泡饃遇見茶
——傳統名小吃的新餐飲美食文化發展

文/張文武、李榮 圖/張超

泡饃遇見茶
——傳統名小吃的新餐飲美食文化發展

文/張文武、李榮 圖/張超

隨著帝泊洱牽手西部馬華打造“民族風情快餐新風尚”、牽手伊錦園創新清真餐飲正餐新風尚，帝泊洱與清真餐飲的結合越發緊密，不斷推動清真餐飲文化的豐富與發展。

日前，帝泊洱牽手西安“坊上人”，在清真餐飲領域又有創新發展，與傳統名小吃泡饃又有了融合，推動并實現著傳統名小吃的新餐飲美食文化發展，成為坊間和行業的新案例、新故事。

泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無窮，又有暖胃之功能，是陜西省著名小吃，歷史悠久，深受百姓喜愛，“坊上人”將泡饃設計成一人餐，兩人餐等，帝泊洱作為健康伴侶，每個套餐一杯或兩杯帝泊洱，將健康、時尚、品位、美食、茶飲、傳統、現代等多種元素文化融合形成傳統名小吃的新餐飲美食文化發展，成為快餐文化的新代表和餐飲文化的新內容和新現象。

中華五千年，美食源遠流長，博大精深，在傳承中不斷豐富和發展，一般來說，流傳下來的名小吃、特色小吃多屬于快餐范疇，茶飲作為中國餐桌不可或缺的飲品，更多屬于正餐文化，一直以來，快餐難有茶飲，或者說更健康飲品也是一大難題，帝泊洱的誕生正好解決并滿足了這一需求。

帝泊洱是天士力旗下核心健康品牌，以“深度純凈”和“深度健康”的為品牌內涵，把普洱茶加工成一種可以隨時便捷飲用的現代健康飲品，標示著帝泊洱把來自一片茶、溶于一滴水、承載一份真情的深度健康關懷，以奉獻給尊貴的消費者。

帝泊洱的誕生，從傳統到現代，繼承創新，化繁為簡，通過茶文化理念創新、茶產業技術創新、茶產品標準創新、茶功效科研創新四個方面創新領跑，凝練高倍普洱茶精華，充分滿足不同人群“崇時尚、求便捷、盼健康”的生活習慣和消費特點，開創了中國茶飲的新時代。

縱觀如今餐飲世界，很多基于傳統的名小吃正以“快餐連鎖”形式在全國專業化、規模化、連鎖化、品牌化拓展，傳統名小吃的新餐飲美食文化發展需要一杯茶，快餐餐飲美食文化需要一杯茶，帝泊洱是深度提取的普洱茶精華，即沖即飲，解油膩、助消化，清潤身心，清濁健體，正在成為時尚快餐的新內容、新文化。

西安坊上人清真飯莊紫薇田園都市店外景

西安坊上人清真飯莊鳳城九路文景店

西安坊上人清真飯莊電子步行街店

回味無窮“坊上人”

古都西安的餐飲業久負盛名，源遠流長，而清真餐飲又在整個西安餐飲業中起著舉足輕重的作用。在諸多老字號、百年名店等姹紫嫣紅的清真餐苑中，以經營牛羊肉泡饃、清真宴席、特色小吃等陜西民族風味為主業的“坊上人”近年來異軍突起，一枝獨秀，僅用不到十年時間便由一家白手起家、不起眼的小公司，迅速發展成為陜西省規模最大的民營清真餐飲企業，企業接待過許多黨和國家、省、市領導人以及眾多中外知名人士，是省、市級重要的星級接待窗口，美名遠播海內外。

“坊”源于唐代，是唐時的一種區域劃分，唐長安作為絲綢之路的起點，容納了大量從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的涌入，伊斯蘭教也開始在中國傳播，為了宗教活動和生活上的方便，穆斯林依清真寺而居，這種布局從公元七世紀中葉伊斯蘭教傳入中國開始一直延續至今，每座清真寺周圍都形成一個“坊”。“坊上人”是西安地區對信仰伊斯蘭教的回族人的一種親切的稱謂。

傳承“坊上人”千年飲食技藝精粹的“西安坊上人清真餐飲有限公司”創立于1998年，是陜西民營清真餐飲首席品牌企業，以經營陜西風味特色的典型代表：牛羊肉泡饃、清真宴席、民族風味小吃等清真飲食為主業，涉足清真食品加工和零售業。企業現擁有多家大型直營餐飲分公司，下設多家清真食品超市，是陜西省規模最大的民營清真餐飲企業和重要的星級接待窗口單位。企業多次在全國烹飪服務技能大賽中屢獲大獎，牛羊肉泡饃等數十個品種獲“中華名小吃”“陜西名小吃”“精品陜菜”等殊榮。

西安坊上人清真餐飲有限公司總經理 劉西艷