點外賣和“罪惡感”

周靜

這段時間，記者的朋友圈里有人發了一篇文章《你知道外賣背后的生態浩劫嗎？》。點進去一看，讓人后背發涼。

文章中稱，按照現在外賣市場的發展速度，到2025年，海洋里每一條海魚（按一條1千克來計算）就有330克塑料縈繞在它生活的海域。而到2050年，塑料的重量將會超過這些海魚自身的重量。2025年并不遙遠，也就剩下8年時間。如果海洋里的魚兒們真過上了這樣的日子，那真是不堪設想。

和這篇文章持同樣觀點的還有華遠集團原董事長任志強，人稱“任大炮”。6月份就怒懟過幾大外賣平臺：“當美團和餓了么讓你多花幾塊錢享受過去只能在餐廳才能享受到的食品時，你覺得很幸福，但背后垃圾成倍增長，怎么辦？”

任大炮開火的對象不僅是外賣平臺，也有你、有我，我們這些已經視外賣為生活方式的普通消費者。根據比達咨詢發布的《2016年中國第三方餐飲外賣市場研究報告》，2016年我國外賣單筆消費16～20元的用戶最多，占比33.6%，單筆消費11～30元的用戶占到83.1%。在以上數據基礎上進行假設，平均每單消費是20元，那么2018年總共將有330億單，每單外賣包裝平均約為70g，2018年消耗掉的外賣包裝大約為231萬噸。

這些數字如今讀來，確實讓人觸目驚心。回顧一下，外賣習慣是怎么養成的？

外賣作為020（線上到線下）行業為數不多的、在燒錢大戲結束之后還能繼續蓬勃發展且走上盈利道路，這真不容易。站在宏觀層面看，這是消費升級的時代訴求；從微觀角度看，那是“懶癌”患者越來越多的體現。始作俑者是當年的各路資本，拼了命地慫恿外賣平臺促銷賺眼球，點外賣比去門店吃飯還省錢。省錢省時間省力氣，這么好的事誰不愿意干？要不了多久，所謂的消費習慣就被養成了。所以說，人的懶惰天性果真是渾然天成、一觸即發，外賣市場如火如荼也是意料之中的事。

伴隨著外賣市場的繁榮發展，外賣包裝也跟著水漲船高。餐盒、餐具和包裝袋，樣樣都能對環境造成嚴重污染。這當中，更為令人擔心的是，有些商家為降低成本，采用回收塑料或者添加工業碳酸鈣等來制作餐盒或餐具，由于回收塑料來源復雜，工業碳酸鈣可能存在重金屬超標等問題，不僅污染了環境，還可能對食用者的健康帶來危害。

環境污染、包裝不合格。再者，外賣本身就隱患重重：無證經營、衛生狀況差、食物不新鮮等問題屢見不鮮。記者曾在一家餐館問過老板，喜歡外賣的訂單還是更喜歡門店的食客。老板哈哈一樂，回道：“當然是點外賣更好啊，菜燒得成些淡些，客人不會當面啰嗦。”如此想來，外賣行業看似光鮮繁榮的背后，其實是一地雞毛。

想到坐在家里收到的美食，后面附帶著這么一大串“隱憂”，還吃得下去嗎？多點一次，你就可能多污染一次環境，不由自主內心就會增加罪惡感。那么，外賣就不能點了嗎？據稱，在歐美發達國家，食品外賣產業也很繁榮，但是，為何這些國家沒有嚴重的外賣垃圾污染？業內專家調查發現，原來在這些國家，紙質以及可降解餐盒，是外賣包裝的主流，這也是和國內最大的區別之處。也就是說，人家點個外賣完全無后顧之憂。

外賣行業持續發展想必也是勢不可當，在眼下這個移動互聯時代，對許多年輕人來說，吃飯是剛需，但做飯還真的不是非常必要之事。因此，不點外賣當然不可能。但是，要能讓消費者無后顧之憂、少些“罪惡感”地點外賣，需要多方共同努力——

一是，我們需要外賣訂餐平臺積極履行自己的環境責任；二是，大大小小的餐飲商戶不能僅從成本角度考慮問題，成為環境污染的重要推手；三是，消費者自身，既然大環境難以在短期之內有效改善，那就盡量減少點外賣的頻次。當然，還有很重要的一個方面，就是我們需要從更宏觀的層面構建針對外賣包裝和垃圾回收處理行之有效的公共治理機制。歸根到底，徹底解決外賣垃圾污染嚴重的問題真是個營造綠色商業新生態的問題。

任重且道遠。