英國(guó)逐漸告別蛋糕文化

英國(guó)一家市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅2012年全英國(guó)的奶油蛋糕銷售量約為2.5億千克，大人孩子加一起平均每人一年吃掉八九斤奶油蛋糕。調(diào)查發(fā)現(xiàn)90%以上的英國(guó)人平均每周都要吃一次奶油蛋糕，只有6%的人承認(rèn)自己在半年內(nèi)沒(méi)吃過(guò)奶油蛋糕。還有一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)這幾年英國(guó)國(guó)民身體素質(zhì)下降，英國(guó)人身體質(zhì)量指數(shù)超過(guò)25的人已經(jīng)占人口總數(shù)的61%，是歐洲肥胖人數(shù)比例最高的國(guó)家。根據(jù)BBC的民意調(diào)查顯示，34%的人認(rèn)為奶油蛋糕是造成英國(guó)人各種疾病的罪魁禍?zhǔn)住＜乙舱J(rèn)為這與奶油蛋糕消費(fèi)量過(guò)高有一定關(guān)系。

現(xiàn)在，越來(lái)越多的英國(guó)人意識(shí)到了奶油蛋糕的危害，在許多慶祝活動(dòng)中，都減少了奶油蛋糕的消費(fèi)，用香檳、堅(jiān)果、水果等零食代替。在家庭聚會(huì)中，英國(guó)人現(xiàn)在更喜歡用自制的無(wú)糖餅干或小份不含奶油的蛋糕來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的奶油蛋糕。據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)的奶油蛋糕消費(fèi)量正以每年3%的速度下降。

解讀 魯灣

每個(gè)民族都有自己的飲食文化，英國(guó)人的蛋糕文化不僅有悠久的歷史，而且也很普及，無(wú)論是家庭聚會(huì)、公司紀(jì)念活動(dòng)，還是朋友聚餐，都少不了奶油蛋糕。在歷史上只有王室貴族等少數(shù)人享受的美味，現(xiàn)在變成一種大眾食品。美味的普及竟帶來(lái)意想不到的結(jié)果，這是始料未及的。

奶油蛋糕是怎樣從不可多得的美味變成各種疾病的罪魁禍?zhǔn)祝窟@要從奶油蛋糕的原料構(gòu)成說(shuō)起。奶油蛋糕中主要成分是奶油。奶油有兩種，一種是動(dòng)物奶油，一種是植物奶油。植物奶油是植物油經(jīng)過(guò)加氫處理，把雙鍵打開變成單鍵形成固體，再加入各種調(diào)料達(dá)到和天然奶油形狀味道一樣的奶油，所以植物奶油也稱為人造奶油。在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸可增加身體里的低密度脂蛋白，減少高密度脂蛋白，增加心腦血管疾病和癌癥的發(fā)病率。而且反式脂肪不易被消化，容易導(dǎo)致肥胖。由于動(dòng)物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕口感差不多，外形一樣，所以一般人很難辨別。但是價(jià)格差兩三倍，所以不良商家往往混淆二者的差別，賺昧心錢。

即使是動(dòng)物奶油蛋糕，由于含熱量極高，也容易使人肥胖，而肥胖是現(xiàn)代各種疾病的罪魁禍?zhǔn)住?jù)專家測(cè)量，一塊100克的奶油蛋糕大約含有近400千卡的熱量。根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量與蛋白質(zhì)攝取量》一書介紹，女性每天需1700到1900千卡熱量，男性每天需1980 到2340千卡熱量。就是說(shuō)一個(gè)人一天吃四五塊100克的奶油蛋糕就能滿足一天的熱量需求。

需要引起國(guó)人警惕的是外來(lái)奶油蛋糕文化日漸東侵，在原產(chǎn)地已經(jīng)逐漸衰落的文化開始在新的土地上生發(fā)開來(lái)，危害我們的身體。這不能不引起我們的警惕。