葡萄糖-1-磷酸對靈芝多糖合成的影響

張奇茹，丁重陽，周哲敏，顧正華，張梁，石貴陽(.江南大學生物工程學院工業(yè)生物技術教育部重點實驗室，江蘇無錫2422; 2.江南大學糧食發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室，江蘇無錫2422)

葡萄糖-1-磷酸對靈芝多糖合成的影響

張奇茹1，2，丁重陽1，2，周哲敏1，顧正華1，2，張梁1，2，石貴陽1，2
(1.江南大學生物工程學院工業(yè)生物技術教育部重點實驗室，江蘇無錫214122; 2.江南大學糧食發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室，江蘇無錫214122)

在以葡萄糖為唯一碳源進行靈芝液態(tài)發(fā)酵時，通過添加不同濃度的代謝中間產物葡萄糖-1-磷酸，研究其對靈芝胞外多糖產量、單糖組成、合成途徑相關酶的影響，從而確定影響靈芝多糖單糖組成的關鍵酶。結果顯示，添加葡萄糖-1-磷酸對靈芝多糖產量和多糖的單糖組成并無明顯影響。在檢測的3種靈芝多糖合成關鍵酶中，葡萄糖-1-磷酸的添加抑制磷酸葡萄糖變位酶(PGM)、磷酸葡萄糖異構酶(PGI)的酶活，對磷酸甘露糖異構酶(PMI)無明顯影響。此外，通過相關性分析后發(fā)現，發(fā)酵過程中半乳糖和甘露糖比例的變化分別與PGM和PGI、PMI具有相關性。本文結果對實現靈芝多糖代謝的靈活調控提供有益的參考。

靈芝;胞外多糖;液態(tài)發(fā)酵;葡萄糖-1-磷酸

靈芝(Ganoderma lucidum)是一種名貴的食藥用真菌，具有重要的保健功能和對多種疾病的預防效果，衛(wèi)生部已經批準其為食品新資源，并成為研究和開發(fā)的熱點藥食用真菌之一。靈芝多糖是其主要的活性成分，可以從液體發(fā)酵的發(fā)酵液、菌絲體及子實體中獲得，具有抗腫瘤、降血壓、增強免疫力和抗氧化等活性［1－4］。……