六堡茶研究進展

龍志榮，邱瑞瑾，馬士成，張靈枝

（1.梧州市茶產業發展辦公室，廣西梧州 543000；2.梧州市六堡茶研究院，廣西梧州 543000；3.梧州市農業科學研究所，廣西梧州 543000；4.華南農業大學 園藝學院，廣東廣州 510642）

六堡茶研究進展

龍志榮1，邱瑞瑾2，馬士成3，張靈枝4*

（1.梧州市茶產業發展辦公室，廣西梧州 543000；2.梧州市六堡茶研究院，廣西梧州 543000；3.梧州市農業科學研究所，廣西梧州 543000；4.華南農業大學 園藝學院，廣東廣州 510642）

六堡茶是歷史名茶，屬于黑茶類。文章就六堡茶的來源，品質特征、加工工藝、內含成分、保健功效以及微生物種類等方面進行了綜述，并展望了六堡茶今后的研究方向，以期為推動六堡茶的發展提供一定的理論基礎。

六堡茶；品質；功效；研究進展

六堡茶因原產于廣西省梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名，屬于黑茶類。我國著名的茶學教授莊晚芳先生根據南北朝時期的《桐君錄》考證：六堡茶的歷史可以追溯到1500多年前。康熙三十六年（1697）《蒼梧縣志》記載：“茶產多賢鄉六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”[1]。六堡茶因其有獨特的檳榔風味而被列入全國24個名茶之一[2]。本文結合了國內對六堡茶的研究成果，從六堡茶的品質特征、加工工藝、內含成分和保健功效等方面進行綜述，以期為六堡茶的發展提供一定的理論基礎。

1 六堡茶的品質特征

20世紀50年代初期以前，廣西六堡茶在香港市場上占據主導地位，港澳地區以及東南亞各國的消費者喜歡品飲六堡茶。馬來西亞等地僑胞在清朝嘉慶年間已經普遍用六堡茶作為治病驅痢、解暑的生活飲品[3]。……