這種蔬菜變色后功效也很強

宋燕

在生活中，食物種類有很多，選擇適合自己的食物對調節身體非常有益。以甘藍來說，有白色的，也有紫色的。人們食用時，會擔心因顏色變化其中的營養會出現流失，其實不必擔心，從紫甘藍到白色的甘藍，食用后都能保健身體，先來看看紫甘藍的營養價值。

紫甘藍的營養

紫甘藍營養豐富，富含熱量、纖維素、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素、尼克酸、鐵、鈣、磷、硫等物質，這些能補充身體所需、促進身體吸收。

知道了紫甘藍中豐富的營養物質，那么食用紫甘藍有哪些好處呢？

殺蟲止癢

即使你多加注意，身體調節還是會出現問題，錯誤飲食、不科學作息會造成身體調節紊亂。以皮膚來說，容易出現瘙癢難耐，這時食用紫甘藍能吸收硫元素，起到殺蟲止癢作用，進而防止皮膚瘙癢、濕疹的發生。

預防便秘

食用紫甘藍還能吸收其中的纖維素，這種物質能加強胃腸道的蠕動，腸道在蠕動過程中，能起到預防便秘的作用。

抗氧化

通常，食物的顏色越深，其中的花青素含量越高，紫甘藍就是這樣的食物，其中有豐富的花青素、維生素C對抗氧化有非常好的功效。

美容養顏

紫甘藍的營養非常全面，食用后還能保養皮膚，特別是孕婦，食用紫甘藍能吸收其中的葉酸，對補充身體能量有幫助，還能起到美容的作用。

維持電解質平衡

紫甘藍中的礦物質也極其豐富，其中的鉀離子，能充分中和鈉離子，對調節電解質平衡很有效。

紫甘藍和白色的甘藍菜的區別

當紫甘藍的顏色逐漸變暗，呈現出來的則是新品種就是結球甘藍，這種蔬菜以卷心菜最常見，相比紫甘藍，結球甘藍的營養也非常豐富。

基本上紫甘藍中有的營養物質，結球甘藍中也都有，同時，在這種甘藍中還有豐富的維生素U，對調節身體非常有效。

在醫生看來，結球甘藍不僅營養豐富，其藥用價值往往會更高。

當身體調節出現問題，食用結球甘藍更有效。結球甘藍屬于性平、味甘的食材，歸脾經、胃經，對補骨髓、潤臟腑、清熱祛痛有奇效。

結球甘藍營養價值、藥用價值都極其豐富，基本上食用紫甘藍能夠得到的好處，食用它也能夠得到。

食用結球甘藍的好處

保護腸胃

相比紫甘藍，結球甘藍中的維生素U含量更加豐富，維生素U對治療胃潰瘍有奇效，能加速胃腸道愈合能力，相比胃藥治療胃潰瘍，食用結球甘藍效果會更好。

紫甘藍和結球甘藍的區別

相對來說，紫甘藍中的營養物質更加豐富、全面，特別是其中的維生素、礦物質要比結球甘藍多很多。當然，就價格來說，紫甘藍也比結球甘藍要貴一點，可以根據自己的需要進行選購。

在生活中應該如何食用紫甘藍、結球甘藍

涼拌最好

把紫甘藍、結球甘藍清洗干凈，切成絲涼拌，根據自己的口味加入調味品，對食用吸收會更好。

這就是關于食用紫甘藍、結球甘藍的描述，正確、科學地食用，才能受益良多。