陽光健康養豬模式的探索與實踐

■邊連全 教授 沈陽農業大學

陽光健康養豬模式的探索與實踐

■邊連全 教授 沈陽農業大學

沈陽農業大學教授，博士生導師。中國畜牧獸醫學會養豬學分會副理事長，東北養豬研究會副理事長，遼寧省無公害肉類學分會理事長，遼寧省養豬學分會理事長，沈陽市營養學會理事長。先后獲得國務院特貼專家，遼寧省優秀專家，全國優秀農業科技工作者，遼寧省青年優秀科技工作者，沈陽市優秀專家，沈陽市十大科技英才等稱號。

陽光健康養豬模式首先引用的是陽光豬舍，把陽光引入到豬舍中。簡單地說，在我們北方就是使用塑料大棚或者陽光板。其次，是無毒無抗、營養全面的飼料，飼料中不含任何化學藥物，只是想方設法提高豬的自身免疫力。我1982年去德國選種，每周都要去幾家豬場選后備豬進行測定，當時進入豬場，沒有一家豬場要求消毒。1998年我去德國又進行廚房下腳料營養利用的研究工作，走了幾十家豬場，也沒有哪家像我國一樣外人進入都要進行嚴格的消毒。2016年我再次去歐洲，很多豬場還是如此。幾十年在歐洲養豬，基本沒有像我國一樣對消毒工作要求如此苛刻。陽光健康養豬模式基本不采用活豬消毒，進入豬舍基本沒有消毒設施。通過調整豬場生活環境來提高豬的免疫力是工作的核心。涉及到營養、環境、豬的舒適度管理，最終減少應激。現在認為，豬的應激帶來的影響是巨大的，把應激降到最低，豬的自身免疫力就會增加，疾病就會減少，從而降低藥物、疫苗的使用。

1 以豬為本

陽光養豬建立的模式就是以豬為本，每一個管理人員要站在豬的角度考慮問題。①保證豬的心理健康。滿足豬的生物學習性需要。豬舍必須要有足夠的空間，歐洲采用的方式就是提高棚頂高度，增加空間，增大供氧量。并在頂棚上增加采光，把陽光引入豬舍。②身體健康。保證畜禽有足夠的陽光、清新的空氣、適宜的空間。③環境健康。良好的生存環境和有利于環境友好的糞污處理。④飼料健康。陽光健康養豬模式主張使用天然環保安全的飼料，對動物、對人、對環境有利。⑤產品健康。品質好、耐貯存，健康營養好吃。

2 陽光養豬模式的特點

陽光養豬模式的特點：①少用藥物消毒，用陽光照射殺滅病菌。除轉群外，一般情況下，豬舍不消毒，尤其是嚴格禁止帶豬消毒。②不用預防藥物，通過提高免疫力防病。所有飼料中都沒有預防性的藥物。③少進行疫苗接種，減少豬群的應激刺激。有的豬場只免疫一兩種疫苗。④保證氧氣充足，保障呼吸系統健康。這是養豬中最重要的一點，原來我們認為北方養豬最重要的是保溫，其實最重要的應該是保持氧氣的供應，即豬場的通風是第一位的，在通風良好的情況下，溫度略低也沒有關系，只是耗料量的問題，對豬的健康影響并不大。⑤無藥飼料，必須采用全糧飼料，不適用雜粕，保障消化系統健康。⑥舒適環境，保障豬的身心健康。⑦陽光模式，保障豬的環境健康。

3 陽光豬舍

陽光豬舍可以讓陽光直接照射到地面，進而起到消毒殺菌的作用。這種飼養模式比較適合300頭以下母豬的小型豬場，我們不主張大型養殖場使用陽光豬舍的模式，因為比較費人力，要求飼養人員具有足夠的責任心。

通過我們多年的實踐認為，養豬場中最大的問題是應激問題，任何的刺激都會使豬的免疫功能受到影響。比如接種疫苗，研究表明，從接種到產生抗體，會使豬的生長速度降低23%，這還只是一種疫苗，而在實際生產中，豬場會接種很多種疫苗。但是如果不改善豬場的環境和營養水平，所帶來的免疫抑制遠大于疫苗的效果。

陽光豬舍必須要配備電地熱，地面是溫的，豬的下痢會減少80%。電地熱操作簡便，而且費用也不高，還具有很多優勢：環保，不用燒煤，減少污染；豬不著涼，減少腹瀉以及其他并發癥。在溫度方面，保證豬自身免疫力；電地熱溫度均衡，不像鍋爐水暖忽冷忽熱，可以減少溫差應激；電地熱不怕凍，不用時停，不會凍壞；大豬的圈，不需要太高溫度就停電，有小豬的圈通電，節省煤電。

此外，陽光豬舍還要配備通風帶。要保證豬的正常生活條件，必須有足夠的氧氣，因此必須有通風帶。另外，必須配地窗，距離地面20cm，從而保證通風。冬季必須使用卷簾被。

目前，獸醫界存在一個廣泛的認識，想減少疾病必須切斷病原、控制傳播途徑。但是，在任何一個豬場都不可能完全控制住病原，只是濃度高低的差異。而我們能做的工作就是，把豬舍內的病原微生物降低到一定的程度，使豬不發病。因此，沒有必要使用烈性消毒藥來殺滅豬舍的病原微生物，即便豬舍內的病原消滅了，豬體內的病原也無法清除。

