番木瓜籽油的功效及提取方法研究進展

張健唯+安娜+張智+陳萍

摘要：指出了番木瓜的果肉肉質鮮美，具有食用及藥用的功效，但番木瓜籽常被作為垃圾扔掉，而目前有關番木瓜籽油脂提取的研究鮮有報道。對番木瓜籽油的功效和提取方法進行了比較研究，通過對比番木瓜籽油的幾種提取方法，得出了超聲波提取法和超臨界CO₂萃取法是較優的提取方法。

關鍵詞：番木瓜籽油；功效；提取方法；研究進展

中圖分類號：R284.2

文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2017）14-0269-03

1 引言

番木瓜（Carica papaya）原產于中美洲，在亞洲、美洲、非洲和大洋洲的熱帶亞熱帶地區有較廣泛的分布，在飼用、醫學、加工、保健等方面有較高的價值 [1]。番木瓜籽主要來自番木瓜加工產生的腳料，約占番木瓜總重的7%，番木瓜籽含油率高達32.21%[2]。而且番木瓜籽中還含有多種氨基酸，鈉、鈣、鉀等人體所需礦物質的含量比較高。番木瓜籽油在營養保健及醫療等方面有極大的開發應用前景。因此，要滿足開發應用番木瓜籽油及其生產的需要，建立一種高效、準確、簡便的提取方法是十分必要的。

2 番木瓜籽的主要功效

番木瓜籽中含有24.91%的粗蛋白，其中必需氨基酸種類齊全，豐富的賴氨酸可與谷物起到蛋白質互補的作用；富含礦物元素，大約含32.21%的粗脂肪，重金屬含量較低，飼用安全；番木瓜籽油具有較高營養價值，其中單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例相對平衡[3]，以單不飽和脂肪酸油酸為主，和橄欖油很相像，橄欖油中含油酸高達68.42%，參與人體脂類代謝，它可以維持有益膽固醇水平并降低有害膽固醇水平，使動脈粥樣硬化減弱，有效減少冠心病等心血管疾病的發生率[2]。……