樊勝武 讓黃河鯉魚成為河南名片

阿五的夢想，和豫菜有關。

這顆夢想的種子早在30年前便在樊勝武心里埋下。

在樊勝武看來，夢想一直是階梯狀的。

最初，他的夢想就是吃飽飯，找一份穩定的工作，成為令人羨慕的二級廚師。后來想成為烹飪大師、五星級酒店廚師長。隨著夢想逐步實現，他的夢想就變成了開一家好吃的豫菜館，讓人不再以為河南只有燴面、胡辣湯等風味小吃。

而現在，樊勝武的夢想更加清晰，他要讓黃河鯉魚成為河南名片，讓更多的人愛吃黃河鯉魚。

夢想啟航：創立自己的豫菜品牌

2004年，樊勝武在鄭州建業路上開設的第一家小店，便是夢想啟航的地方。

想法很簡單，就是做一家好吃的豫菜館，為豫菜爭光，為河南爭光。

180平方米，20張餐桌，翻臺率400%；吃飯排隊、黃牛倒號，一家店帶火一條街……

關于這家小店的火爆傳奇，太多媒體已經報道過。

夢想有了滋生的土壤，便迅速開始生根發芽，茁壯成長。

后來，先后在國內外有幾十家店陸續開業，成為中國餐飲百強企業?！白屧ゲ苏酒饋怼薄霸ゲ吮F打天下”“讓世界品味中原”，一系列活動如平地春雷般，讓沉寂的豫菜煥發出新的生機。

阿五也從一家不知名的小店發展成為“豫菜第一品牌”，并榮獲“中國馳名商標”“餐飲業十大正餐品牌”，食客也慢慢地開始去認可、去接受、去喜歡……

夢想聚焦：黃河鯉魚最能代表豫菜

一切本該順風順水。

然而，隨著競爭環境的變化，這一格局正在悄然轉變。

隨著同質化競爭，市場細分加劇。消費者習慣從“去飯店，吃什么”轉變為“吃什么，去哪里”。