豬糞渣栽培雙孢蘑菇投料處理關鍵技術研究

鐘禮義，李星林，劉雄明

(1.福建省武平縣食用菌技術推廣服務站，福建 武平 364300；2.福建省武平縣永平鎮農業技術推廣站， 福建 武平 364300)

豬糞渣栽培雙孢蘑菇投料處理關鍵技術研究

鐘禮義1，李星林1，劉雄明2

(1.福建省武平縣食用菌技術推廣服務站，福建 武平 364300；2.福建省武平縣永平鎮農業技術推廣站， 福建 武平 364300)

以豬糞渣培養料(A)、覆土厚度(B)和播種量(C)的不同因素為研究對象，進行了3因素4水平的投料處理正交試驗，隨機完全區組排列。結果表明：3個試驗因素對菌絲長速的影響為播種量(C)>投料量(A)>覆土厚度(B)；對產量影響大小依次為培養料投料量(A)>播種量(C)>覆土厚度(B)。綜合菌絲生長、產量、優質率和產出投入比分析，最佳的栽培組合為A4B2C3，即豬糞渣培養料用量110 kg/m2、覆土厚度3.5 cm、播種量1 kg。利用豬糞渣培養料栽培雙孢蘑菇,其主要重金屬含量符合食品安全國家標準要求。

雙孢蘑菇；豬糞渣；覆土厚度；播種量

雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)，又名蘑菇、白蘑菇、雙孢菇等，屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬糞草生菌類[1]。依菌蓋顏色可分為白色種、奶油色種和棕色種，而白色種是栽培最廣泛、消費量最大的食用菌[2]。其栽培以牛馬糞、稻麥秸為主基質。豬糞是糧食與飼料的代謝產物，是一種富含有機質和氮磷鉀的肥源[3-4]，已有成功利用豬糞渣栽培雙孢蘑菇、姬松茸、毛木耳的報道[5-6]。為提高利用豬糞渣栽培雙孢蘑菇的技術水平,本研究利用固液分離的豬糞渣為培養基，進行不同投料量正交試驗栽培雙孢蘑菇研究,旨在集成豬糞渣高效栽培雙孢蘑菇投料量、覆土厚度和播種量的最優組合技術參數,為提升豬糞渣栽培雙孢蘑菇的綜合效益提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種

AS2796母種引自福建省農科院食用菌研究所，原種、栽培種由武平縣健發食用菌專業合作社提供。

1.2 試驗地點

在武平縣十方鎮集賢村雙孢蘑菇示范基地。

1.3 試驗設計

采用正交試驗設計，以投料量(A)、覆土厚度(B)、播種量(C)為試驗因素,采用L16(45)正交表，開展3因素4水平的投料處理正交試驗[7]，隨機完全區組排列，共16個處理(表1)，每個處理的面積4 m2。其培養料配方為：干濕分離后的豬糞渣40%、稻草50%、石膏粉3%、石灰2.5%，菜餅2%、過磷酸鈣2%、尿素0.5%。

表1 L16(45)試驗因素及水平

1.4 試驗方法

1.4.1 培養料制作 將稻草切段成20～30 cm，提前1 d預濕，應用固液分離后的新鮮豬糞渣，拌料前用50%阿維菌素水溶液處理，邊翻邊噴霧，加蓋薄膜悶24 h后與稻草混合預堆1 d，第2天按配方要求加入其他配料并翻堆均勻，移入發酵隧道進行前發酵和后發酵，全程發酵15 d。發酵結束后料呈棕褐色，有彈性，調節水分至65%，pH值為7。

1.4.2 覆土材料 采用稻田土+20%泥炭土復配而成，用福爾馬林、敵敵畏水溶液噴霧消毒，悶2～3 d，待藥味散發后用3%石灰水調節濕度為手握成團落地即散，pH值為7.5，備用。

1.4.3 栽培管理 栽培管理在溫控設施菇房中進行。菌絲培養時控制料溫23～25 ℃，空氣濕度65%～70%，檢查菌絲生長情況，待菌絲快長滿菌床時按試驗方案進行覆土。催菇時料溫度調節至16 ℃，原基形成后依子實體生長發育情況適時調節料溫至18 ℃。由于豬糞渣持水性較差，出菇管理用水應采用多次少噴的方法，1次用水量每平方米比牛糞的培養料少用0.25 kg。轉潮期間調節料溫至20 ℃促進菌絲復壯，養菌3～4 d后同第一潮出菇管理，利于下一潮子實體生長，其他管理方法同文獻[1]。

1.4.4 采收 子實體6～7成熟時采收，采菇要求切口一致，采后及時預冷[8]，按等級分裝。直徑3.5～5.0 cm，無薄皮、無開傘、無脫柄菇為一級，其余為二級。

