生態(tài)養(yǎng)豬對(duì)體尺、體重及胴體品質(zhì)的影響

劉綿剛，陳明星，陳少謀，張清杰，彭忠宏

（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心，陜西 安康 725000）

生態(tài)養(yǎng)豬對(duì)體尺、體重及胴體品質(zhì)的影響

劉綿剛，陳明星，陳少謀，張清杰，彭忠宏

（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心，陜西 安康 725000）

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2016年6月30日至12月29日在平利縣孚林源生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行，共182 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)組采用2月齡左右的關(guān)中黑豬、杜長大三元仔豬各10頭，對(duì)照組采用2月齡左右關(guān)中黑豬、杜長大仔豬各10頭。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用半舍飼半放牧的養(yǎng)殖方式，試驗(yàn)組、對(duì)照組豬群隔日輪流放牧，夏季每日放牧2次，每次3 h，日喂料3次，自由采食，自由飲水；冬季每日放牧1次，放牧?xí)r間4～5 h，日喂料2次，自由采食，自由飲水。

圈舍為地面通舍，用鋼管隔成20 m2小區(qū)，每區(qū)為1組，平均每頭豬占地面積2 m2。放牧地在一小溪兩邊，為退耕地，坡度30～60度，面積10 000 m2，平均每頭占放牧地500 m2。放牧地植被覆蓋度在90%以上，主要品種有止血馬唐、雞眼草、燈心草、艾蒿、鐵桿蒿、馬兒草、野萵苣、白茅等品種，還有零星板栗樹、漆樹、山楊、冷杉、野核桃等及其它小雜木，并有大石林立。

2016年6 月30日至7月30日，試驗(yàn)組飼糧組成為60%玉米、30%麩皮、10%豆粕；對(duì)照組飼喂陜西正能農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司西安高陵分公司生產(chǎn)的乳豬配合飼料551顆粒料。

2016年7 月31日至12月29日，試驗(yàn)組飼糧組成為70%玉米、30%麩皮；營養(yǎng)水平：含消化能13.60 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)11.08%，鈣0.06%，總磷0.45%，粗纖維3.89%，賴氨酸0.4%。對(duì)照組飼喂正能公司生產(chǎn)的中豬配合料552顆粒料，飼糧組成有玉米、膨化玉米、膨化豆粕、豆油、氨基酸、氨基酸鹽及其類似物、維生素及類維生素、礦物元素及其絡(luò)（螯）合物、酶制劑等；營養(yǎng)水平：粗蛋白質(zhì)16%，粗纖維≤7%，粗灰分≤8%，鈣0.3%～1.5%，總磷≥0.3%，水分≤14%，賴氨酸≥1%。

每天記錄當(dāng)天各組的飼糧消耗量，每30天測定一次體重，在12月29日測定每頭豬的體尺。每組選2頭接近平均體重的豬進(jìn)行屠宰性能測定，并進(jìn)行蛋白質(zhì)、氨基酸、硒含量、獸藥殘留、重金屬殘留等指標(biāo)檢測。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 體尺、體重測定結(jié)果

從表1可以看出，對(duì)照關(guān)中黑豬組體高、體長分別比試驗(yàn)關(guān)中黑豬組高5.38%和5.96%，對(duì)照杜長大組體高比試驗(yàn)杜長大組高0.96%。試驗(yàn)關(guān)中黑豬組胸圍比對(duì)照關(guān)中黑豬組高1.06%，試驗(yàn)杜長大組胸圍比對(duì)照杜長大組高2.55%。

表1 試驗(yàn)豬體尺、體重測定結(jié)果

2.2 屠宰性能測定結(jié)果

從表2可以看出，對(duì)照關(guān)中黑豬組屠宰率比試驗(yàn)關(guān)中黑豬組高8.09%，試驗(yàn)杜長大組屠宰率比對(duì)照杜長大組高3.04%。對(duì)照關(guān)中黑豬組6～7肋背膘厚比試驗(yàn)關(guān)中黑豬組高53.06%，對(duì)照杜長大組6～7肋背膘厚比試驗(yàn)杜長大組高10.1%。試驗(yàn)關(guān)中黑豬組瘦肉率比對(duì)照關(guān)中黑豬組高2.08%，試驗(yàn)杜長大組瘦肉率比對(duì)照杜長大組高1.97%。對(duì)照關(guān)中黑豬組脂率比試驗(yàn)關(guān)中黑豬組高11.67%，試驗(yàn)杜長大組脂率比對(duì)照杜長大組高9.04%。

表2 試驗(yàn)豬屠宰性能測定結(jié)果

2.3 肉質(zhì)養(yǎng)分測定結(jié)果

采集每個(gè)組肌肉樣品送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測試驗(yàn)中心（楊凌）檢測，結(jié)果見表3。從表3可以看出，在4個(gè)組中谷氨酸含量均最高。豬肉煮熟后品嘗，細(xì)嫩鮮美，香味濃郁，筋道有嚼頭，而且關(guān)中黑豬優(yōu)于杜長大。

