“補硒熱”中的冷思考

譚書

前不久去京，巧遇北京大學生命科學學院羅大珍教授。羅教授在生命科學學院一直從事微生物和微生物發酵工程研究和教學，是北大“富硒蛋白”課題組的主要研究專家，如今雖然退休了，仍然關注著補硒產品的研究和開發。

第三代硒產品的研發。

如今，全國上下似乎已經掀起一股“補硒熱”。說起富硒產品，羅大珍教授滔滔不絕。她說，北大可能是國內研究硒產品最早的單位之一，而她對微量元素硒的關注，是源于上世紀70年代一次赴美國的學術交流。現實社會中缺硒的問題很突出，世界衛生組織已經于1973年確定硒是人體必需的微量元素之一。羅大珍教授等人發現，硒產品當時在美國已經很熱，已經開發出第二代硒，而我們國內的研究似乎還沒有跟上。回國以后，北大的張惟杰教授、陳章良教授和羅大珍教授等人成立了“富硒蛋白”課題組，開始了第三代硒產品的開發與研究。

教授們以富硒酵母為載體，成功研制出具有當時國際先進水平、把不利于人體吸收的無機硒轉化為易于吸收的有機硒的“富硒蛋白”，較好地解決了人類補硒問題。“富硒蛋白”除含有豐富的有機硒以外，還含有對人體有益的18種氨基酸、豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。這種以微生物技術研發出的富硒蛋白，屬于第三代富硒產品，技術含量目前仍名列美國、日本等發達國家前面。

1994年，在北大與安徽華信藥業的共同努力下，生物保健品“富硒康口服液”問世，實現了科技產品的產業化。20多年來，北大富硒康成了國內知名度較高的品牌，它打破了保健品生命周期短暫的魔咒，直到現在仍然暢銷國內外市場。

夸大不實宣傳令人反感。

羅大珍教授說，現在市場上的補硒產品不少，有的時候宣傳混亂，有的商家存在夸大不實宣傳問題，很令人反感。有個號稱“硒爾康”的產品就存在著不實宣傳問題，被有關部門曝光。現在網上廣告還聲稱：“補硒三個月，長壽加10年”“90歲不生病，100歲不顯老”……明顯存在過頭的不實宣傳，2014年，羅大珍教授曾就“硒爾康”違規宣傳事件發表過個人聲明，聲明說：

“近期，《益壽文摘》、《中國老年》、《長沙晚報》、《京華時報》等多種報刊上登載了題為‘北京大學生命科學學院發現長壽元素（或健康元素）的廣告，文中提及我本人。該文所述有一些不實和虛假信息，違背了嚴謹客觀、實事求是的科學態度，更非本人所述。這種不實宣傳影響到北京大學、北京大學生命科學學院和我本人的聲譽。本著‘三嚴三實的精神，本人特做如下聲明：

‘硒是由瑞典化學家于1918年在檢驗硫酸剩下的殘渣中發現的。硒在地殼中分布不均勻，只有一億分之九，屬于稀散元素（非長壽元素），開始只注意研究它的毒性。1957年，科學家才正式確定硒可以防止肝壞死，如果缺硒可以得多種疾病。由此把硒列為對生命過程起著重大作用的微量元素。1973年，世界衛生組織確定硒是人體必需的微量元素。因此不存在北京大學（生命科學學院）發現長壽元素（或健康元素）問題。

1980年，中國醫學科學院楊光圻教授在第二屆硒國際會議上做了《硒缺乏和克山病的關系》的報告。圍繞著硒與人類健康的關系，世界各國開展了廣泛、深入的研究。我們是在這種情況下開展了對硒的研究。當時美國已有硒酵母的產品（因此，不存在我們解決了世界性補硒難題的問題）。”

