互動平臺

市民來電：

接市民投訴反映，上海市寶山區一批發市場內，某攤位銷售的土豆粉中添加了山梨酸鉀。

案件處理：

經上海市寶山區市場監管部門核查，該攤位證照齊全。執法人員對其銷售的土豆粉進行抽樣檢查，結果顯示，該批次的土豆粉山梨酸項目判定為不合格，執法人員對當事人進行立案查處。

提醒：

食品生產經營者使用食品添加劑，必須遵循以下兩條法規：

1.不能超范圍使用食品添加劑。若食品生產經營者生產加工食品時所使用的食品添加劑不在食品添加劑應用范圍內，則屬于違法行為。

2.不能超量使用食品添加劑，使用后還需嚴格控制殘留量。國家標準《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011）及補充明確規定了每種食品添加劑的最大使用量以及部分食品添加劑的殘留量。

洗水果時水被染色正常嗎

許多人發現，在清洗紫葡萄、楊梅、桑葚等水果時水會變色，這是水果被染色了嗎？

紫葡萄、楊梅、桑葚等水果含有大量花青素，這是一種天然色素，屬于水溶性色素?；ㄇ嗨赝ǔ４嬖谟谥参锛毎囊号葜?，在清洗這些水果時，會有很少一部分色素溶解到水中，當細胞破損時會有大量花青素溶解到水中，出現水被染成較深顏色的現象。

其實，“掉色”現象不光發生在水果身上，黑米、黑芝麻等有色農產品也會出現這種現象。因此，清洗這些水果或農產品時，如發現水被染色，不必過于恐慌。

南瓜切開后表面為何出現透明水珠

讀者來電：買回的南瓜切開后放置一會兒，切面出現許多透明的類似水珠的東西，這樣的南瓜還能吃嗎？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：采摘后的南瓜作為鮮活的生命體，體內含有大量水分，切割后，大量組織細胞被破壞，細胞及組織汁液外滲是必然的，也就是見到的類似水珠但有些黏稠的東西，這些汁液含有大量營養物質、代謝中間體、礦物質和一些酶類物質，成分比較復雜，暴露空氣中容易氧化或被霉菌侵染，成為污染源。因此，開始出現汁液外滲是正常的，也是安全的，但時間長了就要注意其帶來的安全性問題，如出現霉斑或酸臭味等說明可能受到污染，不可再繼續食用了。endprint