不同產量水平對滬培1號葡萄果實品質的影響

奚曉軍，蔣愛麗*，查倩，田益華

（上海市農業科學院林木果樹研究所/上海市設施園藝技術重點實驗室，上海 201403）

不同產量水平對滬培1號葡萄果實品質的影響

奚曉軍，蔣愛麗*，查倩，田益華

（上海市農業科學院林木果樹研究所/上海市設施園藝技術重點實驗室，上海 201403）

以葡萄新品種滬培1號為試材，研究不同產量水平對果實單果重以及可溶性固形物、可滴定酸含量、葉片葉綠素含量的影響，為該品種的配套技術優化和優質栽培提供理論依據。結果表明，產量水平對滬培1號葡萄果實果粒大小、果型指數、硬度和可滴定酸含量沒有顯著影響，但對果實的可溶性固形物含量有顯著影響，隨著產量的增加，果實可溶性固形物含量表現明顯下降。此外，葉片的葉綠素含量也隨產量的增加呈現下降趨勢。綜合上述試驗結果認為，無核葡萄滬培1號的適宜產量為1000～1250 kg/667m2。

滬培1號；葡萄；產量；果實品質

近些年來，南方設施葡萄栽培面積不斷增大，葡萄產量也越來越大，但是葡萄的果實品質較低，其中一個重要的原因就是葡萄的單位面積產量過高，影響了葡萄的商品價值。研究表明，產量對葡萄果實品質有較大影響，過高的產量會導致果實中可溶性固形物含量降低，含酸量偏高[1-4]。因此，合適的產量水平不僅能夠提高葡萄的果實品質，還能夠維持果樹的可持續發展。

滬培1號是上海市農業科學院培育的無核葡萄新品種，因其無核、果粒大、風味濃郁等特性而深受消費者的喜愛[5]。為了該新品種的進一步推廣應用，我們開展產量相關的栽培試驗，為該品種的配套技術優化和優質栽培提供理論依據。

1 材料與方法

試驗于上海市農業科學院莊行葡萄核心技術試驗示范園內進行。以6年生樹齡的滬培1號為試材，采用單臂籬架“V”形葉幕整形，株行距為2.0 m× 2.8 m，促成栽培。試驗共設5個處理，每667 m2產量分別設為750 kg（處理1）、1000 kg（處理2）、1250 kg（處理3）、1500 kg（處理4）和1750 kg（處理5）。每個處理重復3次，隨機區組排列，每個重復3株葡萄，植株生長保持一致，樹體和肥水管理按常規技術措施。

在漿果成熟時進行品質指標的測定，每個處理隨機選取果粒30粒，用電子天平測定果實單粒重；使用游標卡尺測定果粒的縱橫徑；用手持折光儀測定果實可溶性固形物含量；采用酸堿中和滴定法測定可滴定酸含量；采用果實硬度計測定果實硬度。

采集新梢基部第5葉進行葉片葉綠素含量和比葉重的測定，每個處理采集5片葉。葉綠素含量采用SPAD-502PLUS葉綠素測定儀測定；采用高清華等[6]方法進行比葉重的測定。

采用SPSS 18.0進行差異顯著性分析，用Duncan 法進行多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 不同產量水平對果粒物理性狀的影響

由表1可知，不同產量水平對滬培1號葡萄單果重沒有顯著性影響，不同處理單果重介于7.1～7.3 g。同樣，產量對果實縱橫徑沒有顯著性影響，在果形上沒有顯著性差異。

2.2 不同產量水平對果實品質的影響

由表2可知，隨著產量的增加，滬培1號果實可溶性固形物含量由19.2%（處理1）不斷降低至17.3%（處理5），不同處理間存在顯著性差異，產量越高，可溶性固形物含量越低；在可滴定酸含量方面，不同產量水平間差異不顯著；不同處理間果實硬度介于1.3～1.6 kg/cm2，沒有顯著性差異。

2.3 不同產量水平對葉片質量的影響

由表3可知，不同產量水平下滬培1號葉片的葉綠素SPAD值為51.6～41.9，其中處理1的葉綠素值最高，處理5最低，不同處理間存在顯著性差異；不同產量處理下葉片比葉重介于62.18～74.82 g/m2，產量最高的比葉重最高。由此表明，葉綠素隨葡萄產量的變化而發生變化，產量越高葉綠素含量相對降低，從而對植株的光合作用產生影響。

3 討論與結論

研究表明，葡萄產量與果實品質之間存在一定的相關性，在一定范圍內葡萄產量與果實品質間并不矛盾，但是當產量達到一定水平后，葡萄果實的品質則會隨著產量的增加而降低，而且產量越高，葡萄果實品質越差[7]。在本試驗中，隨著產量的增加，滬培1號果實的可溶性固形物含量顯著降低，這與前人的研究結果一致[4,8-9]。此外，本研究發現，產量對滬培1號果實的單果重和可滴定酸含量沒有顯著性影響。目前關于產量對果實的單果重和可滴定酸含量的影響還存在爭議。有些研究表明，產量的增加對可滴定酸含量沒有影響[10]，有些發現認為增加[8-9]，而有些則認為會降低[11]。同樣，在果實單果重上，有些研究發現沒有影響[8,10]，有些研究發現會有所降低[12]。這些研究結果的不一致可能是由品種特性所決定的，即有些品種的單果重和可滴定酸含量對于產量的變化較敏感，有些可能不敏感。本研究中的滬培1號品種的果實單果重和可滴定酸含量可能對于產量變化較不敏感。

產量不僅對果實品質有影響，對葉片葉綠素含量和葉片干物質也有較大影響。葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是評價植物葉片質量的指標，它與葡萄果實品質存在相應的關系[13]。比葉重能很好的反映葉片的增厚、增重過程，數值大小體現葉的薄厚、內涵物的多少。一定程度上，葉片干重的變化動態反應了葉片內物質的合成、分配與運轉過程。研究表明，產量對葉綠素含量及干物質生產具有顯著影響[14-15]。本研究發現隨著產量的增加，葉片的葉綠素含量隨之減少，與果實的可溶性固形物含量有一定相關性。表明產量的增加會降低葉片葉綠素含量，葉綠素含量又直接影響光合產物的形成，從而導致果實中碳水化合物的減少。此外，本研究中葉片比葉重的變化規律不明顯，與葉綠素含量間不存在相關性，推測可能與采樣量較小有關，有待后續進一步研究。

綜上所述，產量水平對滬培1號葡萄果粒大小和果型指數沒有明顯影響，但對果實的品質有顯著影響，隨著產量的增加，葡萄的可溶性固形物含量表現明顯的下降，葉片的葉綠素含量也呈現出下降趨勢，說明葡萄葉片質量下降。綜合上述試驗結果認為，無核葡萄滬培1號的適宜產量水平為1000～1250 kg/667m2。

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表1 不同產量對滬培1號葡萄果粒性狀的影響

表2 不同產量對滬培1號葡萄果實品質的影響

表3 不同產量對滬培1號葡萄葉片的影響

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10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.014

2017-06-09

現代農業產業技術體系建設專項（CARS-30-9）

奚曉軍，副研究員，主要從事葡萄新品種選育和栽培技術研究。E-mail: xxj220401@126.com

*通訊作者：蔣愛麗，E-mail: putaojal@163.com