北京大學生命科學學院也就“硒爾康”不實宣傳發表聲明，聲明中強調：“硒是人體必需的微量元素，缺硒可能造成40多種疾病。但‘硒爾康是經過國家衛生部批準的保健食品，并非藥品，廣告宣傳中有關‘硒爾康對各種疾病的療效，學院不予證實和負責。其中所謂的‘從頭到腳不生病等說法，實屬夸大其詞，是不科學的。”

硒確實有益健康

中央電視臺、上海東方衛視等各大衛視，曾經聯合開展走進長壽之鄉的大型報道活動，走訪了30多個省市自治區的長壽之鄉。中國有近百個長壽之鄉，如廣西的巴馬、江蘇的如皋、河南的夏邑、廣東的三水、浙江奉化的南岙村、新疆的和田縣…… 雖然地域不同、氣候不同、人文不同，但無獨有偶，都處于富硒地區，而這些地區的長壽之謎似乎都與微量元素硒密切相關。《人民日報》、《南方都市報》、《保健時報》、《參考消息》等媒體也對硒與長壽的關系進行了報道，因此，硒被一些人稱為“長壽元素”。

中國72%的地區屬于缺硒地帶，這些地區的高血壓、心腦血管病、糖尿病高發，癌癥連年增多，患肝炎者也居高不下。嚴重缺硒地區還會高發一種心肌病，因最早在黑龍江克山縣集中爆發，而被稱為“克山病”。嘗試給缺硒地區的居民補硒以后，肝病、心腦血管疾病、糖尿病大幅度下降，癌癥發病率也下降40%。“克山病”患者補硒以后，病情明顯緩解，甚至痊愈。由于及時補硒，現在黑龍江克山縣已經基本上消滅了“克山病”。

在談到硒為什么能夠預防和治療多種疾病時，羅教授說：“缺硒能夠導致包括肝病、心腦血管病、腫瘤、腸胃病等40多種疾病，補硒自然就能夠治療和預防這些疾病。”

補硒要適時并把握好“度”

硒是人體內必需的微量元素，如果硒的攝取不足或過量攝取，都會導致人體健康出問題。同時，硒也是一種微量的化學元素，人體的需要量較低，安全應用范圍也比較狹窄。體內是否缺硒，最好有權威醫院的檢測報告，不要自作主張隨便補硒。所以說，補硒也要講究科學合理。除了注意那些夸大不實宣傳以外，羅大珍教授告誡，缺硒地區人群最好適時早補，但不要過量，要把握好這個“度”。

自身是不是處于缺硒地區，到地質部門或者當地醫院查詢就可以知道。需不需要補硒、怎樣補、補多少，最好聽聽醫生或者營養專家的意見。

中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所曾經公布了一份微量元素硒的需求量表：硒的最低需要量是17 微克/ 日；硒的生理需要量是40 微克/ 日；膳食硒最高安全攝入量是400 微克/ 日；硒的界限中毒量是800 微克/ 日。

發達國家公布的硒日攝入量各不相同，英國是70（微克 / 日）；日本是88（微克 / 日）；加拿大是98～224（微克 / 日）；新西蘭是56（微克 / 日）；美國是50～200（微克 / 日）。

某些保健品廠商片面宣傳硒的保健作用，給人造成一種“補硒越多越好”的錯覺，其實，過量攝入硒元素，可以造成人體硒中毒。

急性硒中毒的癥狀包括心律不整、溶血、肝臟壞死、肺部水腫、腦水腫等，嚴重者可能導致死亡。

慢性硒中毒的癥狀包括毛發、指甲易碎裂脫落、腸胃不適、禿頭、皮膚紅疹、倦怠、情緒不穩定、四肢無力發麻、肝臟損害等。實驗室檢查可檢測出尿液及血液中硒的濃度超標。

職業性硒中毒的癥狀包括面色蒼白，精神疲憊，胃腸功能紊亂，消化不良，呼吸有大蒜氣味。嚴重者可導致中樞神經系統中毒或“堿性病”。

總之，補硒與否要因地、因時、因人而異，不要自作主張，最好在專家的指導下進行。