羅小芳,栗海波,孫銀為,張星,陳苗,王繼純,DUNS G J,覃佐東(.湖南科技學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院,湖南永州42599; 2.湖南省宇秀生物科技有限公司,湖南永州425000)
食用菌菌糠綜合開發(fā)利用現(xiàn)狀
羅小芳1,2,栗海波1,孫銀為1,張星1,陳苗1,王繼純1,DUNS G J1,覃佐東1,2
(1.湖南科技學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院,湖南永州425199; 2.湖南省宇秀生物科技有限公司,湖南永州425000)
隨著全球食用菌產(chǎn)量的日益增長,食用菌栽培技術(shù)也在逐步提升,菌糠也因此受到了廣泛關(guān)注。本文綜述了菌糠的營養(yǎng)價值和綜合利用情況,以了解食用菌及其菌糠的綜合價值,為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供理論依據(jù)。
菌糠;綜合利用;生物資源;食用菌
食用菌是一種藥食兩用食品,具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,被譽(yù)為21世紀(jì)人們所需的“三低一高”(低鹽、低糖、低脂肪和高蛋白)最佳理想食品。近年來,食用菌需求量大幅提升,菌種栽培技術(shù)迅速推廣,菌糠也隨之增多,2015年我國食用菌產(chǎn)量3 476.15萬t,按照40%的生物學(xué)效率計算[1],食用菌生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了超過8 500萬t的菌渣。菌糠含有豐富的木質(zhì)素、纖維素、菌絲殘體蛋白和礦物質(zhì),如若處理不當(dāng)將會對環(huán)境和人體健康造成很大威脅:直接焚燒會造成大氣污染,露天堆積會污染土壤和地下水,更會滋生致病菌[2-3]。因此,如何環(huán)保又高效地利用菌糠,對延長食用菌產(chǎn)業(yè)價值鏈,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)等具有重要意義。本文中,筆者主要對菌糠的營養(yǎng)價值和綜合利用情況進(jìn)行概述,為菌糠的進(jìn)一步開發(fā)利用提供依據(jù),實(shí)現(xiàn)生物產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。……