅的蛋黃。大人們常笑我們，姐妹倆真是絕配。姐姐生得美，鵝蛋臉，明眸皓齒，纖腰不堪盈盈一握。身在外地，別人聽說她是揚州人，便交口稱贊：“揚州出美女啊！”我卻是中人之姿，人在他鄉，旁人知道我是揚州人，會順口說道：“揚州出炒飯啊！”

說起揚州炒飯，確實是我的最愛。離家在外，孤身一人時，最想念的便是家里的炒飯了。在臺灣時，我極度想家，買遍了7-11、全家所有品種的炒飯，在各式餐館吃遍各式炒飯，泰式菠蘿炒飯、西班牙海鮮炒飯、醬油炒飯，仍舊填補不了胃里和心里空落落的感覺。

一個人的口味是自小養成的，大部分人覺得媽媽做的飯菜最好吃，是因為從小吃到大，家里的味道已經成了你的口味本身。

舌尖藏著的記憶，一觸即發。

一座城，是一番滋味。想念揚州，便想起碎金般的炒飯，顆粒分明，油光閃爍，噴香誘人；懷念廈門，便想起味道濃郁的沙茶面，牡蠣潔白，又軟又嫩，魚丸晶亮、滑潤，濃湯咸鮮、香辣，又帶著甜，湯色紅亮；回憶臺北，便想起天蒙蒙亮就大排長龍的古早味早餐，喝一口豆漿，濃稠滾燙，咬一口飯團，油條香脆，肉松如絮，融于齒尖。……