1.5 觀察記錄分析

觀察記錄菌絲長速、長勢。記錄不同處理切根后的子實體產量和產品優質率等主要經濟指標。根據當地市場情況記錄原料成本。

1.6 主要重金屬含量檢測

由福建省武平縣食用菌協會組織專家對所栽培的蘑菇進行隨機抽樣，產品送福建省漳州市農業檢驗監測中心進行主要重金屬檢測,評價其質量安全性。

1.7 數據分析

利用Excel 2013軟件整理數據，制作圖表，采用軟件DPS 11.0數據處理軟件進行正交試驗方差分析[9]。

表2 試驗處理組合

2 結果與分析

2.1 菌絲生長分析

不同處理對雙孢蘑菇菌絲生長有較大影響，從表3可知：隨著播種量增加菌絲長勢越來越好，菌絲密度增加，色澤更濃白。投料量與播種量有密切的關系，播種量少時，由于菌絲長勢較弱，部分菌床發生了雜菌污染。

表3 菌絲長勢分析

注：菌絲長勢：+越多表示長勢越好。污染情況：-表示無污染；+表示發生少量污染，+越多表示污染越嚴重。

2.2 菌絲長速的影響因子

不同處理對雙孢蘑菇菌絲的長速有較大影響，從表4可知：C因子播種量的極差R居第1位，是影響菌絲生長速度的主要因子，其次是A因子(培養料投料量)，而覆土厚度是影響菌絲長速的次要因子。因此，3個試驗因素對菌絲長速的影響大小依次為播種量(C)>培養料投料量(A)>覆土厚度(B)。長滿床天數最短的處理組合是A1B4C4，平均17 d菌絲長滿床，其次是A1B3C3、A2B3C4處理組合，平均18 d菌絲長滿床。

由表5可知，因素A(培養料投料量)和因素C(播種量)的P<0.01，即培養料投料量和播種量對雙孢蘑菇菌絲生長速度影響極顯著；因素B(覆土厚度)的P>0.05，即覆土厚度對菌絲長速的影響不顯著。因此，因素A和因素C為主要因素，因素B為次要因素，結果與極差分析法一致。

2.3 主要經濟指標分析

2.3.1 產量影響因子分析 由表6可知：A因子(培養料投料量)極差R值最大，是影響產量的主要因子，其次是C因子(播種量)，故A因子和C因子是主要因素；B因子(覆土厚度)極差R值最小，故B因子為次要因素。因此，3個因素對產量的影響大小依次為培養料投料量(A)>播種量(C)>覆土厚度(B)。

由表6可知：A取A4，B取B2，C取C3為好，即產量最高的栽培措施為：A4B2C3，即每平方米培養料用量110 kg、覆土厚度3.5 cm、播種量取1 kg處理的產量最高。

表6 正交試驗產量極差分析

由表7可知：因素A(培養料投料量)和因素C(播種量)的P<0.01，即培養料投料量和播種量對雙孢蘑菇產量影響極顯著；因素B(覆土厚度)的P>0.05，即覆土厚度對產量影響不顯著。因此，因素A和因素C為主要因素，因素B為次要因素，結果與極差分析法一致。

表7 正交試驗產量方差分析

2.3.2 優質率影響因子分析 由表8可知：B因子(覆土厚度)極差R值最大，是影響子實體優質率的主要因子，其次是A因子(培養料投料量)，故B因子和A因子是主要因素；C因子(播種量)極差R值最小，故B因子為次要因素。因此，3個因素對子實體優質率的影響大小依次為覆土厚度(B)>培養料投料量(A)>播種量(C)。

表8 正交試驗子實體優質率極差分析

由表9可知：因素A(培養料投料量)的P<0.05，即培養料投料量對子實體優質率影響顯著，因素B(覆土厚度)的P<0.01，即覆土厚度對子實體優質率影響極顯著；因素C(播種量)的P>0.05，即播種量對子實體優質率影響不顯著。因此，因素A和因素B為主要因素，因素C為次要因素，結果與極差分析法一致。

表9 正交試驗子實體優質率方差分析表

2.3.3 不同投料量與產量及產出投入比相關性分析 由于覆土材料和菌種用量成本差別不大，按當地市場價格折算，2項成本合計每平方米8元計算，從表6中可以得出A因素不同投料量4個水平的各自平均產量。

從表11可知：不同培養料投料量投入成本與蘑菇產量產出存在差異，其中投料水平為90 kg/m2的投入產出比最高，每元投入可產出蘑菇0.37 kg/m2；其次是投料100、110 kg/m2的處理，每元投入可產出蘑菇0.36、0.35 kg/m2。最差的是投料80 kg/m2，每元投入可產出蘑菇為0.31 kg/m2。

從圖1可知：每平方米雙孢蘑菇產量與培養料投料量呈正相關，隨著投料量的增加，每平方米產量呈增長趨勢。但由于投料量與栽培面積呈負相關關系，每平方米投料量增加的結果是導致栽培總面積減少。從表11和圖1可知，在一定范圍內，隨著投料量的增加，每平方米產量呈增長趨勢，本研究從80 kg/m2增加至90 kg/m2時，平均產量由12.35 kg/m2增加至16.28 kg/m2，增產31.82%，每噸培養料產菇量也由154.38 kg增加至180.82 kg；但是，當投料量從90 kg/m2增加至100 kg/m2后，由于栽培面積減少，每噸培養料產菇量卻呈下降趨勢。所以，在栽培過程中要合理安排培養料投料量，以取得較好的經濟效益。