4 無藥飼料

目前，飼料中過多添加藥物的現象十分普遍。藥廠研制藥的初衷是為了豬生病時才使用，為什么要在飼料中添加呢？就是因為當前的飼養方式發生了改變。在密閉的空間里飼養密度比較高，如果不添加預防藥物，一旦發病很難控制，所以藥物的預防給養豬生產帶來了很大的效益，使工廠化養豬發展迅速。當這種飼養模式出現后，想不用藥幾乎不可能。

而飼料添加藥物后，健康的豬每天都在吃藥，也因此導致了很多問題。藥物殘留會影響到肉類質量和安全。抗生素的毒副作用，也會誘導畜禽產生氧化應激，進而影響肉的質量。為了解決這些問題，陽光養豬模式采用的就是無藥飼料。

5 自身免疫

現代養豬業，過分強調人的干預，忽視了豬的自身免疫力，大量用化藥保健和疫苗，想讓豬完全不生病。但是豬每時每刻都在受到應激的刺激和惡劣環境的干擾，當免疫系統崩潰時，任何藥物都將失效，出現大批的豬只死亡，生產性能迅速下降。要保證豬群健康，進而保證人類所食用的豬肉健康，就不應該給豬使用預防性的藥物，造成豬應激頻繁，豬自身免疫力的建立受到限制。豬在進化中獲得了強大的自身免疫系統和功能，把某些有害菌控制在安全范圍以內，只要給豬提供均衡的營養、優質的飼料和適宜的環境條件，豬的自身免疫功能可以保證豬的健康。

導致免疫抑制的物質：①外來的化合物。工業化學品如氯乙烯、苯、苯乙烯、四氯二苯對氧芑等；金屬類如鉛、鎘、砷、汞等；有機磷和有機氯農藥，多環芳烴及多鹵代芳香族化合物，某些烷化劑及抗代謝物等。②環境因子。吸入性污染物如二氧化氮、臭氧、二氧化硫、一氧化碳、氨氣。③氧化應激。霉菌毒素、細菌病毒等。以上物質都會導致豬的免疫抑制，如果其濃度超過了極限，豬的免疫就會失敗，這也是疫苗失效的原因之一。

6 飼料原料

使用純糧食、食用豆油、優質魚粉、食用鹽、葡萄糖、13種維生素、7種微量元素以及可靠的微生態制劑。禁用抗生素、化學藥物、鎮靜劑、香精、調色劑。無任何違禁劑，以及疑似有害、有毒原料。不使用雜粕等人不能食用的原料。

7 陽光養豬模式的效果

到2016年底建陽光豬舍70萬m2，500余個豬場。吉林、河北等省份也有部分豬場采用該模式。據遼寧省5個市縣豬場試驗結果，與普通養豬模式相比：仔豬成活率(98.6%)提高5.5%～16%；保育豬日增重(420g)提高12%～118%，料重比(1.6)降低3%～52%；育肥豬日增重(891g)提高3%～25%，料重比(2.45)降低15%～22%。每頭肥豬增加經濟效益：161.7～368.06元。所生產的豬肉好吃，回到豬肉應有的味道。

目前，陽光豬舍的項目已經推廣了5年。遼寧省每年投資1,000萬左右，截至目前總投資已經超過6,000萬元。在遼寧省的42個縣均有推廣。

表1 陽光豬肉與普通豬肉氨基酸含量

9 陽光豬肉健康全產業鏈

8 無抗健康營養的豬肉

這個項目的目的是讓人們吃到健康、營養、好吃的豬肉。2013年全運會期間，經過體育總局和食品安全相關部門考察，沈陽賽區幾乎全部運動員食用豬肉都是陽光豬肉。因為，陽光豬肉所用的飼料中不含任何化學藥品。

試驗表明，在氨基酸含量、脂肪酸含量及肉質風味方面，陽光豬肉與地方黑豬相比，差異不大。與普通豬相比，陽光養殖模式的豬大骨骨壁薄且結實、骨髓腔飽滿，豬肝油潤、細膩、光滑；在氨基酸、蛋白質含量及系水力等方面，陽光豬肉均優于普通豬肉。

我們目前推廣的生態養殖模式最主要的工作就是陽光豬肉全產業鏈。①優質豬種(優質瘦肉型)。在目前的情況下，不可能全都飼養地方黑豬。我們的工作就是將優質的瘦肉型豬種采用陽光養殖模式養成地方豬種的風味。②陽光豬舍。要求具有足夠的氧氣、充足的陽光、地熱，這是標配。③純糧飼料。玉米、豆粕、麥麩、豆油等。④禁用化藥。這是提高豬的自身免疫力必備的條件，因為一旦在飼料中添加抗生素之后，豬的抗病力就開始下降。⑤糞污還田。遼寧省推廣的所有陽光豬舍都不設排污口。⑥陽光屠宰。保證屠宰過程的科學。⑦陽光烹飪。享受肉的自然風味。■

（編輯張瑞霜整理）