匯龍“南日鮑”海上絲綢之路的“軟黃金”

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昂貴的食物不僅僅是蛋白質、維生素、脂肪和熱量，也是身份的象征，對于中國這樣一個傳統的以農耕文明為主的國家，海珍品，諸如鮑魚、海參就成為了中國人餐桌上最昂貴的食材。傳統飲食文化里，被譽為海洋“軟黃金”的鮑魚不僅居海味“八珍”之首，還被視為富貴、權力的象征。隨著海洋養殖科技的發達，這些昂貴的食材也走上了普通中國人的餐桌。其中，福建莆田的匯龍海產就是著名的南日鮑生產企業。匯龍海產不僅養殖鮑魚，更把鮑魚進行深加工。鮑魚罐頭深受海上絲綢之路沿線國家民眾的喜愛。成立于2005年的福建莆田匯龍海產，憑借著不斷的技術創新，成為海上絲綢之路的一顆耀眼的明星。

南日鮑，鮑魚皇冠上的明珠

鮑魚的歷史，正應驗了“物以稀為貴”。現在的人，很難想象物質匱乏年代人們對于食品的感情。口味有特色又特別稀少的食品，往往成為人們追逐的對象，甚至成為身份、地位的象征。皺紋盤鮑在漢代就列為貢品，當時的名字為“鰒魚”，蘇軾還寫過《鰒魚行》一詩，在贊譽這種海珍的同時，又表現出一定的猶豫，因為鰒魚曾被王莽、曹操兩位“篡漢”者所喜愛。目前中國最大的鮑魚地在福建。南日鮑是馴養兩年以上的皺紋盤鮑與日本盤鮑雜交培育的后代。南日鮑體肥殼艷，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質，煮熟后鮑肉不會明顯收縮。

海絲作筏，沖出低谷

雖然鮑魚被列為八珍之首，有軟黃金之稱，但是鮑魚行業也是遇到過“寒冬時節”。從2013年開始鮮活鮑魚的內銷急劇萎縮，整個產業進入寒冬。以往在市場上要比其他鮑魚價格每公斤高 30元的莆田南日鮑，甚至賣出了1公斤78元的“跳樓價”。“養18-20個月才能收成，卻遇到了這樣的行情，當時全行業虧本！”匯龍海產董事長林玉雨發現“海絲”沿線的東南亞國家，擁有規模龐大的華人群體，而且以來自廣東、福建等東南沿海地區為主，他們仍然保留著祖籍地的生活習慣，逢年過節時必有鮑魚這道大菜。于是開始向東南亞國家出口鮑魚罐頭。不僅如此，匯龍海產還研究出針對“海絲”沿線國家口味的“佛跳墻”、“大盤菜”等鮑魚深加工產品。匯龍海產有限公司董事長林玉雨在一次媒體采訪中表示：“匯龍海產在莆田石城和山東榮成有300畝的養殖基地，鮑魚年產量1000噸，年產值2億多元，暢銷東南亞。”

綠色生態，開拓市場

隨著政府部門的引導和養殖戶生態意識的提高，用南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料莆田鮑魚。鮑魚的品質越來越好，“海絲”沿線國家的消費者開始逐漸接受物美價廉的莆田鮑魚罐頭，所以才有了源源不斷的訂單。匯龍海產也相當重視綠色生態和科技發展，先后獲得了國家高新技術企業，國家鮑魚健康養殖標準化示范區，出口食品生產備案企業，HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證，農業部水產養殖質量安全服務信息系統試點企業，國家級鮑魚健康養殖標準化試驗區，福建省級鮑魚健康養殖農業綜合標準化試驗區，福建省鮑魚及鮑魚加工標準化示范區。

活凍鮑魚、鮑魚罐頭、佛跳墻“三駕馬車”闖天涯

目前匯龍海產的主要產品是“活凍鮑魚”、“鮑魚罐頭”和“佛跳墻”。匯龍海產采用目前國際領先的液氮零下196攝氏度快凍技術來保鮮鮑魚。液態氮常壓下的沸點是零下196攝氏度，對食品成分呈惰性，可使食物在凍結和存儲過程中的氧化變化降低到最低。當液氮與被凍食品相接觸時，能吸收的巨大的熱量，使產品瞬間快速凍結。并快速通過最大結晶區，瞬間鎖住食品的水分和營養物質在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度大大降低。

鮑魚罐頭選用福建莆田南日島周邊天然無污染海域生長的優質南日鮑為主要原料，聘請中國香港和新加坡名廚專業制作而成。鮑魚罐頭口味純正，開罐即食（加熱口味更佳），方便快捷，出口新加坡等東南亞國家和地區。

“佛跳墻”和“大盆菜”則是秉承傳統，并請專業名廚把關。其中“大盆菜”更是聘請中國香港和新加坡名廚專業打造制作而成，口味純正，古法制作。