淺析荷蘭豆的特征特性和無公害栽培技術

摘 要 荷蘭豆是歐美各國普遍種植的一種蔬菜類綠色植物，隨著人們生活質量的不斷提高，荷蘭豆逐漸引種到國內，并成為飯店乃至普通家庭餐桌上的一道美食，而且在國內種植面積不斷擴大。基于此，分析荷蘭豆的特征和主要特性，并介紹荷蘭豆的無公害栽培管理技術，以供參考。

關鍵詞 荷蘭豆；特征特性；無公害栽培；技術方法

中圖分類號：S643.9 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.09.008

荷蘭豆是屬于食莢豌豆的一種，主要是以嫩莢為食材的商品豌豆類型，為豆科豌豆屬一年生草本植物。荷蘭豆中含有大量的碳水化合物、胡蘿卜素、蛋白質和氨基酸等，無論是嫩莢、鮮豆粒，還是嫩梢與干豆粒，都可用于食材，炒、拌、湯均可，質地鮮嫩清脆，而且口感非常好，青翠的色澤非常誘人。較之于其他蔬菜類植物，荷蘭豆有其自身的特征和特性，在無公害栽培過程中對技術要求非常的高。

1 荷蘭豆的特征特性

荷蘭豆通常被稱為軟豌莢豆，荷蘭豆的嫩莢可用作食材。荷蘭豆屬于豆科豌豆屬，攀爬類草本植物，其根系非常發達，而且有較多的根瘤。荷蘭豆的莖有三種類型，分別為矮生直立、半直立、攀巖蔓生型。直立型荷蘭豆的高度一般在0.5～0.8 m，植株莖呈圓形，而且中間呈綠色，有少量的白粉覆蓋其上，栽種過程中無需支架，多數食莢豌豆采用該種方式進行栽培和管理。直立型荷蘭豆的葉片為綠色羽狀復葉，且小葉片多為橢圓形，植株頂葉為卷須形狀，植株莖上的托葉較大；植株開花為總狀花序型，通常著生于葉腋之間，其花色以白色、紫色居多，自花授粉。荷蘭豆的莢果較長，而且相對較扁，其深綠色非常鮮艷，加之其嫩脆清香，備受人們喜愛。荷蘭豆的種子粒徑較小，呈圓球形，以綠粒、黃綠粒居多，其中也不乏黃粒或花粒。正常情況下，荷蘭豆種子發芽時不會露出地面，是一種下位發芽方式的植物；荷蘭豆種子百粒重在20～25 g；其中，大莢豌豆的產量相對較高，產量可達18 t/hm2；食莢大菜豌豆的產量可達11.25～15.00 t/hm2，直接經濟效益可達15萬元，大面積種植可取的良好的經濟效益。

從特性來看，荷蘭豆比較喜歡溫和的氣候條件，而且能夠耐低溫[1]。一般種子可在2～5 ℃的條件下發芽，溫度在15～18 ℃時生長較快，溫度太高不易發芽、生長。荷蘭豆生長期的溫度以15～20 ℃為宜，一旦超過25 ℃，則不利于開花。荷蘭豆栽培種植過程中，對水分沒有苛刻的要求，只要保持正常的土壤濕潤度即可。荷蘭豆需長時間的光照，尤其是結莢期每日最好有超過12 h的光照。雖然荷蘭豆的根部有大量的根瘤，可以起到固氮的作用，但卻依然不能有效滿足自身的生長需求，尤其是苗期應及時補充氮肥；在荷蘭豆生長盛期，需及時足量的補充磷費、鉀肥。荷蘭豆比較喜歡微酸性土壤，隨著在城鄉一體化建設發展部分的加快，部分地區的水稻田已經陸續改種蔬菜，這種微酸性土壤非常適合荷蘭豆的生長[2]。

2 荷蘭豆無公害栽培要點

在荷蘭豆無公害種植過程中，各環節的栽培技術要點控制非常重要，具體分析如下。

2.1 合理選擇和整理栽培土地

在荷蘭豆生長過程中，，其主根系發青時間相對較早，而且速度較快，栽培過程中以深厚土層為宜，以確保其良好的通透性、疏松性，通過增高地勢來促進排水。應注意的是，荷蘭豆種植過程中切忌連作，以坐北朝南的方位布置為宜，土壤最好是3 a內沒有種植過荷蘭豆的地塊[3]。實踐中采用連片種植模式，播種之前結合翻土，適當加入一些硼砂或硫酸鋅（錳）類的營養元素。土地整理好后做畦，挖好圍溝以及腰溝，彼此相連便于及時排水。

