動物福利在畜牧業施行的影響因素分析

尹國安李想于浪潮

（1黑龍江八一農墾大學動物科技學院，黑龍江大慶163319；2東北農業大學動物科技學院，黑龍江哈爾濱150030）

動物福利在畜牧業施行的影響因素分析

尹國安1李想2于浪潮1

（1黑龍江八一農墾大學動物科技學院，黑龍江大慶163319；2東北農業大學動物科技學院，黑龍江哈爾濱150030）

動物福利在世界范圍內受到廣泛的關注，在我國也越來越被社會公眾所接受，但在畜牧生產中的實踐應用還不普遍。本文就倫理道德、生產管理、消費市場、國際貿易等因素對動物福利在畜牧業施行的影響進行分析，以期幫助畜牧業者認識到動物福利施行的必要性和緊迫性。

動物福利；畜牧業；影響因素

動物福利成為畜牧生產的熱點問題，有其必然性?，F代畜牧生產當中的動物面臨更高的風險，因為按照高性能的目標選育的動物需要更適宜的環境才能保證其福利。但是，動物福利不僅關系畜禽生存狀況，作為畜牧生產中的一個要素，它還連接生產者和消費者。為了保證現代畜牧生產的可持續性，我們必須找到行之有效的方式，從動物、生產商和消費者的角度改善動物福利。推動動物福利的發展因素主要是以下幾個方面的需求。

1 倫理道德需求

畜禽動物福利的道德出發點是以下兩項基本原則：在道德上，我們人類有權利飼養其他物種用來生產食物；大多數我們飼養用來提供食物的動物是有感覺的，它們能夠感受到幸福和痛苦。我們需要在以上兩項原則間尋求倫理的折衷。

Mepham（1996）設計了一個“倫理矩陣”（見表1），確認了動物福利關注的各個方面的切實利益，要求尊重有關主體的特性，然后對每個受影響的利益群體應用慈善的倫理學原則，保障其自主性和正義性。在此，利益集團是人類（消費者和生產者）、農場動物及其生存環境。人類是“道德行動者”，具有正確行動的責任；農場動物和環境是“受影響者”，受到我們道德的深遠影響，但卻無法影響我們的決策。

消費者有權獲得衛生的健康食品，并有自由選擇的權利，不論是否受到價格、口味、外觀、動物福利或者所有這些組合和其他因素的限制，這就要求我們尊重動物的權利。生產者有權利依靠飼養動物謀生，以高效、健康的方式飼養動物而不會損害其福利，并應用良好的畜牧條件促進動物健康和福利。倫理道德的基本出發點就是應該承認畜禽不論在農場、在運輸中還是在屠宰場都有獲得良好健康和福利的權利，更好的福利就要求動物個體自主性應得到尊重，并且有選擇的自由，在豐富環境中可以得到有效的保障。對于農場動物的倫理和道德保障要求使動物能夠體驗到“生命的可貴”。

2 生產管理需求

目前，我國養殖業的規?；⒓s化、自動化發展趨勢明顯，在獲得高生產水平的同時，也暴露出許多問題，如高密度飼養、貧瘠環境等，很多生產問題正是動物對這些不良環境無法適應的結果，這不但影響生產性能，也使疾病防治成本增加，不提高畜禽的福利狀況就難以根除問題[1]。不過，生產者通常擔心改善動物福利帶來的生產成本增加，如建筑、空間以及環境所需的其他資源的投入。動物福利在生產中的提出是以動物為中心，基于符合畜禽生物學特性的環境，滿足其行為表達需要，以提高畜禽的適應能力和健康狀況，因此，預防出現動物福利問題也可以節省生產成本[2]。同時，良好的福利環境還可能提高動物的生長性能[3]。

