中國 王志強 非凡匠心 書寫東方面點新篇章

人生，有很多事情都急不得，你得等它自己熟。16歲入行進入北京八大飯店之一的前門飯店當學徒，師承京城著名面點泰斗李德才，2017年，是王志強步入面點行業的第53個年頭。53載光陰，從舞象之年的“青蔥”少年到國宴面點大師，王志強一步一步，秉承著非凡的匠心精神，書寫東方面點的新篇章。

學徒生涯勤學做

1964年，16歲的王志強進入北京前門飯店工作，師承京城著名面點泰斗李德才，正式步入面點行業。初入大飯店，“頭頂宮燈、腳踩地毯”的環境讓他十分新奇，而新奇之余，師傅李德才的面點技藝更是令他大開眼界。

李德才擅長面點，素有京城“包子李”之稱。初入行當的王志強從最基本的北方面點學習，包包子、包餃子、炸春卷……都是他學藝初期的學習內容。在整段學徒生涯中，打春卷皮讓王志強記憶猶新。王志強說：“一斤面七兩水的比例，和成的面團特別稀，一攤就是一張薄皮。看師傅打得特別好，但是自己學起來真是磨人。”過去的設備還沒有現在發達，炊具都是依靠燒硬塊作燃料，由于設備的局限不能調大小火，而烙春餅的鐺子特別燙，按的過程中很容易就燙到手，因此他總是猶猶豫豫地不敢把手伸下去，李師傅在旁邊看著他，“啪”地一下就把他的手按鐺子上了。他被燙了一下，趕緊把面團抓起來，還真把春卷皮抓起來了。“師傅這一按看著挺狠，其實是把你教會了。咱再練就知道怎么使勁了。”從此以后，每逢有宴會，李師傅便把制作春卷的工作交給他來負責，他也逐漸掌握了面點制作的關鍵技藝。