2.2 播種

荷蘭豆播種過程中應因地制宜，時間以11月下旬為宜。荷蘭豆種子必須飽滿、整齊，這有利于出苗整齊和健壯。荷蘭豆播種之前，應將種子晾曬2～3 h，然后消毒。播種時每一個株穴放3粒種子，采用開穴播種方式，鋪稻草保溫防凍。在此過程中，可以適當播撒一些草木灰，以增加土壤的營養。

2.3 排水

基于對荷蘭豆自身的特征和特性分析，筆者認為栽培過程中澆水要求沒有嚴格的規定，這主要是因為荷蘭豆本身有較強的適應能力，實踐中可根據土質情況適當調節即可。需要強調的是，處于生長階段的荷蘭豆若遇災害，則可適當澆水保濕；開花期太干燥，會導致花莢掉落；雨水過多，應當及時開通河溝，以免出現根腐病。

2.4 施肥

荷蘭豆栽培施肥過程中，應做好幼苗施肥管理工作，幼苗期所需營養較多，需及時適量施肥[4]。中期施肥也非常重要，尤其是春季返青之前，荷蘭豆植物經冬天消耗，植株所剩能量非常的少，此時施肥無異于“及時

雨”，荷蘭豆會大量吸收養分，保證后期正常生長。成熟期施肥也非常關鍵，此時花莖已成熟，植株所需能量是生長期的幾倍甚至十幾倍，荷蘭豆生長和產量在很大程度上取決于這一階段的施肥管理。

2.5 搭架引蔓

在播種完成后，應及時搭架，以備引蔓。通常田地種植的荷蘭豆，苗高14 cm左右就要及時的搭架。在實際操作過程中，可選擇單行單棵方式搭架，中部和頂端分別橫拉細鐵絲或尼龍繩，用細線繞著3株左右的苗莖向橫拉細鐵絲引上去。當荷蘭豆苗長到26 cm時，建議用絲裂膜線橫拉，圍緊荷蘭豆植株，以免倒伏。當其高度長至50 cm左右時，再次圍上橫線，通過打杈將主枝留下來；當苗高長到90 cm、140 cm時，再對其進行分別圍線。

2.6 病蟲害防治

荷蘭豆栽培過程中，常見的病害主要有蚜蟲、根腐病以及潛葉蟲和葉斑病等，總的原則時預防為主，防治結合。春季荷蘭豆病害高發，溫度逐漸回升，易爆發枯萎病和根腐病。建議每667 m2荷蘭豆用濃度為97%的惡霉靈可濕性粉劑3 000倍液澆地，其中各穴100 mL。白粉病以及褐斑病初期，建議用75%的百菌清可濕性粉劑2 250～3 000 g對水750 kg噴霧。荷蘭豆幼苗期容易出現蚜蟲以及黃曲條跳甲蟲，建議每667 m2噴霧生物農藥天泰600～750 kg的對水液體；單純對蚜蟲進行預防，每

667 m2計量300～450 kg的吡蟲啉對水噴霧。

2.7 采收

荷蘭豆種植過程中，適時采收非常重要，不僅影響著荷蘭豆的質量，而且直接影響著荷蘭豆的產量和效益。在采收過程中，以嫩梢為主，一般苗高在15 cm左右即可采收。開花兩周內采收嫩莢，此時莢內的種子并不明顯，而且莢壁微微凸起，一般3、4批采收完畢[5]。對于粒用豌豆而言，只有種子達到八成熟以后才能采收；留種時，應選擇那些品種較為典型，沒有變異或有病植株者，開花達到40 d以后，莢殼變黃即可采收。從中挑出籽粒飽滿的豆粒晾曬，當種子含水量達到11%～12%時，即可貯藏。

3 結語

荷蘭豆作為新的蔬菜品種在國內的種植已經形成規模，應加強對栽培過程的重視，注重各環節的技術要點控制，因地制宜。只有這樣才能種好荷蘭豆，才能達到增產增效的栽培效果。

參考文獻

[1]周金娥.荷蘭豆輕簡化栽培技術[J].農業與技術，2016（22）：119.

[2]陽金榮.荷蘭豆無公害高產栽培技術淺析[J].農技服務，2015，32（4）：66.

[3]施忠輝，汪熙承.無公害出口荷蘭豆標準化栽培技術[J].蔬菜，2012（9）：10-11.

[4]倪雪榮，朱文榮，姚雪球.荷蘭豆設施長季節栽培技術[J].上海農業科技，2014（6）：89.

[5]鄧金桃.反季節荷蘭豆栽培技術[J].中國農業信息，2016（5）：60-61.

（責任編輯：劉昀）

收稿日期：2017-02-17

作者簡介：李美榮（1967—），男，云南寧洱人，大專，農藝師。主要從事農業技術推廣工作。