男管家的蘇州故事

文|李楠

男管家的蘇州故事

文|李楠

西裝筆挺、文雅謙和，在1000多平方米的太湖園林大宅里，劉一刀一邊品茶論道，一邊和記者聊著他的“管家生活”。劉一刀曾是一位海派名廚，最擅長做河豚。四年前，來到蘇州太湖擔任私人管家前，他并不知道自己將面對怎樣的生活。在那之前，正值40歲“花季”的他，大部分時間都在上海工作。

打理家務事

劉一刀手下管理著一支包括家庭教師、廚師、園藝師、保姆等家庭服務隊伍，他不僅要安排整個家庭的日常事務，更是主人的私人秘書和親信。在這里，他除了在家里有貴賓來做客時，親自下廚外，大多數時間要負責管理和采購，并向幾位阿姨傳授關于海派菜、蘇幫菜、西餐、禮儀、酒窖、紅木家具保養以及茶道的知識。

劉一刀在打理家務方面，是個天才。他所理解的家政服務并不僅僅是洗衣、做飯、帶孩子。而是包括了上至房子、家具、車輛在內的財產維護與管理；下至主人的日常起居、家庭對外事務等，而這些都是他最喜歡，且擅長的。在劉一刀眼中，培養一名好的家政員關鍵是舉止：怎樣說話，什么情況下握手這些對我們來說都是顯而易見的，但讓家里的幾位阿姨都學會傳統禮儀，并不是容易的事。

這里就是家

作為有著十多年廚師經驗的管家，劉一刀特別理解蘇州的“現代貴族們”骨子里希望過上昔日大戶人家生活的情調。他們知道怎么做飯、打理園林、招待賓客，但他們現在希望由別人幫忙來做。在美食上，他們也是極其講究的，你不僅要會做鮑魚、河豚、塘鯉，也要懂得品茶、賞花、熏香，這就是蘇式生活的風雅，你不能不懂。

隨著蘇州的超級富豪更加注重身份地位，同時更加國際化，能管理酒窖、管理家里眾多阿姨，會做中西式美食，并了解智能家居系統，尊重藝術品的高素質服務人員，成了又一種新型人才。據劉一刀介紹，現在蘇州的富豪階層雇用全職專業管家，尤其是雇用男管家，已經逐漸成為一種身份地位的象征：“如果你花了1000萬甚至1億買了一幢房子，那么雇個管家，完全就是情理之中的事了?！?/p>

盡管“需求極大”，但男管家并沒有蜂擁到蘇州，其中語言還是個嚴重障礙。作為總管，管家通常要指揮其他所有家政人員，比如花匠、廚師和清潔工。如果管家不會講蘇州話，這項工作的難度就會增大?！罢埬泄芗沂莻€面子的事兒，而蘇州本地管家則可能更有用，因為他會講這里的語言，文化方面也沒有什么障礙。”

管家當久了，對他所細心打理的一磚一瓦、一房一木總是會生出不少情感。對于劉一刀，他所服務的大宅就是自己的一個家，他會像打理自己的家一樣愛這里的每一個物件，悉心料理一切事物，并幫助東家招待大宅的貴賓，組織家庭雅聚?！拔页３２话堰@些當作我的工作，這更是我的生活樂趣，因為只有自己懂得享受生活中的美好，才能給雇主帶來不一般的享受?！?/p>

現代男管家

在給記者介紹“行業歷史”的時候，劉一刀顯得儒雅而自信。蘇州的大戶人家歷來都有使用管家的傳統，因此管家這行已有千年歷史?，F代蘇州同時又是一個中國傳統文化傳承非常好的城市，劉一刀認為必將有更多富裕階層需要他們這樣的現代管家，因此這個行業處在“朝陽期”，潛力是可以預見的。事實上，隨著蘇州億萬富翁的財富與日俱增，這些家庭對專業全職家政服務人員的需求也在不斷增加。蘇州的富人和名人以往都聘請阿姨，但如今，更為專業的管家和廚師，開始成為他們最大的需求。

需求雖然大，但現在的家庭對家政人員的要求也在水漲船高。劉一刀說，干他這一行必須要有較高的文化修養，懂得教育孩子，善于管理，在禮儀、著裝等方面有獨到見解；不但要懂外語，還要會做中西餐、懂電腦、會做私人助理，懂得營養學、育嬰學等多種專業知識。買方市場對家庭服務的要求越來越向專業化、智能化方向發展，因此，高端男管家行業可說是充滿潛力，但又門檻多多。

鑒于此，劉一刀對自己也就有了更多的要求。他希望如果有機會，可以去英國，親身體驗和學習享譽世界的英國管家服務國際標準，并把這種世界頂級管家服務帶進蘇州，帶到中國，讓更多的家庭享受到真正高品質的尊貴生活。