匠心“拾間”聯(lián)合創(chuàng)業(yè)新嘗試

肖云

北京朝陽大悅城匠心慢食空間“拾間”，新主題空間集合了10家以技法、食材為賣點(diǎn)的匠心餐廳，每家餐廳都在老饕群體和餐飲界有不小的影響力。而且，在多數(shù)購物中心和餐廳都還在追求翻臺率的當(dāng)下，它還明確打出標(biāo)語：“放慢一頓飯的時間”。朝陽大悅城和“拾間”為何有底氣“逆勢而為”？

拾間：一語四關(guān)，十個首家

“拾間”，位于朝陽大悅城6層和7層，整體面積約3000平方米，集合了10家各特色的餐廳，由朝陽大悅城團(tuán)隊耗時近一年打造而成，已經(jīng)開放體驗。起名“拾間”其實是“四關(guān)”：“10間”精心“拾采”的餐廳組合成的“食間”，諧音“時間”也是這個匠心慢食空間的關(guān)鍵理念。

正如其標(biāo)語“放慢一頓飯的時間”所體現(xiàn)的那樣，“拾間”倡導(dǎo)的是匠人精神與食物本味。朝陽大悅城運(yùn)營總監(jiān)、“拾間”產(chǎn)品經(jīng)理鄭錚這樣介紹產(chǎn)品理念：“在這個一切講究‘快的時代，希望‘拾間成為一個例外，讓人們可以把時間慢下來，充分體會食物的魅力和廚師的匠心?！?/p>

品牌的組合是空間產(chǎn)品的重中之重。鄭錚直言，為了找到吻合要求的餐廳，“拾間”產(chǎn)品組跑遍北京的深巷胡同，甚至多次遠(yuǎn)赴日本深挖合作機(jī)會。最終，挑選了者火·善造、天正河鲀·精品、楊記興·夢回徽州、太初湘苑·洞庭、蘇幫袁、鰻步·時光、潮粥薈·蟹逅、覓十、食之六七·面、局氣·北京時間10家各具特色，又理念相近、符合“拾間”氣質(zhì)的餐廳。

故事：一次聯(lián)合創(chuàng)業(yè)

而在鄭錚看來，“拾間”不僅是美食的集合，更是在朝陽大悅城主導(dǎo)下， 10家店鋪的聯(lián)合創(chuàng)業(yè)?！?br>