冬瓜消暑頂呱呱

9月，天氣依舊炎熱，冬瓜是消暑佳品，但如何讓孩子吃不厭？來，跟著我們一起翻花樣吧！

蝦干冬瓜魚頭湯

材料：

冬瓜200克，魚頭1個，海蝦干、蒜片、姜片、料酒、生抽、鹽、枸杞各適量。

做法：

1.魚頭洗凈，瀝干水分。同時，燒一壺開水。

2.海蝦干沖洗一下，去除多余的鹽。

3.中火熱鍋，倒入適量油，油熱后把瀝干水分的魚頭放入鍋中，兩面都煎一下。

4.待魚頭煎至兩面微黃后，放入蒜片、姜片爆香，再放入料酒、生抽、海蝦干、適量開水，一起慢燉。

5.大火燒開后，小火慢燉20分鐘左右，這時的魚頭湯是奶白色的。

6.冬瓜去皮切塊，放入魚頭湯，煮至冬瓜熟透，再放入枸杞，即可出鍋。

溫馨小貼士：

◎挑選魚頭時，盡量挑選魚頭比較大的、肉比較多的品種，如花鰱魚，俗稱胖頭魚。

◎魚頭煎好后，加入的水必須是開水，這樣才可以做出奶白色的湯。

冬瓜水晶卷

食材：冬瓜200克，黃瓜1根，胡蘿卜1根，香腸、香菇若干，食用油、蠔油適量。

制作步驟：

1.將香腸、黃瓜、胡蘿卜、香菇都切成長短相近的絲，備用。

2.將冬瓜去皮后切成長方形的塊，再片成均勻的薄片，入沸水燙軟后撈起。

3.把所有切好的絲整齊地放在冬瓜片上卷成卷，用牙簽固定后擺放在干凈的盤子里。

4.取一蒸鍋，水煮沸后，放入冬瓜卷，用大火蒸8分鐘。

5.冬瓜卷出鍋后，抽掉牙簽擺盤。

6.另起一鍋，鍋中放點油，倒入蠔油，加少許高湯，煮沸后關火，把湯汁淋在冬瓜卷上即可。

溫馨小貼士：

◎冬瓜片不要切得太薄，不然入沸水后容易化掉。

◎冬瓜卷中的絲可以根據孩子喜好更換食材，只要能切成絲的就行。

紫葡萄冬瓜球

食材：冬瓜、自制楊梅汁、蜂蜜等。

制作步驟：

1.用小勺子挖出一些冬瓜球。

2.鍋里加入一小碗熬制好的楊梅汁，煮開后，放入冬瓜球，再煮5分鐘，注意火不要太大。

3.把已經上色的冬瓜球取出，裝盤，再澆上楊梅汁和蜂蜜即可。

自制楊梅汁小方：

1.新鮮楊梅洗凈。

2.楊梅入鍋，鍋中放入清水，水量為剛剛沒過楊梅。

3.加熱至水開后，調成小火繼續煮，同時，用勺子慢慢把鍋中楊梅一一壓扁。

4.等楊梅都被壓扁后，關火。取一濾網，把楊梅渣去掉，再過濾一遍，就得到楊梅汁了。可以根據個人喜好添加糖或蜂蜜來調味。需冷藏盡快食用。

溫馨小貼士：

◎菜肴放入冰箱冷藏20分鐘，吃起來口感更佳。

◎在制作楊梅汁時，壓楊梅的勺子最好選長柄的，不然鍋里冒出的熱氣容易燙到手。

三鮮冬瓜

食材：冬瓜200克，香菇2朵，火腿腸、食用油、姜片、大蒜、蠔油、鹽等各適量。

制作步驟：

1.冬瓜洗凈去皮，切片。

2.火腿腸、香菇分別切片備用。

3.起油鍋，放入姜片和大蒜爆香，再放入火腿腸片、香菇片一起翻炒。

4.稍晚一些再放入冬瓜片繼續翻炒片刻。

5.出鍋前加入少許蠔油和鹽，即可。

溫馨小貼士：

◎冬瓜不宜炒得過久，可以最后再放入翻炒，不然很容易變得特別軟，吃菜時不易被夾取。

作者簡介：（作者照片同前）

多媽，創意早餐創作達人、平面設計師、沙畫師、攝影師、《小小騎士》創始人之一。現在是一位圍著倆娃轉的全職媽媽，創立了自己的創意工作室，堅持4年多為兒子做創意早餐，意在傳達那份獨一無二的、永恒的媽媽的愛！

微信公眾號：多媽創意私廚endprint