中職烹飪網絡信息化教學之我見

郎軍

一、中職烹飪網絡信息化教學的重要性

隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，餐飲業成為現階段的熱門產業，成為人們生活中的重要組成部分。因此，應借助中職教育這一重要的職業渠道，強化對烹飪教育的重視，設置烹飪相關的專業課程，以職業為導向，培養最為專業、應用型的烹飪人才，以滿足社會的需求。傳統的烹飪專業教學以理論灌輸為主，教學方式過于單一，教學流程以教材為主，課堂教學缺乏創意性，久而久之，學生的興趣會逐漸降低，且會產生厭煩感，教學質量嚴重下降。同時，相較于普通教育來說，中職階段的學生思想散漫，紀律性差，管理起來難度大，也是制約烹飪教學開展的一個重要因素。

面對以上問題，必須實現烹飪專業教學改革，創新烹飪專業教學模式，在烹飪教學中融入新鮮的元素，如網絡信息技術，利用網絡信息技術中所具備的圖片、視頻、動畫等資源來豐富教學，將歷屆經典的烹飪大賽呈現出來，在欣賞的過程中即可達到理想的教學效果，實現中職烹飪教學的有效性。

二、中職烹飪網絡信息化教學的有效策略

1.以網絡平臺為載體，獲取豐富的烹飪信息

網絡信息化在中職烹飪教學中的應用，應以網絡平臺為載體，從中獲取足夠的信息，制定切實有效的烹飪教學方案，從網絡系統中的“百度搜索”中鍵入關鍵詞，即可獲取與烹飪相關的信息上千萬條，教師可以從中篩選優質的教學信息，將其設定為教學素材，可實現烹飪教學的個性化。網絡平臺相較于傳統烹飪教學依賴單一教材的狀態，能實現教學內容的充實性與豐富性，能將烹飪相關的知識點進行整合，以文檔、圖片和視頻文件的形式予以呈現，實現網絡信息技術的高效利用。

2.優化課程教學形式，增強課堂的趣味性

網絡信息化在烹飪教學中的應用，不僅僅實現了教學內容的不斷豐富，課程教學模式也呈現出個性化的趨勢。創新課程教學模式、增強課堂教學趣味性是網絡信息化教學的價值體現。一般情況下，網絡信息化在教學領域的應用，大都表現為多媒體形式，也可實施在線教學與授課，實現教學過程的網絡化，這對烹飪教學的完善是一項重大的創新，提高烹飪教學質量是必然結果。

例如，在學習“烹飪工藝美術”相關課程時，教師應事先搜集相關的教學素材，在網絡平臺上搜集與“烹飪工藝美術”相關的圖片或工藝美術制作視頻資源，利用多媒體教學的方式予以呈現，營造更為活躍、個性化的課堂。課堂氛圍更為融洽，也能更好地吸引學生的注意力，在學生輕松學習的過程中實現對相關知識點的感知。同時，教師若在遠處無法及時趕來上課，可通過視頻連線的方式，利用電子白板進行視頻的呈現，能激發學生的好奇心與主動性，提高烹飪專業教學質量。

3.以網絡軟件為工具，注重課后師生交流

在新時期，網絡信息化技術的應用，應以網絡軟件為重要工具，如QQ、微信、微博等，課后學生可以通過電子平臺與教師進行實時的溝通，教師可以開展一對一輔導，不受時間、空間等的影響，還能及時為學生解疑答惑，提高烹飪教學質量。同時，為了幫助學生學習，教師可以將課堂中的知識點以筆記的形式分享給學生，能讓學生將其永久地儲存在手機或電腦之中，更為方便、有效。

綜上所述，網絡信息技術在中職烹飪教學中的應用效果不可估量，符合學生的心理訴求，滿足學生的好奇心，能讓學生更為主動地參與到專業教學中，進而提高教學水平。

參考文獻：

[1]鄒 立.中職烹飪專業“微課”的探索與實踐[J].湖州職業技術學院學報，2015（1）：66-68.

[2]江王清.論中職教育特色課型的探索與實踐——以“餐飲服務與管理”課程為例[J].科教文匯（中旬刊），2015（8）：102-104.endprint