樊勝武 讓黃河鯉魚成為河南名片

阿五的夢想，和豫菜有關(guān)。

這顆夢想的種子早在30年前便在樊勝武心里埋下。

在樊勝武看來，夢想一直是階梯狀的。

最初，他的夢想就是吃飽飯，找一份穩(wěn)定的工作，成為令人羨慕的二級廚師。后來想成為烹飪大師、五星級酒店廚師長。隨著夢想逐步實現(xiàn)，他的夢想就變成了開一家好吃的豫菜館，讓人不再以為河南只有燴面、胡辣湯等風(fēng)味小吃。

而現(xiàn)在，樊勝武的夢想更加清晰，他要讓黃河鯉魚成為河南名片，讓更多的人愛吃黃河鯉魚。

夢想啟航：創(chuàng)立自己的豫菜品牌

2004年，樊勝武在鄭州建業(yè)路上開設(shè)的第一家小店，便是夢想啟航的地方。

想法很簡單，就是做一家好吃的豫菜館，為豫菜爭光，為河南爭光。

180平方米，20張餐桌，翻臺率400%；吃飯排隊、黃牛倒號，一家店帶火一條街……

關(guān)于這家小店的火爆傳奇，太多媒體已經(jīng)報道過。

夢想有了滋生的土壤，便迅速開始生根發(fā)芽，茁壯成長。

后來，先后在國內(nèi)外有幾十家店陸續(xù)開業(yè)，成為中國餐飲百強企業(yè)。“讓豫菜站起來”“豫菜抱團打天下”“讓世界品味中原”，一系列活動如平地春雷般，讓沉寂的豫菜煥發(fā)出新的生機。

阿五也從一家不知名的小店發(fā)展成為“豫菜第一品牌”，并榮獲“中國馳名商標(biāo)”“餐飲業(yè)十大正餐品牌”，食客也慢慢地開始去認(rèn)可、去接受、去喜歡……

夢想聚焦：黃河鯉魚最能代表豫菜

一切本該順風(fēng)順?biāo)?/p>

然而，隨著競爭環(huán)境的變化，這一格局正在悄然轉(zhuǎn)變。

隨著同質(zhì)化競爭，市場細(xì)分加劇。消費者習(xí)慣從“去飯店，吃什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺允裁矗ツ睦铩薄Ｆ放婆c品類“逆等”成為新消費群體的消費選擇模式。

樊勝武開始思考，什么是豫菜？哪道菜最能代表豫菜？阿五又是什么？

2015年，經(jīng)過長時間的思索和認(rèn)知調(diào)研，百萬食客的選擇：河南菜真正的“頭牌”非黃河鯉魚莫屬。

黃河，“銅頭鐵尾豆腐腰”，河南段的鯉魚最好。鯉魚，堪稱黃河賜予河南最珍貴的“鯉”物。此外，鯉魚寓意美好，在河南人、乃至中國人的心中一直象征著拼搏進(jìn)取、幸福吉祥；逢年過節(jié)、壽誕嫁娶、親朋歡聚，任何重大時刻，鯉魚都不可或缺。

紅燒黃河鯉魚更是入選新中國成立的開國第一宴，是外地客人來河南必點的特色招牌菜。

阿五是新派豫菜的開創(chuàng)者，黃河大鯉魚是豫菜中的頭牌，將阿五、豫菜、黃河大鯉魚三者聯(lián)系起來，品牌定位清晰明確。

這一發(fā)現(xiàn)讓樊勝武很興奮，他苦苦尋覓的豫菜代表就是黃河鯉魚。

樊勝武希望通過聚焦，能夠讓大家提起豫菜就想到黃河鯉魚，提到黃河鯉魚就想到阿五，最終三者之間實現(xiàn)逆等，讓河南有一道名菜。

夢想清晰了，一切都變得簡單明了。

他希望：

有一天，每一個阿五人都滿懷喜悅、真誠互助，不斷追求極致，共同創(chuàng)造未來；

有一天，每一個來到河南的客人，都會品嘗安全美味的阿五黃河大鯉魚；

有一天，無論是親朋歡聚，還是重要宴會，黃河鯉魚都是首選河南招牌菜；

有一天，無論在世界的任何地方，黃河鯉魚都是河南最有影響力的一張名片！

而一個企業(yè)的品牌之路，也在那個時候，開始真正地踏上征程。

夢想清晰：打造河南美食名片

在這個浮躁的時代，堅守顯得異常困難，更別說是30年。

為了讓黃河鯉魚成為河南名片。樊勝武帶領(lǐng)團隊開始圍繞核心單品——阿五黃河大鯉魚深耕研發(fā)。從萬畝養(yǎng)殖基地精選生態(tài)活魚，到食材的不斷升級；從不添加雞精、味精，使用高湯調(diào)味到單鍋現(xiàn)燒；從定制魚盤、魚托，到燈光升級。從浪尖到舌尖，每一步都無比虔誠。

2015年，阿五黃河大鯉魚主辦了“阿五杯”首屆黃河鯉魚烹飪大賽，2016年繼續(xù)舉辦第二屆，樊勝武說，要把“阿五杯”辦成一個百年賽事并不斷延續(xù)；

2017年5月，阿五黃河大鯉魚承辦了“河南省重點餐飲企業(yè)食材安全提升工程誓師大會”，河南省20家重點餐飲企業(yè)率先食材升級，旨在加強行業(yè)自律，推動河南餐飲發(fā)展。

從開始到現(xiàn)在，樊勝武為豫菜奔走的腳步從未停歇，也從不敢放慢。只是現(xiàn)在，更加清晰、精準(zhǔn)。

心有多大，舞臺就有多大。或者說，夢想有多大，天地就有多寬廣。

不到兩年時間，這條夢想之魚不僅在“2016法國巴黎國際邀請賽”上斬獲特金獎，2017年還代表河南走進(jìn)聯(lián)合國，讓鯉魚再躍龍門，重現(xiàn)輝煌！

逐夢的道路上一定會荊棘滿布，但只要擁有一往無前的決心去為之奮斗，終會創(chuàng)造奇跡！

在樊勝武眼中，讓黃河鯉魚成為河南名片，早已不是他個人的夢想，更凝聚著一份責(zé)任、展示著一份驕傲。

未來很遠(yuǎn)，砥礪前行。