英國女王的長壽菜單

周春凌

英國女王伊麗莎白二世已經91歲了，她的長壽秘訣一直令人好奇。英國媒體近日梳理了女王每天的作息，揭開她一日三餐的長壽秘密。

女王早上七點半起床，首先會喝一壺格雷伯爵茶，再配上幾塊餅干，作為早餐前的暖身。格雷伯爵茶的主要成分是紅茶、佛手柑油、金盞花，在很多國家都十分流行，但我國喝得較少。格雷伯爵茶非常適合老年人喝，其主料紅茶能生津清熱；佛手柑油可以疏肝理氣、和胃止痛；金盞花則有發汗利尿、清濕熱、促進血液循環的作用。喝茶時搭配幾片餅干，胃里不至于太空。

每天八點半是女王吃正式早餐的時間，主要有燕麥片、水果、酸奶、楓葉糖漿等。女王的早餐可謂健康營養的標配：燕麥片含有豐富的亞油酸，升糖慢，能有效降低膽固醇，對心腦血管有益，燕麥片中的膳食纖維還可以改善老年人的便秘情況。酸奶不但含豐富的蛋白質和鈣，還有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道菌群，調節機體免疫功能。楓葉糖漿含有機酸，熱量比蔗糖、果糖等都低，但鈣、鎂和有機酸含量卻比其他糖類高很多，適合營養不均衡、體質虛弱的老人。

女王午餐的內容很簡單，一般是魚或烤雞搭配蔬菜沙拉。白肉加蔬菜是最標準的午餐搭配：蔬菜能提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素，并且生吃好過烹熟吃，建議多選深色蔬果。肉類主要提供蛋白質、維生素和一些重要的礦物質，老年人尤其要多吃深海魚，在控制冠心病、清理血管垃圾、保護大腦等方面，深海魚比其他魚類更有優勢。

下午5點是女王的下午茶時間，包括三明治、小蛋糕等點心。女王的下午茶主要是為了補充熱量，這與她少食多餐的習慣有關。老人的消化功能日益減退，如果每頓飯吃得比較多，容易消化不良，如果吃得過少，可能難以滿足機體的正常消耗，因此老年人每天最好吃4～5頓飯，每次少吃些。建議老年人下午喝點紅茶，不僅能解膩，還能補充黃酮類物質，有助強健骨骼。

女王將晚餐時間安排在晚上七點半，菜單有烤牛肉、松雞或鮭魚，但晚餐不吃淀粉，水果則是草莓或白桃，此外還會吃一些巧克力。成年人每天應吃150～200克魚蝦肉蛋類食物，以保證營養攝入。女王在早餐前、早餐、午餐、下午茶中都進食了足夠的淀粉，而晚餐不吃淀粉，這主要是為了控制體重，預防高血脂、高血糖等，但不可一日三餐都不吃淀粉，只有攝入了足夠的淀粉，才有助于身體能量恒定，保持血糖正常。女王晚餐的水果選擇了富含維生素C的草莓和白桃，其實老人不必拘于個別水果，應季、新鮮就好。巧克力可以降低血液中的膽固醇，消除緊張情緒。不過，老年人不要選擇白巧克力，而要選擇純可可脂的黑巧克力，每天也不能吃太多，6～18克即可。