無人生意彎道超車中

張冉雨

給無人便利店算筆賬

你去過無人便利店嗎？

沒有人工收銀臺，取而代之的是紅外線掃描識別商品，用手機完成支付；沒有服務員提供精細服務，一切都被顧客的自主操作替代。

2017年，無人生意中離消費者最近的業態—“無人便利店”集中爆發。Take Go、羅森、小e便利店、繽果盒子、EAT BOX、F5未來商店、淘咖啡等陸續面世，掀起一場又一場熱議。

高鑫零售旗下的繽果盒子在上海一亮相，就成了被媒體和消費者追捧的“網紅”，演繹了“無人便利店”的現實玩法：兩面玻璃墻、集裝箱式可移動店面，顧客掃描二維碼自動開門、紅外線自動識別商品價格、結賬后自動開門等。

據報道，繽果盒子的成本只有類似傳統便利店的四分之一，占地15平方米盒子的SKU（庫存量單位）和占地40平方米的傳統便利店幾乎持平。在運營上，繽果盒子的運營成本不到普通便利店的15%。

以北京地區為例來算一筆賬：假設1個人可維護10家無人便利店，主要從事貨物的補給及日常維護工作，以北京人均工資每月6 000元為標準，一家無人便利店的月人均成本則只需要600元。而無人便利店通常需要18～30平方米的物業，以每平方米日均10～15元的租金計算，無人便利店每月的租金在5 400～13 500元之間。

這樣算來，無人便利店一天只需要銷售額在1 500元左右，便可以大致覆蓋人力和租金成本。除了銷售，無人便利店還有其他收益。以繽果盒子為例，除了一般的上架費以外，還能跟大品牌合作推出主題產品，甚至可以將盒子門店按品牌需求靈活置放，在市場營銷方面產生營收。此外，一家繽果盒子的加盟費約在10萬～15萬元左右。按照繽果盒子計劃一年內在全國鋪開5 000家店來算，僅此一項，繽果盒子或能獲得5億～6億元的收益。

如今，互聯網技術發展為無人便利店提供了技術保障，線下零售業面臨人力成本日趨高漲難題，新生代消費者愿意“花錢買便利”，天時地利人和之下，無人便利店火了起來。甚至在一周內誕生了2起巨額融資（F5未來商店獲投3 000萬元、繽果盒子獲投超1億元） 。

不過，7月10日，繽果盒子在上海的第一家門店卻宣布“由于技術調試，暫時停運”，據消費者反映，繽果盒子門店組建在楊浦區某露天停車場上，由于連日高溫，導致店內甜甜圈和巧克力出現軟化的現象。之前也有消息爆出，亞馬遜的無人超市Amazon Go之所以推遲向公眾開業，就是因為無人超市內的整套設備很難追蹤多個用戶及其手頭上選購的商品，導致無法準確結賬。

作為第一批吃螃蟹的人，試水無人便利店的選手們前方還有諸多意想不到的困難，待探索、克服。

需求無止境，時間價更高

無人便利店是黑科技走進現實商界的一大試驗田。但無人生意的業態明顯不只這一種。不同的消費場景和需求疊加出不同的商機，催生出無人生意的更多姿態。

售賣型無人項目是最早，也是最為消費者熟悉的。和無人便利店相比，這些自動售賣機的技術門檻更低，但坪效更高。據報道，在自動售賣機最為發達的日本，全國總共大約有500萬臺自動售賣機，年銷售可達3 000多億元人民幣。

在國內，自動售貨機的密度尚未形成，其智能化水平、便利程度等也呈良莠之距。不過，自動售貨機運營商友寶早不局限于售賣飲料，而不斷推出各種細分產品搶占消費場景。如天使之橙（自動橙汁售賣機） 、零點咖啡吧 （自動咖啡售賣機） 、百酒寶（自動紅酒售賣機） 。

寫字樓市場也被開發出了新的想象空間。比如，三全食品針對上班族午餐市場推出了“鮮食無人售飯機”。消費者只需要通過手機預訂，就能提前鎖定餐品并獲得提取碼，到售飯機前輸入后即可取餐。

這類無人生意已經從單純的售賣漸漸轉到創造更多增量場景上，并逐步向第二類服務型無人項目靠攏。

其中迷你KTV、自動按摩椅等服務型無人項目，主要針對碎片時間消費場景。

迷你KTV砍掉了場地和人工，只保留了完整KTV最核心的服務：點歌和唱歌。掐準了顧客在排隊、等候的碎片時間并將其轉化為商機。其按時間收費的市場價格大約為38元/30分鐘、58元/時。高峰時價格還會像打車一樣實時動態浮動，當顯示“忙時1.5倍”時，這兩個時間段將分別漲價到57元和87元，普遍高于傳統KTV的價格。

