湖北省生鮮農產品細分視角下的冷鏈物流市場研究

危利軍

（武漢東湖學院，湖北武漢430299）

【摘要】我國農產品冷鏈物流尚處在探索階段，農產品冷鏈物流流程不完善，經常發生農產品質量問題，迫切需要對農產品冷鏈物流市場進行研究。

【關鍵詞】湖北省；生鮮農產品；冷鏈物流

1引言

生鮮農產品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水產品等生鮮初級產我們習慣將其稱為“生鮮三品”（果蔬、肉類、水產）易腐易損性是生鮮農產品的主要特征。鮮活成度是決定這些生鮮農產品價值的重要指標。冷鏈物流能夠有力保障生鮮食品的新鮮度和質量，能更好地促進湖北省向消費者提供高品質的農副產品，同時又可以促進農民增收，提高消費者安全水平，提高消費者滿意度，進而提高人民生活水平。近年來，隨著居民生活消費水平的提高，生鮮農產品的產量和流通量逐年增加，整個社會對生鮮農產品的安全和品質都提出了更高的要求，上升到了一個高度的平臺。加快發展生鮮農產品冷鏈物流，將促進農民收入的增長和保障消費安全，都是具有重大意義的。

2湖北將全面推進農產品全程冷鏈

2.1湖北省將全面推進農產品從田間到冰箱的全程冷鏈物流。

至2015年，湖北蔬菜、肉類產品和水產品流通環節腐損率將分別下降至15%、8%和lO%以內。目前，“有冷無鏈”現象突出，尤其是屠宰和儲藏環節，運用了低溫處理的技術，但是在運輸和銷售環節又出現斷鏈現象，全程冷鏈的比例過低。為此，湖北省將在武漢、宜昌荊州荊門、襄陽十堰隨州等城市加快建設冷鏈物流基礎設施。至到2015年的時候，全省冷庫建設庫容100萬噸、又新增加冷藏運輸車輛2000輛，率先實現全程溫控和可以追溯的系統，促進了生鮮農產品冷鏈運輸發展。

2.2主要成績

以優質，特色農產品為基礎。以農產品批發市場，區域性冷鏈物流集散地為依托。以農產品生產企業，流通企業，加工及出口企業為載體的多元發展格局。

3湖北省生鮮農產品冷鏈物流發展問題研究

3.1運輸環節過多

夏日高溫蔬菜“裸奔”湖北農產品物流腐損率達40%。運送蔬菜的鄂牌貨車多是敞篷車廂，而外省貨車有的在車廂上鋪了層帆布，有的采用“冰塊加棉被”的“土冰箱”保鮮。“運輸時間超過5小時就要做防曬處理，超過10小時最好由冷鏈貨車運輸。”省商務廳調查數據顯示，我省農副產品生產銷售體系當中冷鏈物流運輸、倉儲、配送等各環節之間缺乏系統化、規范化、連貫性的運作，導致農副產品流通環節的腐損率達40%，而美日等發達國家不到5%。

據了解，冷鏈貨車不受歡迎，主要是運費太高。載重10噸的敞篷貨車從野三關到武漢一趟4500元，而冷鏈貨車一趟至少要6000元，物流成本高于蔬菜腐損的損失。此外，冷鏈貨車售價大多超過50萬元，是敞篷貨車的3倍，一般農業專業合作社買不起。實際上，我省冷庫并不少。武漢市的冷庫規模排在全國前列，僅武漢肉聯、中百冷鏈等重點企業的自建冷庫就接近50萬噸。

造成冷鏈物流運輸成本較高的主要原因冷鏈物流運輸環節過多，這導致在運輸過程中出現了斷鏈冷鏈運輸的情況。生鮮農產品冷鏈物流包裝、保鮮技術落后，經濟損失嚴重。

長期以來，新鮮水果、蔬菜等農產品是我國主要的出口產品，但包裝粗糙、保鮮技術落后。

3.2缺乏專業的農產品冷鏈物流企業和人才

充分發揮我省科教人才優勢，推動冷鏈物流企業與高等院校、科研單位開展多種形式的合作，多渠道建立冷鏈物流培訓和實驗基地。加強與境內外專業機構合作，積極開展冷鏈物流人才交流，大力引進市場急需的冷鏈物流專業人才與管理人才。積極推進冷鏈物流人員技能培訓，強化中高層管理人員的能力培養，加快培養一批高端冷鏈物流人才。

3.3冷鏈物流基礎設施不完善

一條完整的冷鏈包括冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運輸與配送、冷凍銷售四個環節。目前，我省的冷鏈貨車主要為鮮肉、乳制品等行業服務，蔬菜產地物流缺乏平價冷鏈服務，不少新鮮蔬菜因運輸問題“身價”大跌。目前，市場上有七成冷鏈貨車都是個體經營的社會車輛，發貨方和收貨方無法實時監控車輛運行。因此，業內也有潛規則——途中關空調，因為冷鏈車制冷的壓縮機由發動機驅動，每百公里比普通貨車多耗5升柴油。“冷鏈‘不冷，溫度一高一低，將加速農產品的腐損。有人為因素，也有硬件缺陷。”當前，我省正加快推進現代農業發展，農產品冷鏈物流作為一種高端的農產品流通形式備受關注。

抓住我省冷鏈物流發展的有利時機，合理規劃、布局冷鏈基礎設施，并出臺稅收、用電、用地、金融等優惠措施，加快整合現有資源，拓展物流網絡。鼓勵農產品生產加工企業、流通企業參與冷鏈物流系統建設，引導它們發展為高效的冷鏈物流公司，尤其是加強產地預冷和冷藏運輸等薄弱環節建設，盡快形成功能完善、布局合理、設施裝備先進、上下游緊密銜接、運行管理規范的冷鏈物流發展格局，形成大規模產業集群，減少斷鏈現象的發生，逐步實現從產地到餐桌的全程冷鏈物流無縫對接，為農產品品質與安全提供有力保障。

加快推進我省冷鏈物流基礎設施建設。挖掘我省冷鏈相關行業企業的潛力，或引進和吸收具有國內外先進水平的冷鏈技術，建設一批設備先進、高效適用的冷庫設施。加快運輸主線的冷藏基礎設施建設，盡快形成與多式聯運相配套的倉儲配送設施，重點加強產地、批發市場等物流節點的冷藏設施建設，爭取實現冷鏈物流的全產業鏈封閉流通。加快低溫配送中心建設速度，鼓勵在城市附近建設一批具有中轉和分發功能的配送中心，形成完善的一體化冷鏈物流系統。進一步整合我省現有冷庫資源，根據省內外市場的多元化需求對現有冷庫進行技術改造，設計適合蔬菜、水果、種子等不同存品的冷藏方案，使冷庫建設精細化、專業化、集約化。增加冷鏈運輸車輛數量，鼓勵冷鏈企業購置新式冷凍車輛，提高冷鏈物流運輸能力。

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