我心中的美食

胡茂芹

當代社會是物質充盈的社會，自然講究美食。電視上、報刊上常常宣傳哪道美食如何如何好吃，又如何如何烹調，而我看了總是付之一笑，因為我也常受親朋的盅惑，說哪家飯店有什么美食，又是如何好吃，可興沖沖趕去，又迫不及待地、充滿誘惑地吃下去后，又總覺得不像原來人家宣傳的和自己想象的那么好吃，總是覺得不夠過癮，不夠盡興，不夠回味。

常常，在餐桌上，有親朋好友們相互談起美食，也相互詢問記憶中哪一次吃的什么美食覺得最好吃、最難忘，立時，久遠的然我記憶深刻的二次吃的美食油然而生地浮現在腦海。一次是三年大災害的時期，我只有七八歲，有一天，父親到郊外的野湖田里去挖藕打魚，帶回幾個野篙芭（野茭白），分給了我一個，我從來沒有吃過這個東西，我懷著好奇新鮮的感覺一口咬了下去，里面是黑糊糊的，還有著像芝麻一樣的小顆粒，頓時感覺好吃極了，那糯糯的、沙沙的、粉粉的味道使我認為這是從來沒有吃過的最好的美味。我三下五除二地吃完了，意猶未盡，盯著弟弟手中正在吃的野篙芭，巴望著弟弟突然不想吃了，把那剩下的野篙芭給我吃，可惜，弟弟也津津有味地把它吃完了，給我留下了無盡的遺憾……

還有一次，那也是二十多年前，我在一個工廠工作，有一天中午我從食堂打了飯菜后，邊走邊吃，無意中走到了廠家屬區，一個年輕的同事正在吃飯，他見我正在吃飯，就拿出一小碗他媽媽自己做的腐乳給我吃，我原本是出于禮節挑了一點放進了嘴里，誰知那滑爽柔膩加上芝麻油香味的感覺頓時使我感覺好吃極了，我禁不住吃了一口又一口，越吃越覺得過癮，我覺得勝過了任何吃過的菜肴，至今提起來，仍覺得余香滿口，回味無窮。從此，我開始十分喜愛吃腐乳，凡在商店、菜場見有不同產地不同品種的腐乳都買回來吃，可就是再也吃不出那一次的味道，不是太咸，就是太辣，或是太硬、太散，總沒有那一次所吃腐乳的滑柔細膩的感覺。

我的這兩次記憶深刻和難忘的余香使我對美食悟出了一點道理，那就是所謂的美食并不是要靠什么名貴和稀有的山珍海味烹調而成的，而是各人的口味不同，嗜好不同，感覺也不同；自己覺得好吃的就是美食；美食的感覺是根據各人的生活環境質量而定的，天天吃山珍海味也就感覺不出山珍海味是美食；而在餓極了的情況下，什么東西吃下去都會感覺是美食；任何食品都會做成美食，那就是在掌握了它的特性后，將它做到極致，那就成了美食。我那一次吃的腐乳就感覺是做到了腐乳的極致，才使我感覺那是天下最好吃的美食。