表3 試驗(yàn)豬肉質(zhì)養(yǎng)分測定結(jié)果

2.4 肉品品質(zhì)測定結(jié)果

采集每個(gè)組肌肉樣品送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（楊凌）進(jìn)行肉品品質(zhì)檢測，結(jié)果顯示，每個(gè)組肉樣均未檢出獸藥殘留和鉛的殘留，試驗(yàn)關(guān)中黑豬組、對(duì)照關(guān)中黑豬組、試驗(yàn)杜長大組、對(duì)照杜長大組肌肉總砷（以砷計(jì)）含量分別為0.054 mg/kg、未檢出、0.039 mg/kg和0.11 mg/kg，而國家標(biāo)準(zhǔn)要求豬肉中砷含量不超過0.5 mg/kg，本試驗(yàn)結(jié)果均低于國家標(biāo)準(zhǔn)若干倍至10多倍；肌肉硒含量分別為0.139 mg/kg、0.145 mg/kg、0.138 mg/kg和0.144 mg/kg，而陜西省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T 556—2012《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，鮮肉硒含量為0.02～ 0.50 mg/kg，本試驗(yàn)結(jié)果均達(dá)到了富硒肉標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.5 對(duì)生態(tài)環(huán)境影響情況

在放牧區(qū)有少數(shù)漆樹、板栗樹被啃皮、拱掘死亡，活動(dòng)最頻繁區(qū)寸草不生，土地表面被拱掘，遠(yuǎn)山放養(yǎng)區(qū)域植被亦有不同程度的破壞。

3 分析與討論

（1）對(duì)照組飼糧鈣的含量為0.3%～1.5%，是試驗(yàn)組飼糧的5倍以上，從而導(dǎo)致對(duì)照組的體高、體長高于試驗(yàn)組，說明飼糧中鈣、磷的含量和比例對(duì)豬的骨骼發(fā)育有重要的影響。

（2）試驗(yàn)用的全價(jià)配合顆粒飼料的消化能要高于自配混合料，導(dǎo)致對(duì)照組的6～7肋背膘厚高出試驗(yàn)組許多，尤其對(duì)土種豬高達(dá)53.06%，影響胴體品質(zhì)。

（3）全價(jià)配合顆粒飼糧可提高土種豬屠宰率，但影響胴體品質(zhì)。

（4）自配混合料的消化能、粗蛋白質(zhì)水平均比全價(jià)配合顆粒料低，在生態(tài)放養(yǎng)條件下提高了瘦肉率，可顯著降低土種豬脂率，提高胴體品質(zhì)。

（5）在4個(gè)組的豬肉中谷氨酸含量在所有氨基酸中均最高，提高了豬肉香味。

（6）試驗(yàn)地點(diǎn)位于平利縣城關(guān)鎮(zhèn)，該地處于土壤硒含量極高區(qū)，硒含量在3 mg/kg以上，豬飲用的是天然泉水，硒含量高達(dá)0.141 mg/L，試驗(yàn)用飼料和原料雖然來自缺硒地區(qū)，但4個(gè)組的豬肉中硒含量均達(dá)到富硒豬肉標(biāo)準(zhǔn)，且含量相近，說明飲用天然富硒泉水也可以生產(chǎn)出富硒豬肉。

4 結(jié)論

（1）生態(tài)豬肉無獸藥殘留和重金屬殘留，肉味細(xì)嫩鮮美，香味濃郁，筋道有嚼頭，深受市場歡迎。

（2）高能量全價(jià)顆粒料顯著增加了土種豬背膘厚度和脂率，影響胴體品質(zhì)。

（3）土種豬肉谷氨酸和甘氨酸含量要高于杜長大豬肉，香味、口感也優(yōu)于杜長大豬肉。

（4）飲用當(dāng)?shù)靥烊桓晃部梢陨a(chǎn)出富硒豬肉。

（5）生態(tài)養(yǎng)豬密度過大對(duì)生態(tài)環(huán)境有一定影響，在秦巴山區(qū)每公頃放養(yǎng)密度以不超過15頭為宜。

（編輯：富春妮）

中藥熱敷防治“空調(diào)肩”

炎夏人們躲在室內(nèi)，白天、晚上對(duì)著空調(diào)吹，時(shí)間長了就會(huì)引發(fā)“空調(diào)肩”。中醫(yī)認(rèn)為，“空調(diào)肩”多為機(jī)體受到暑邪寒濕侵襲之后，其經(jīng)絡(luò)閉塞、血脈不暢、筋骨失活，致使頸肩部位出現(xiàn)肌肉僵硬、酸痛、功能活動(dòng)受限等癥狀。其治療應(yīng)以活血通絡(luò)、祛濕止痛為原則。采用中藥熱敷就是一個(gè)不錯(cuò)的方法。

取當(dāng)歸、丹參、羌活、防己、伸筋草、透骨草、姜黃、牛藤、赤芍、杜仲各30克，細(xì)辛、洋金花各10克。將諸藥搗碎后，用500毫升老陳醋浸泡1小時(shí)，待藥物將醋吸盡后，裝入干凈的布袋中，上鍋干蒸30分鐘（藥物不能進(jìn)水）。取出后，用毛巾把藥袋包成熱敷袋，放在患處進(jìn)行熱敷，但要防止?fàn)C傷。每日2次，每日1劑，5日為一療程。有舒經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)排濕、健肌止痛作用。在熱敷的同時(shí)，還可按摩位于肩胛骨上方凹陷處的天髎穴。這處穴位有驅(qū)風(fēng)散寒、通絡(luò)止痛作用，對(duì)頸項(xiàng)強(qiáng)直、肩背拘急有很好的緩解作用。

（摘自《家庭醫(yī)生報(bào)》2017-06-05楊成燦吳以福/文）

S828.8

A

1002-1957(2017)04-0079-02

2017-06-28收稿，2017-07-06修回

劉綿剛（1964-），男，陜西石泉人，高級(jí)畜牧師，主要從事畜牧科技科研與推廣工作.E-mail:akxmlmg@163.com