這類為碎片時間提供服務的無人項目，多布局在商場、火車站、銀行、醫院等人流量大的地方。

以上兩種都屬于To C端的項目，引流型無人項目更側重于To B端，幫助商家獲取流量，靠后期流量分發、互動廣告和定制活動等商業行為盈利。

比如在餐館、電影院門口常見的無人照片打印機和自助點餐機。

在社交產品IN的無人照片打印機上，只要用戶關注公號并下載App，就可以免費享受照片打印服務，還能用機器自帶的攝像頭拍攝“大頭貼”。

麥當勞門店曾試行推出過自助點餐機。顧客只需要在機器行自助點餐，通過手機支付后就獲得訂單號，快速取餐。

這類無人設備不僅是為了讓消費者在門店前停留，和為商家降低人力成本。更重要的是，商家能通過機器獲得消費者的微信關注或電話號碼，后期便能夠更精準推送品牌信息和打折活動，進行下一輪的引流。

不論是售賣型、服務型還是引流型，這門關于“無人”的生意仍在加速裂變出更多模式，但真的能讓零售行業加速創新，從而形成顛覆嗎？

誰家的戰場

無人生意令人眼花繚亂的模式背后，不乏商業大佬的身影。

一類是那些擁有成熟市場和健全供應鏈的玩家。比如，娃哈哈、歐尚、三全和羅森等。他們的入場是為自己的產品尋找新的流量入口和銷售方式。

今年，娃哈哈和人工智能企業深蘭科技簽訂了3年10萬臺、10年百萬臺Take Go無人店協議，預計投入金額為20億元。繽果盒子目前鋪設數量雖然不到10個，卻背靠歐尚和大潤發這樣的供應商，每日供應配送由兩家的任一就近門店負責供貨，并且還會根據庫存反饋，定時派人巡店補貨、清理貨架和清掃衛生。

同樣，雖然三全食品的“鮮食無人售飯機”尚在鋪設階段，其依舊可以依托三全在上海、北京兩大成熟的中央廚房，輕松打造從上游到下游的全產業鏈，其成熟的冷鏈運輸配送也能夠讓餐品保持在0～8攝氏度的環境中。

無人店關鍵的配送環節，其實比的是供應鏈。

另一類是擁有多項尖端技術和專利發明的玩家。

7月8日，在阿里巴巴的淘寶造物節上，以“無人咖啡館”為概念的“淘咖啡”成功面世。這是一個占地200平方米的線下實體店樣板，集商品購物、餐飲于一身，內部大約可容納50人左右。在這樣一個消費流程里，阿里置入了多項前沿技術，如自動感應識別顧客閘機、觸屏桌面虛擬貨架和顧客店內動線追蹤分析系統等。

僅在技術層面，“淘咖啡”項目就涉及到阿里巴巴的兩個核心團隊，一是新零售技術事業群的天貓技術團隊，二是螞蟻金服的IOT技術團隊。幾乎囊括了時下最熱門的大數據、AI、云計算、物聯網、人臉識別、移動支付等眾多技術。不止只如此，在EAT BOX無人便利店（由居然之家打造）中，就將“人臉識別”技術進行了應用。神奇屋智能便利店（位于廣州樂天創意園loteam眾創空間）則創造性地用“微型自動化倉庫+磁懸微型機器手+生物圖像識別組合”取代了傳統貨架。

供應鏈和技術都是不低的門檻，再加上要占領終端形成一定密度的布局，背后少不了資本的支持。“F5未來商店”獲得創新工場的3 000萬元融資，將用于產品、供應鏈的進一步打磨和快速布店。繽果盒子獲得的1億元融資將用來在全國鋪設5 000個店面，主要面對高端社區，并加快研發圖像識別技術。而“快貓QuiXmart”拿到了千萬級天使輪融資后，會基于線下的剛性數據建設，著手搭建新的社會信用體系。

供應鏈、技術與資本讓這場關于未來的生意看上去，可能更多還是由大玩家坐莊。

技術的推進、消費升級的推動，仍然為商業打開了新的維度。無人生意想要真正走向未來，一定會是供應鏈、消費場景以及零售模式的整體變革，而非用“無人”代替“有人”這么簡單。