表1 應用倫理矩陣劃分食品動物飼養的權利和責任

所以，動物福利和經濟利益是相輔相成的，相對更低的生產水平目標也許能獲得更好的成本效益，因為高生產水平動物的管理成本也較高，成本的升高可能會超過利潤的增加。通過改善動物福利能夠降低成本，提高生產者的總體利潤。如果把動物推向其生物學極限，從動物個體上獲取最后一點增產量，那么疾病方面增加的成本就會超過提高產量帶來的收益，因而得不償失。動物福利惡化會因影響產量、獸醫成本以及淘汰動物的成本，從而造成總成本增加。而且，在許多市場當中，改善動物福利的生產者能夠獲得更高的產品價格[4]。因此，動物福利越來越被各國的養殖業者所接受。世界農場動物福利協會設立的“金豬獎”在我國評選以來已經有幾十家企業獲獎，可見中國企業也逐漸接受高福利養殖，并取得了顯著成績。

3 消費市場需求

消費者對于畜產品的興趣，不僅出于人類健康和環境方面的考慮，同時也受動物福利思想的影響[5-6]。動物福利已經成為產品質量的重要部分，就像食品安全和口味一樣。消費者對畜禽動物福利要求的提高是任何形式的現代畜牧業不可分割的一部分，公眾對畜牧業中動物福利的看法能夠促進產品的銷售，也能夠抑制產品的銷售，甚至造成對產品的抵制。

人們對飼養動物的態度常常間接影響動物保護相關立法的改進。隨著經濟發展，消費者對畜產品的要求也從數量逐漸向質量轉變，對畜牧生產中的動物福利也有了更高要求。消費者對食物來源的認識也逐漸增強，要求了解生產過程的完整歷史和詳情。調查表明，絕大多數受訪者認同“我們有道德義務盡可能降低動物遭受的痛苦[7]”，“動物需要受到保護”并且“需要建立嚴格的法律制度來保護農場動物[8]”。很多歐洲國家的消費者更愿意選擇福利生產的畜產品[9]。

由于現代畜牧業涉及的產業鏈日益復雜，對于產業鏈中所有的利益相關者來說都存在風險；產業鏈中的任何一環所做出的決定都會影響生產者、屠宰場、經銷商、零售商以及消費者。如麥當勞公司運用其巨大的購買力改善了動物福利，出于動物福利的考慮，麥當勞美國和加拿大于2015年宣布將在十年內逐步全面使用無籠飼養的雞蛋，麥當勞中國也聲明，將持續致力于建立負責任的供應鏈，將與供應商一起加強動物福利的相關實踐。面對失去最大客戶的風險，供應商也必然迅速做出調整，以便符合動物福利改善的要求。

4 國際貿易需求

我國加入WTO以來畜牧行業也逐漸面臨國際競爭，既有大量畜產品進口，也有養殖企業把發展目標定位于開拓國際市場。但要進入國際市場，還必須按照國際慣例、國際標準的要求組織生產，動物福利就是新的非關稅壁壘，越來越多的國家，尤其是發達國家已經開始將動物福利與國際貿易緊密掛鉤。一些國家禁止進口不符合動物福利要求的畜產品，例如，美國、歐盟等國家通過的人道屠宰法案已經成為限制我國肉類產品出國的壁壘，為此我國在2009年出臺了《生豬人道屠宰技術規范》。歐洲動物福利保護法案對動物福利有著更高的要求，如2006年開始禁止使用小牛箱、2012年開始取消傳統籠養蛋雞、2013年禁止使用母豬限位欄等。這些法案不但要求各歐盟成員國嚴格執行，也將其作為貿易限制性條款。而且，相關市場的消費觀點也影響著畜產品出口。歐盟的調查顯示，98%的人認為從歐盟以外的國家進口的食品應該遵守歐盟內部的動物福利標準。所以，動物福利是我國畜牧業企業搶占國際市場的最基本的要求。

5 小結

以增加產量和提高效率為主要目標的現代集約化畜牧生產方式的發展前景令人擔憂，因為這種生產模式不可持續：對于動物是不可持續的，因為產生疾病與福利問題的風險高得驚人；對于生產者是不可持續的，因為產量增長帶來的經濟效益被高昂的成本抵消；對于消費者也是不可持續的，因為他們已經對集約化生產的安全性感到擔心。因此，對動物福利給予更多關注是保證現代畜牧業經濟活力的關鍵要素。

[1]包軍.動物福利與健康養殖[J].飼料工業,2012,33(12):1-3.