表10 原料成本

2.4 蘑菇重金屬含量檢測評價

從表12可知：豬糞渣栽培蘑菇，其產品主要的4個重金屬指標均符合綠色食品質量安全要求，其中Cu、As重金屬含量比牛糞栽培蘑菇產品低。因此利用豬糞渣栽培蘑菇在產品質量安全方面是符合要求的。

表11 不同水平培養料投料量產出投入比分析

3 討論與結論

隨著生豬養殖業的發展，為豐富居民菜籃子工程做出了重大貢獻，但同時也帶來了一些負面問題，如有的養殖場未達標排放，污染環境的問題越來越突出。豬糞中N含量較高，為干物質的3.61%[4]，是速效性糞肥，利用豬糞渣栽培雙孢蘑菇，可實現豬糞渣資源的綜合利用，出菇快，其產量主要集中在前三茬。

本研究通過采用正交試驗設計L16(45)，3個因素(豬糞渣培養料投料量、覆土厚度和播種量)各4個水平共16個處理來研究利用豬糞渣栽培雙孢蘑菇的最佳栽培技術措施。綜合考慮經濟性狀，最佳栽培技術措施為：最佳投料量為豬糞渣培養料用量110 kg/m2、覆土厚度3.5 cm、播種量取1 kg處理的產量最高。經檢測，利用豬糞渣培養料栽培雙孢蘑菇,其主要重金屬含量符合食品安全國家標準要求。本試驗結果可為利用豬糞渣高產、優質栽培雙孢蘑菇提供科學試驗依據。

表12 鮮蘑菇主要重金屬檢測結果 mg/kg

圖1 不同單位投料量與雙孢蘑菇產量

從產出投入比來看，雖然每平方米培養料用量增加會減少總料的播種面積，導致每噸培養料產出投入比下降。但是，因為豬糞渣培養料成本低，資源豐富，在栽培中還是采用較厚的堆料來增加單位面積產量，尤其在工廠化栽培中尤甚，目的是提高綜合效益和菇房的利用率[10]。

[1] 黃年來，林志彬，陳國良,等.中國食藥用菌栽學[M].上海：上?？茖W技術出版社,2010:1142-1143.

[2] 黃毅.食用菌工廠化栽培實踐[M].福州：福建科學技術出版社，2014：288-290.

[3] 林代炎，楊菁，吳飛龍，等.應用豬糞渣栽培雙孢蘑菇初探[M]//中國農學會耕作制度分會.中國農作物制度研究進展.沈陽:遼寧科學技術出版社，2008：525-527.

[4] 呂凱，石英堯，高振魁.豬糞的成分及其利用的研究[J].安徽農業科學，2001，29(3)：373-384,389.

[5] 楊菁，林代炎，吳飛龍，等.利用豬糞渣栽培姬松茸技術的研究[J].中國食用菌，2010，29(4)：20-21.

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[8] 陶菲，張慜，余漢清,等.不同真空預冷終溫對雙孢蘑菇保鮮的影響[J].食品與生物技術學報，2005,24(3):39-42.

[9] 唐啟義.DPS數據處理系統[M].第二版.北京：科學技術出版社,2010:238-246.

[10] 楊國良，趙鋼勇，張愛民，等.新型蘑菇堆肥隧道發酵的特點及應用效果[J].食用菌,2008,30(5):23-24.

(責任編輯：曾小軍)

Research on Key Technology of Material Amount for Cultivation ofAgaricusbisporusby Using Pig Manure

ZHONG Li-yi1, LI Xing-lin1, LIU xiong-ming2

(1.Edible Fungi Technology Extension and Service Station of Wuping County in Fujian Province, Wuping 364300, China； 2.Agricultural Technology Extension of yongpin city Wuping County in Fujian province, Wuping 364300, China)

In order to research the key technology of material amount for cultivation ofAgaricusbisporusby using pig manure, we conducted an orthogonal experiment with 3 factors and 4 levels each factor, and the experimental blocks were completely and randomly arranged. The impact of 3 factors on the hyphal growth rate ofA.bisporusshowed the following order: seeding rate (C) > amount of pig manure compost (A) > covering soil thickness (B). The effect of 3 factors on the yield ofA.bisporusrevealed the following sequence: A > C > B. Comprehensively analyzing the hyphal growth rate, yield, high-quality rate, and output-input ratio ofA.bisporus, we concluded the optimum factor combination for the cultivation ofA.bisporus: 110 kg/m2pig manure compost, covering soil thickness 3.5 cm, and seeding rate 1 kg. The contents of main heavy metals in the cultivatedA.bisporusby using pig manure conformed with the requests of the national food safety standards.

Agaricusbisporus; Pig manure; Covering soil thickness; Seeding rate

2017-05-05

福建省現代農業食用菌產業技術體系項目(2013-2017)；現代農業食用菌生產發展項目(閩財農指2015[120]號)。

鐘禮義(1968─)，男，推廣研究員，主要從事食用菌育種與栽培技術研究。

S646.1+1

A

1001-8581(2017)09-0084-05