農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

趙欣

河北大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生事業(yè)管理系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

趙欣

河北大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生事業(yè)管理系

我國(guó)作為典型農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是農(nóng)藥使用大國(guó)，存在嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，有助于了解農(nóng)產(chǎn)品健康與否，保障農(nóng)產(chǎn)品安全，同樣也是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量的主要因素。本文中主要介紹氣相色譜法在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用。

農(nóng)產(chǎn)品；安全控制；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指的是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康與安全要求，也就是農(nóng)產(chǎn)品中并不含有損害或威脅人體健康的因素，不會(huì)造成食用后出現(xiàn)機(jī)體損害，也不會(huì)對(duì)后代產(chǎn)生影響。主要農(nóng)產(chǎn)品受污染情況如表1所示。

表1 主要農(nóng)產(chǎn)品污染情況

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要點(diǎn)

2.1 優(yōu)化生產(chǎn)供給體系

農(nóng)民作為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主體，其本身直接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。必須從源頭入手加大控制添加劑、高度高殘留農(nóng)藥問(wèn)題的力度，防范發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題。此外還需要構(gòu)建以糧食與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，宏觀調(diào)控農(nóng)業(yè)發(fā)展，確保社會(huì)供給與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.2 推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)完善

為促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)的成熟化，首先，建立專門(mén)的監(jiān)測(cè)制度，并迅速進(jìn)行推廣，創(chuàng)建專門(mén)的銷售網(wǎng)點(diǎn)，創(chuàng)建產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，實(shí)施專業(yè)化管理，尊崇承諾化管理制度。其次，加強(qiáng)對(duì)普通百姓和廣大消費(fèi)者的科普宣傳，增強(qiáng)綠色環(huán)保意識(shí)，倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展。

2.3 加大政府監(jiān)管力度

各級(jí)政府部門(mén)結(jié)合本地實(shí)際情況，加大農(nóng)產(chǎn)品安全宣傳與教育力度，強(qiáng)化專業(yè)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)與提高農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的安全意識(shí)，從源頭避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生。結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)不斷完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。各地方政府主動(dòng)承擔(dān)監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品安全的責(zé)任，加大各檢測(cè)平臺(tái)的資金與政策支持力度，公開(kāi)各類農(nóng)產(chǎn)品健康信息，確保信息真實(shí)可信。

3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用

3.1 檢測(cè)技術(shù)分類

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)可以分成經(jīng)典檢測(cè)技術(shù)與常用快速檢測(cè)方法兩大類，筆者對(duì)其進(jìn)行分析。

3.1.1 快速檢測(cè)方法

（1）酶抑制技術(shù)。酶抑制技術(shù)有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，就是在檢測(cè)過(guò)程中并不會(huì)引入其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果不利的影響，同時(shí)整個(gè)過(guò)程中也無(wú)需去除雜質(zhì)，可以在相對(duì)簡(jiǎn)單常見(jiàn)的儀器設(shè)備中短時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)。

（2）免疫分析法。這種方法原理為依據(jù)化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的免疫抗體特性檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品殘留，該方法使用農(nóng)藥殘留范圍相對(duì)較廣，成本低廉。

（3）化學(xué)檢測(cè)法。金屬離子具有一定催化性，這種催化特性會(huì)將有機(jī)磷農(nóng)藥分解成磷酸與醇，滴入顯色劑后，水解產(chǎn)物與顯色劑發(fā)生反應(yīng)發(fā)生顏色變化，比如紫紅色變?yōu)闊o(wú)色等，檢測(cè)人員依據(jù)色澤變化判斷殘留農(nóng)藥。

3.1.2經(jīng)典檢測(cè)方法

（1）氣相色譜法。氣相色譜法是一種典型分離分析方法，其檢驗(yàn)原理就是利用分析物質(zhì)在不同相分配系統(tǒng)不同實(shí)現(xiàn)分離，檢測(cè)設(shè)備利用電信號(hào)檢測(cè)物質(zhì)濃度，記錄儀完成記錄。這種檢測(cè)方法應(yīng)用時(shí)主要選擇氣體為載體，主要用于檢測(cè)具有一定揮發(fā)性農(nóng)藥特質(zhì)中。

（2）液相色譜法。農(nóng)藥殘留檢測(cè)中高效液相色譜法有著廣泛應(yīng)用，主要用于檢測(cè)極性強(qiáng)、分子量大的離子型農(nóng)藥，通常用于檢測(cè)沸點(diǎn)高、穩(wěn)定性差等農(nóng)藥檢測(cè)。

（3）色質(zhì)聯(lián)用法。色質(zhì)聯(lián)用法利用液相和氣相同質(zhì)譜相結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，在檢測(cè)過(guò)程中能夠高效準(zhǔn)確地得出檢測(cè)結(jié)果。

3.2 氣相色譜法的具體應(yīng)用

3.2.1 提取樣品：取果蔬樣品可食用部分在組織搗碎機(jī)中制成勻漿，稱取5.0g勻漿后的樣品于50mL離心管中，準(zhǔn)確加入10mL石油醚和10mL丙酮，在快速混勻器上振蕩提取3min。然后將離心管以4500r/min離心5min，取出后吸取上清液于另一50mL離心管中，加入10mLNa2SO4溶液，在快速混勻器上振蕩1min，靜置分層后取上清液凈化。

3.2.2 凈化過(guò)程：先用5mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)活化SPE柱，棄去淋洗液；再加入2.0mL上清液，之后每次用5mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)洗脫液洗柱3次，液體流速用壓力泵控制在大約0.8mL/min，收集全部洗脫液，濃縮近干，用石油醚定容至1.0mL，進(jìn)入氣相色譜儀檢測(cè)。

3.2.3 檢測(cè)結(jié)果：通過(guò)試驗(yàn)比較了幾種色譜柱的分離效果。5種擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥在DB-1型石英毛細(xì)管柱上，于較高溫度下能很好地分離并有較低的檢出限。色譜條件確定后，分別對(duì)5種擬除蟲(chóng)菊酯進(jìn)行保留時(shí)間的定性，混合標(biāo)準(zhǔn)品中5種擬除蟲(chóng)菊酯在此條件下實(shí)現(xiàn)基線完全分離。0.1μg/mL混合標(biāo)準(zhǔn)品的色譜圖見(jiàn)圖1。其中1—甲氰菊酯；2—氯氟氰菊酯；3、4、5—氯氰菊酯；6、7—氰戊菊酯；8—溴氰菊酯

3.2.4 結(jié)果分析：經(jīng)氣相色譜法試驗(yàn)分析，檢驗(yàn)蔬菜農(nóng)藥含量均符合國(guó)家食品安全規(guī)定的最大限制范圍。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)利用氣相色譜法檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥，檢測(cè)結(jié)果快速且準(zhǔn)確，成本低廉，具有一定可行性與有效性。檢測(cè)蔬菜與瓜果市場(chǎng)具有可行性，相關(guān)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)大批量檢測(cè)蔬菜食品時(shí)可以使用，提升檢測(cè)工作效率與質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)還存在很多問(wèn)題，比如新型檢測(cè)技術(shù)普及度不足、管理體系不完善等，相關(guān)技術(shù)與管理人員業(yè)務(wù)水平層次不齊等。此外部分檢測(cè)技術(shù)還處于仿制階段，一些紡仿制品質(zhì)量還需提高。希望通過(guò)本文論述為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)步提供一定參考。

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[2]惠瑾，劉超.農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2013(23)：45.

[3]李志淵.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)綜述[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2013 (15)：78.

[4]袁濤，趙少品.農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的研究進(jìn)展[J].山東化工，2013(09)：81.