高職院校茶藝實訓室管理中存在問題及解決辦法

何有明 北京農業職業學院

高職院校茶藝實訓室管理中存在問題及解決辦法

何有明 北京農業職業學院

隨著近些年國家大力宣傳傳統茶文化，國家教委陸續幾年舉辦了高職院校茶藝技能大賽，各高職院校旅游專業越來越重視茶藝課程實踐教學。茶藝實訓室是進行茶藝課實踐教學的主要場所，本文針對高職院校茶藝實訓室管理中存在的問題，提出了實訓室管理的解決辦法。

高職院校 茶藝實訓室 管理

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是我國人民日常生活中不可缺少的一部分。近些年國家大力宣傳傳統茶文化，國民逐漸加深對茶文化的認識，各高職院校旅游專業紛紛開設茶藝課，已開設茶藝課的學校也在提高對茶藝實踐教學的重視程度，國家教委也已經舉辦了幾屆高職院校中華茶藝比賽，茶藝實訓室作為茶藝課程實踐教學及茶藝實訓的主要場所，是培養高職院校茶藝人才的教學基地，因此各高職院校茶藝實訓室建設力度也在逐步加大。

隨著高職院校茶藝課程及茶藝實訓課時數增多，對茶藝課程及茶藝實訓教學重視程度越來越高，茶藝實踐教學內容也越來越豐富，這就對茶藝實訓室日常建設及管理提出了更高的要求，高職院校需要加強對茶藝實訓室日常管理，提高茶藝實訓室管理水平，充分利用實訓室內各類教具來提高實踐教學水平，實現多樣化教學。

一、高職院校茶藝實訓室管理中存在的問題

1.茶葉、茶具等低值易耗品采購工作難度大。在茶藝課及茶藝實訓的實踐教學過程中，各類茶葉和茶具是必需品。高職院校開設茶藝課實踐教學一般都會包含兩大部分——各類茶葉辨識及綠茶紅茶烏龍茶的沖泡，茶葉辨識教學至少需要20幾種樣茶，并且每種樣茶至少要分兩種等級；而茶具則是依照茶藝比賽中茶藝表演環節要求的茶具規格配置，每套茶具包含十幾件茶具，按每班40人算需要購置20套茶具，綠茶紅茶烏龍茶三種茶具就是60套，如此大批量茶葉及茶具需要依照實踐教學要求的規格等級進行采購，工作量比較大。

2.茶葉貯存條件及方法有待改進。茶藝實訓室采購的茶葉使用會貫穿整個學期有時甚至要用兩個學期，而茶葉有一個顯著特點就是吸味，茶葉的貯存對容器的密封性及環境溫度要求比較高，貯存不當會使茶葉變味變色，影響相關課程及實訓的正常開展。一般高職院校茶藝實訓室現有茶葉貯存條件十分有限，經常是過了兩個月茶葉味道就會減淡，過一個假期就會變色，影響教學效果。

3.茶具清洗整理工作繁重。隨著茶藝實訓室使用頻率的增加，茶具的部分使用量也相應增加，經常是白天上課用完，晚上茶藝社活動又要用，頻繁的使用就造成了茶具清洗不及時、擺放收納位置混亂等問題。使用茶具的學生不能做到茶具用后清洗干凈物歸原處，為了保證正常教學的開展，經常是實訓室管理人員獨自清理整理茶具，每學期茶藝技能比賽時期由于學生每天都要在茶藝實訓室長時間練習，期間會用到大量茶具，如果遇到實訓室有課或實訓，經常會因為茶具清理不及時影響實踐教學中茶具的正常使用。

4.上課學生損壞茶具浪費茶葉現象嚴重。茶藝課是一門實操性比較強的課程，在教學過程中學生會接觸使用到很多茶葉及茶具，有的學生出于好奇心理會把樣茶帶走一部分課下繼續辨識或是在接觸茶葉時損壞茶葉。茶具屬于易碎物品，有的學生在進行茶葉沖泡練習過程中不能做到輕拿輕放，造成茶杯杯邊豁口，茶具破損率較高。

5.茶藝實訓室管理人員缺乏茶藝專業知識。由于茶葉、茶具皆屬于低值易耗品，因此需要實訓室管理人員定期采購補齊，在品質及數量方面都要保證實踐教學能夠順利開展。要保質保量的完成茶葉茶具采購工作，需要采購人員具備一定茶藝專業知識，而高職院校茶藝實訓室管理人員很多并不具備專業知識，這就給采購茶藝實訓室低值易耗品這一工作造成了困難，在購買茶葉茶具過程中就會出現茶具規格材質搞錯、不懂鑒別茶葉等級等問題。

二、解決辦法

1.購置密封袋密封箱及冰柜儲存茶葉。茶葉對貯存條件要求很高，在進行貯存時可購置質量較好的密封袋密封罐及密封箱，已經開封的茶葉要及時裝進密封罐活密封袋，需要放置一段時間的茶葉要放在密封箱里，并且避免與氣味較重的物品放在一起，以免茶葉吸味，有條件的院校可為茶藝實訓室購置冰柜，低溫密封保存茶葉可最大限度的使茶葉保持最佳狀態。

2.建立健全茶藝實訓室日常使用條例。加強茶藝實訓室使用制度建設，建立健全茶藝實訓室日常使用條例，根據茶藝實訓室使用中產生的一系列問題，對實訓室中實踐教學用品的使用作出詳細的要求，并且針對損壞浪費茶具茶葉這類問題設立賠償制度。

3.加強實訓室管理者專業知識培訓。茶藝實訓室管理人員如果不具備茶藝方面的專業知識，在日常管理實訓室工作中尤其是購買低值易耗品這一環節會感到力不從心，高職院校應定期開展有針對性的相關茶藝知識培訓，增強茶藝實訓室管理人員的專業素養及業務能力，有利于提高茶藝實訓室的管理水平，確保茶藝課程實踐教學的順利開展。

4.配置勤工儉學學生。針對茶藝實訓室茶具清洗整理工作繁重這一問題，除了對使用者進行茶具日常使用條例的強調監督，也可給茶藝實訓室配備一到兩名勤工儉學學生作為實訓室管理人員的小助手，這樣就可以經常性的協助實訓室管理人員對實訓室茶具進行徹底清洗消毒及整理，確保實踐教學活動的正常開展。

5.選拔茶藝社骨干學生參與茶藝實訓室低值易耗品管理。茶藝社學生具備一定程度的茶藝知識，同時由于經常在茶藝實訓室活動使用茶具茶葉，對實訓室低值易耗品比較熟悉清楚，因此可以選拔茶藝社中比較優秀的學生協助實訓室管理人員定期盤點整理實訓室的低值易耗品，減小實訓室管理人員工作強度的同時能夠提高實訓室低值易耗品管理水平。

總之，高職院校應重視茶藝實訓室建設及管理，針對茶藝實訓室低值易耗品種類繁多、貯存條件有限、管理人員專業知識有限等特點，加大對實訓室的投入力度，加強實訓室管理人員隊伍建設，提高實訓室管理水平，使茶藝實訓室能夠更好的為茶藝課程實踐教學服務。

[1]潘中建.高職院校實訓室管理現狀與對策研究.當代職業教育，2015.9.

[2]梁曉鋒劉科財.高校低值易耗品管理的問題與對策.科技信息，2008.31.

[3]陳亞敏.高校低值易耗品管理現狀、問題及建議分析.現代商貿工業，2016.14.

[4]周志敏.高職高專實踐教學模式的探索與實踐.教育與職業，2013.14.