新形勢下酒店管理專業(yè)教學改革的探究

翟瑋

隨著我國經濟進步和社會的發(fā)展，服務業(yè)的發(fā)展得到了很大程度上的推進。而酒店作為服務行業(yè)的組成部分，一直都受到了極大的關注。本文結合新形勢的發(fā)展特點以及在這樣的環(huán)境下酒店管理專業(yè)發(fā)展過程中所暴露的一些問題，深層次的探討中職酒店管理專業(yè)進行教學改革的具體策略，希望對培養(yǎng)更多的中職酒店管理人才做出一些啟示。

引言

隨著我國服務行業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的巨大發(fā)展空間和活力日益凸顯，是我國重要的新興產業(yè)之一。酒店行業(yè)的快速發(fā)展導致了大量的專業(yè)人才需求，特別是酒店管理朝著專業(yè)化、細致化的方向發(fā)展更加是酒店管理人才出現供不應求的局面。酒店管理專業(yè)是中職教育中比較熱門的專業(yè)，在當今酒店行業(yè)快速發(fā)展的大環(huán)境下更是受到了廣大學生和家長的關注。因而，充分的發(fā)掘現階段中職酒店管理專業(yè)所存在的問題，并積極實現教學改革，是加快中職酒店管理發(fā)展進程，提升專業(yè)技能的有效措施。

一、新形勢下中職酒店管理專業(yè)所存在的問題

酒店行業(yè)作為服務業(yè)的重要組成部分其發(fā)展空間和前景備受關注。但是現階段的中職教育中存在著一些問題，導致中職酒店管理專業(yè)的教育很難適應形勢的發(fā)展，暴露出很多的問題。

（一）專業(yè)課程的設置缺乏教學目標的體現

隨著酒店行業(yè)在我國的快速發(fā)展，很多的中職院校僅僅是教學形式上盲目的實現改革，卻并沒有真正意義上的實現一教學理念為基礎的教學改革。這種現象就導致了中職酒店管理專業(yè)的教學內容的混亂。教學內容的設置和定位是應該圍繞學生的職業(yè)能力培養(yǎng)而進行科學的制定的。盲目的跟風所導致的的教學目標不明確而造成的只注重理論課程的培養(yǎng)而忽視了學生實踐能力的培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式是違背中職酒店管理教學目標的。

（二）對學生的實踐能力培養(yǎng)較為忽視

在中職酒店管理專業(yè)的教學中，教學的重點應該是實現對學生實踐能力的培養(yǎng)。而在現階段的教學中，很多的中職院校往往是忽略了這一點。盡管校企合作是實現學生實踐能力培養(yǎng)的有效方式，但是在構建校企合作的形式上很多的學校僅僅是將企業(yè)作為提供穩(wěn)定實踐場所，并沒有真正的幫助企業(yè)對自身面臨的實際問題進行有效的解決；企業(yè)對中職學生的關注也僅僅停留在了廉價勞動力的層面。校企合作的實踐方式并不成熟，充分的體現著短期和不穩(wěn)定性。

教師的知識更滯后，實踐技能掌握不全

教師作為教學活動的組織者和指導者，其自身的綜合能力與專業(yè)素養(yǎng)直接決定著其教學任務的完成。從事酒店管理專業(yè)的指導老師需要具備過硬的職業(yè)技能，才能夠實現對學生專業(yè)知識儲備以及實際動手能力的派樣和提升。教學經驗的缺乏也是造成中職教育中實踐能力嚴重缺乏的重要原因，很多的中職教師都來自與大學，自身的社會實踐較少，其專業(yè)的職業(yè)技能嚴重缺失，實踐技能掌握不全面。

二、針對酒店管理專業(yè)存在的問題進行教學改革的探究

面對新的發(fā)展形勢的到來，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育模式已經很難適應現階段酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求。因此，積極的推進教學改革是適應時代需求的重要措施，是實現提升中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力的有效措施，必須要得到關注和重視，積極的通過以下幾方面進行教育改革。

（一）推進課程改革，實現教學與崗位的相互融合

緊抓中職教育的目標，積極的推進酒店管理專業(yè)課程改革進程。積極推進“將工作流程為指導”的教學課程改革，實現教學與崗位的職能需要相互融合的教學方式。通過課程改革實現教學內容不重疊、教學目標明確的教學課程體系。在中職院校中充分的體現酒店管理專業(yè)作為核心專業(yè)課程的優(yōu)勢，將崗位技能作為培養(yǎng)的方向和目標，通過學生自行設計、綜合學習的形式來鍛煉學生職業(yè)技能的形成和提升。

（二）積極完善校內外學生實訓基地

實踐能力是實現學生能力培養(yǎng)中重要的組成部分。而校園內外的實訓基地在學生實踐能力的培養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。學校在加強校園實訓基地建設的同時要注意和酒店企業(yè)建立一種互利共贏的校企合作基地。充分的發(fā)揮出企業(yè)在培養(yǎng)學生實踐能力的優(yōu)勢，讓學生在工作實踐中實現自身實踐能力的提升。同時，學校也要在實踐基地合作中從專業(yè)的角度幫助酒店企業(yè)對自身所存在的問題進行積極的指導和整改，幫助企業(yè)不斷提升自己的專業(yè)技能，實現更好的發(fā)展。通過校內外實訓基地的建設有效的培養(yǎng)學生的實踐能力，提升職業(yè)素養(yǎng)。

（三）打造“雙師型”教師師資隊伍

中職教學的最終目標就是培養(yǎng)集生產、管理、服務于一身的中職技術人才，因此，對中職教師而言不僅要求要具備理論知識并且還要具備豐富的實際工作經驗。所以，建設“雙師型”中職酒店管理專業(yè)師資隊伍是非常必要的。教師在上崗授課前必須要取得“雙師證”，并且在工作中要定期的到企業(yè)中來實現對自己的“掛職”鍛煉，從而來完善自己的知識儲備，實現自身能力的提升。當學生到企業(yè)中進行實踐學習時，教師也要隨學生來到企業(yè)中，幫助學生完成自己的實習工作，從而培養(yǎng)學生的企業(yè)實踐能力。

三、結論

綜上所述，中職酒店管理專業(yè)在發(fā)展的過程中盡管積累了一定的經驗，取得了一些成績，但是隨著新形勢的到來，傳統(tǒng)的教學模式已經不足以適應現階段酒店行業(yè)發(fā)展的需要。積極的推進和探究中職酒店管理專業(yè)的教學改革，是實現新形勢下酒店管理專業(yè)發(fā)展和提升的有效手段。對于中職教學改革而言，要通過教學理念的不斷更新，教學形式的不斷豐富注重學生基礎只服務意識以及實踐能力的重點培養(yǎng)，使學生能夠最大限度的發(fā)揮自己的潛能，形成專業(yè)的知識結構框架以及較高的綜合職業(yè)素養(yǎng)，促進其成為適應新形勢發(fā)展的綜合型酒店管理專業(yè)人才。

（作者單位：貴州電子商務職業(yè)技術學院）