農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術

趙欣

河北大學預防醫學與衛生事業管理系

農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術

趙欣

河北大學預防醫學與衛生事業管理系

我國作為典型農業大國，也是農藥使用大國，存在嚴重的農產品農藥殘留問題。農產品的農藥殘留檢測，有助于了解農產品健康與否，保障農產品安全，同樣也是影響農產品品質與質量的主要因素。本文中主要介紹氣相色譜法在農藥殘留檢測中的應用。

農產品；安全控制；農藥殘留；檢測技術

1 農產品質量安全

農產品質量安全指的是農產品質量符合保障人的健康與安全要求，也就是農產品中并不含有損害或威脅人體健康的因素，不會造成食用后出現機體損害，也不會對后代產生影響。主要農產品受污染情況如表1所示。

表1 主要農產品污染情況

2 農產品質量安全控制要點

2.1 優化生產供給體系

農民作為農產品的生產主體，其本身直接影響農產品質量安全。必須從源頭入手加大控制添加劑、高度高殘留農藥問題的力度，防范發生農產品農藥殘留問題。此外還需要構建以糧食與農產品生產能力為基礎的農業生產體系，宏觀調控農業發展，確保社會供給與農產品質量安全。

2.2 推動消費市場完善

為促進消費市場的成熟化，首先，建立專門的監測制度，并迅速進行推廣，創建專門的銷售網點，創建產品標識，實施專業化管理，尊崇承諾化管理制度。其次，加強對普通百姓和廣大消費者的科普宣傳，增強綠色環保意識，倡導可持續發展。

2.3 加大政府監管力度

各級政府部門結合本地實際情況，加大農產品安全宣傳與教育力度，強化專業培訓工作，培養與提高農民農業生產中的安全意識，從源頭避免農產品質量安全問題產生。結合現代技術不斷完善農產品質量檢測網絡平臺。各地方政府主動承擔監督農產品安全的責任，加大各檢測平臺的資金與政策支持力度，公開各類農產品健康信息，確保信息真實可信。

3 農藥殘留檢測技術的具體應用

3.1 檢測技術分類

農藥殘留檢測技術可以分成經典檢測技術與常用快速檢測方法兩大類，筆者對其進行分析。

3.1.1 快速檢測方法

（1）酶抑制技術。酶抑制技術有著獨特優勢，就是在檢測過程中并不會引入其他可能對檢測結果不利的影響，同時整個過程中也無需去除雜質，可以在相對簡單常見的儀器設備中短時間內完成檢測。

（2）免疫分析法。這種方法原理為依據化學物質在動物體內產生的免疫抗體特性檢測農產品殘留，該方法使用農藥殘留范圍相對較廣，成本低廉。

（3）化學檢測法。金屬離子具有一定催化性，這種催化特性會將有機磷農藥分解成磷酸與醇，滴入顯色劑后，水解產物與顯色劑發生反應發生顏色變化，比如紫紅色變為無色等，檢測人員依據色澤變化判斷殘留農藥。

3.1.2經典檢測方法

（1）氣相色譜法。氣相色譜法是一種典型分離分析方法，其檢驗原理就是利用分析物質在不同相分配系統不同實現分離，檢測設備利用電信號檢測物質濃度，記錄儀完成記錄。這種檢測方法應用時主要選擇氣體為載體，主要用于檢測具有一定揮發性農藥特質中。

（2）液相色譜法。農藥殘留檢測中高效液相色譜法有著廣泛應用，主要用于檢測極性強、分子量大的離子型農藥，通常用于檢測沸點高、穩定性差等農藥檢測。

（3）色質聯用法。色質聯用法利用液相和氣相同質譜相結合的優勢，在檢測過程中能夠高效準確地得出檢測結果。

3.2 氣相色譜法的具體應用

3.2.1 提取樣品：取果蔬樣品可食用部分在組織搗碎機中制成勻漿，稱取5.0g勻漿后的樣品于50mL離心管中，準確加入10mL石油醚和10mL丙酮，在快速混勻器上振蕩提取3min。然后將離心管以4500r/min離心5min，取出后吸取上清液于另一50mL離心管中，加入10mLNa2SO4溶液，在快速混勻器上振蕩1min，靜置分層后取上清液凈化。

3.2.2 凈化過程：先用5mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)活化SPE柱，棄去淋洗液；再加入2.0mL上清液，之后每次用5mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)洗脫液洗柱3次，液體流速用壓力泵控制在大約0.8mL/min，收集全部洗脫液，濃縮近干，用石油醚定容至1.0mL，進入氣相色譜儀檢測。

3.2.3 檢測結果：通過試驗比較了幾種色譜柱的分離效果。5種擬除蟲菊酯類農藥在DB-1型石英毛細管柱上，于較高溫度下能很好地分離并有較低的檢出限。色譜條件確定后，分別對5種擬除蟲菊酯進行保留時間的定性，混合標準品中5種擬除蟲菊酯在此條件下實現基線完全分離。0.1μg/mL混合標準品的色譜圖見圖1。其中1—甲氰菊酯；2—氯氟氰菊酯；3、4、5—氯氰菊酯；6、7—氰戊菊酯；8—溴氰菊酯

3.2.4 結果分析：經氣相色譜法試驗分析，檢驗蔬菜農藥含量均符合國家食品安全規定的最大限制范圍。試驗發現利用氣相色譜法檢測蔬菜農藥，檢測結果快速且準確，成本低廉，具有一定可行性與有效性。檢測蔬菜與瓜果市場具有可行性，相關食品安全檢測機構大批量檢測蔬菜食品時可以使用，提升檢測工作效率與質量。

4 結語

相比于發達國家，我國農藥殘留檢測還存在很多問題，比如新型檢測技術普及度不足、管理體系不完善等，相關技術與管理人員業務水平層次不齊等。此外部分檢測技術還處于仿制階段，一些紡仿制品質量還需提高。希望通過本文論述為農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術進步提供一定參考。

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