蔬菜殺手聯盟

“本聯盟在此鄭重聲明：我們已經厭倦了做人類的食物，決定消滅你們這些只知道吃吃吃的生物，并將于24小時內發起對人類的進攻……”

拜托，寫恐嚇信也請專業點好不好？你們以為柯貝西姐姐會害怕你們搞的這些小陰謀嗎？就你們那點雕蟲小技，離“消滅人類”還有十萬八千里呢！

@未腌透的酸菜和爛白菜

殺手秘籍：我們的身上有亞硝酸鹽！人吃下后就會中毒，頭痛、頭暈、惡心、昏迷……甚至有生命危險！

硝酸鹽本身是無毒的，有毒的是它的兄弟——亞硝酸鹽。人大量服用后，會得上“高鐵血紅蛋白癥”，使血液失去攜帶氧的能力，造成人體缺氧，嚴重時可能危及生命。所有的食物，如肉、蔬菜、水果……都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。在正常情況下，它們的含量都很小，不足以危害人體健康。

在制作咸菜和酸菜時，人們把蔬菜撒上鹽，封閉在容器里，這時細菌們就出現啦。它們中間有一些善良的好細菌，如乳酸菌、醋酸菌會來幫忙，把蔬菜中的糖分轉化成乳酸和醋酸。而同時也會有一些壞細菌，它們會產生大量的亞硝酸鹽。不過請不用擔心，好細菌產生的酸性物質足以將壞細菌產生的亞硝酸鹽慢慢分解。隨著時間的流逝，等咸菜腌制好時，亞硝酸鹽就都被好細菌清理掉了。

所以，在還沒腌制好的咸菜里，因為好細菌還沒來得及清理干凈，亞硝酸鹽的含量就會更高一些。而爛白菜里根本就沒有好細菌，全是壞細菌，亞硝酸鹽當然就更多了。因此，它們對人體的健康是有害的。

回復：就你們二位身上的味道，我戴著防毒面具都被熏得夠嗆……你們確定還有人想吃掉你們嗎？

@發芽土豆和青西紅柿

殺手秘籍：我們的身上有龍葵堿！敢吃我們的話，哼哼，保證讓你一命嗚呼！

土豆、西紅柿和茄子的身體里含有一種特殊的成分，叫“糖苷生物堿”。它的毒性很大。在漫長的自然進化中，這些植物生成這種物質，本來是為了抵御害蟲的。而人類完全是意外“躺槍”——誰讓你一定要吃它們呢？

地球上有幾千種土豆，它們身上的龍葵堿含量有高有低。人類對這些品種進行了專門的篩選和培育。現在我們吃的土豆，龍葵堿的含量已經很少了。而且，龍葵堿主要集中在土豆皮里。在吃土豆之前將皮削掉，還能夠去掉30%～80%的龍葵堿。

但土豆保存的時間過長，就會發芽。特別是當土豆皮上出現了綠色、土豆的味道變苦，就說明龍葵堿的含量已經達到了“危險”的級別。這時的土豆肯定不能吃了！

西紅柿身上的糖苷生物堿主要是在未成熟時含量比較高。等柿子由青變紅，它們的毒性也會消失。所以，一定要耐心等待柿子熟了再吃哦！

回復：長芽的土豆比黃連還苦，青柿子澀得麻舌頭，就算吃到嘴里都會吐出來的好嗎？想讓人中毒，還是先偽裝一下自己的味道吧！

@變綠的紫菜

殺手秘籍：我的臉色變綠了！說明我已經變成了有毒的殺手！小心點，別惹我！

紫菜中含有一種叫做藻紅素的特殊色素，它可是紫菜生活在海里所需的必備工具！

與陸地上不同，太陽中的長波光（如紅、橙、黃光）照射進海水中，到了幾米深的地方就被吸收掉了，只有波長較短的綠光和藍光才能深入海水深處。像紫菜這樣生活在深層海水中的植物就只能利用這些短波光線來進行光合作用。為此，它們的身上進化出了能高效吸收綠光和藍光的藻紅素。

藻紅素可以溶解在水里，而且遇熱就會分解。所以在煮湯時，紫菜身上的藻紅素就消失了。但這時的紫菜往往會變成綠色。這是因為除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高，就將紫菜的葉片變成綠色的了。而葉綠素當然是無毒的啦。

長期儲存的紫菜，也會因為藻紅素逐漸降解而變成綠色。在大自然中，還會有一些紫菜發生遺傳突變，部分或完全丟失藻紅素，它們“天生”就是綠色的。所以，紫菜變綠是正常現象，可以照吃不誤！

回復：做一種善良無害的蔬菜不好嗎？干嗎一定要把自己想像成一個殺手呢？

@胖胖的無根豆芽

殺手秘籍：知道我為什么沒有根？是因為我從小就住在除草劑里，里面滿滿的都是使人致癌的有害物質！知道我為什么這么胖？是因為我泡在化肥里，里面有大量的亞硝銨，也會讓你中毒！

真相：在豆子發芽的過程中，本身會分泌生長激素。所以，給豆芽噴灑適當濃度的生長素，一方面可以讓豆芽桿長得又長又壯，另一方面還可以防止它長出太長的根。這樣的豆芽才會又脆又好吃。

這些生長激素的濃度過高，可能對人體產生不良影響。但人類不怎么注意的是，其實豆芽比人更敏感！對人體有毒的東西，它們也受不了。所以，要是真把豆芽都泡在除草劑里，豆芽早就死掉啦！

為了讓豆芽變得粗壯一些，有時會用到赤霉素和細胞分裂素，它們可以促使細胞的生長，還可以防止豆芽像胡蘿卜一樣，長出“胡子”。但這些植物激素跟人體分泌的激素完全是兩回事，不會對人體有影響。

那，化肥能讓豆芽長胖嗎？其實，豆子在生根生芽的時候根本就不需要額外的營養，這時上肥料對它們是沒用的。要等到芽片開始變成綠色的葉子了，才需要補充外界的礦物質，幫助開始光合作用。但人類等不到那個時候，就把豆芽吃掉啦。因此給豆芽打化肥，完全是做“無用功”。

回復：如果真把你泡在除草劑和化肥里，那么你連長大的機會都不會有。所以，還是努力做一根積極向上的豆芽吧！