[2]Keeling L.App lying scientific advances to the welfare o f farm anim als:why is it getting m ore d ifficu lt?[J].AnimalWelfare, 2004,13(Supp lem ent1):187-190.

[3]Webster J.Anim al welfare:lim p ing towards Eden[M]. BlackwellPub lishing,2005.

[4]Veissier I,Butterworth A,Bock B,et al.European app roaches to ensure good animal welfare[J].App lied Anima l Behaviour Science,2008,113(4):279-297.

[5]Blokhuis HJ,Jones RB,Geers R,et al.Measuring and monitoring anima l welfare:transparency in the food p roduct qua lity chain[J].Anim alWelfare,2003,12(4):445-455.

[6]De PassilléAM,Rushen J.Food safety and environm ental issues in anima lwelfare[J].Revue scientifique et technique-O ffice internationa ldesép izooties,2005,24(2):757-766.

[7]IPSOSMORI.Asian nations share British concern for anima ls[J].IPSOSMORI,2005.

[8]Swanson J.Husband ry and we lfare of livestock in pasture based system s[A].In:Animals in the Food System Conference [C],CSMottGroup for Sustainab le Food System s,Michigan State University.2004.

[9]Harper G,Henson S.Consum er concerns about animal we lfare and the im pact on food choice[J].EU FAIR CT98-3678, Centre for Food Econom ics Research,The University of Read ing, 2001.

■ 簡訊

農業部：對養殖場不可“一禁了之、一關了之”

【本刊輯】據中國網財經2017年5月10日報道，農業部于5月10日就農業綠色發展五大行動有關情況舉行新聞發布會，農業部畜牧業司司長馬有祥在回答記者提問時表示，農業部一直重視畜牧業生產和環境保護的協調發展。具體工作中，在以下三方面做好統籌。

第一，在指導思想上做好統籌，堅持保供給、保生態、保安全三者并重。在畜牧業發展中解決糞污污染問題，通過推進糞污資源化利用，實現畜牧業更高質量的發展，用綠色發展的辦法推動畜牧業提檔升級。既不能無視養殖污染而單純地追求畜牧業發展，也不能不顧歷史發展階段和基本條件，對養殖場一關了之、一禁了之。

第二，在工作部署上要統籌。無論是“十三五”規劃還是年度工作安排，無論是政策設計還是投資安排，都注意做到保供給和保環境的協調平衡。既支持畜牧業轉型升級，又考慮糞污的資源化利用；既有劃定“禁養區”的要求，也有養殖區域調整優化的措施。既支持標準化、規?；B殖，又開展綠色發展示范創建。既考慮“為養而種”，也考慮“為種而養”，實現新型種養結合、農牧循環發展關系。

第三，在工作責任落實上要統籌。要落實畜禽糞污資源化利用地方政府屬地管理責任，又要落實“菜籃子”市長負責制，這兩個責任是一體的。

馬有祥表示，關于生豬布局調整的問題，南方水網地區因為水環境相對比較敏感，承載能力相對有限，養殖和水環境的矛盾比較突出。所以，2015年農業部發布了《關于促進南方水網地區生豬養殖布局調整優化的指導意見》，指導南方水網地區根據土地承載能力科學確定適宜養殖規模。也制定發布了《全國生豬生產發展規劃》，優化區域布局，積極引導生豬生產向東北等環境容量大的地區轉移?，F在看生豬北上趨勢非常明顯，大量生豬養殖向東北以及內蒙四省區轉移，東北地區發展有基礎、有資源、有空間，是承接生豬產業轉移的重點區域。下一步，農業部將立足全國生豬布局調整，進一步加大支持力度，努力把東北地區打造成全國豬肉產品重要供應基地，真正實現種養結合、農牧循環。

S815

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1673-4645(2017)05-0015-03

2017-05-16

黑龍江省自然科學基金資助項目（C201447）

尹國安（1982-），男，河北人，博士，副教授，研究方向為動物福利與生產，E-mail：guoanyin@byau.edu.cn