飯店選址影響因素分析

魏振達

選址對飯店的經營活動具有重要的影響，本文從宏觀和微觀層面分別分析了影響飯店選址的因素。

選址是決定飯店成敗的重要因素。選址就是選顧客，選址錯了便會造成客源不足，使得營業額不足以實現盈虧平衡，甚至會造成接連虧損；選址事關資金的回收，開一家飯店需要投入大量的資金，一旦選址錯誤，便會元氣大傷，還會影響未來投資的士氣；選址事關發展戰略的實現，一家飯店選址位置的優劣，不僅會對未來該飯店的經營發展起著決定性的作用，甚至還會對整個地區的飯店業格局有一定的影響。飯店選址決策受到宏觀和微觀因素的影響。

一、影響飯店選址的宏觀因素

（一）政策因素

政府對于餐飲業的扶助會很大程度上影響企業的選址，比如政府對餐飲業有優惠政策，有營業補貼、稅收減免、成立餐飲協會以幫助開展餐飲服務等行為都可以吸引更多的飯店在此投資開業，從而促進餐飲業的發展。比如在蘇州，隨著旅游業的加快發展，一批新的高星級酒店落戶蘇州，蘇州南園酒店就是其中之一，它們不斷加入到餐飲市場的競爭之中，努力發展，成為了餐飲行業較為重要的組成部分。

（二）文化與經濟因素

一個地區的文化與經濟對飯店的選址是可以說處于決定地位，地區的經濟發展水平也基本預示著地區居民的消費水平，進而影響了飯店的規模、檔次與定位受眾群體；地區的文化也影響著飯店的整體風格等等。

（三）勞動力供給

無論是勞動力的質量還是數量都影響著飯店的服務質量與水平，所以勞動力的供給對于飯店來說是不可忽視的一個元素。蘇州南園賓館是一家五星級酒店，對于酒店服務人員的要求絕對是不低的，所以人員的甄選就是一個問題。所幸的是，蘇州的教育資源較為豐富，人員招聘往往能夠就地取材，南園賓館更是和蘇州大學十分接近，對于從蘇州大學的優秀畢業生也可以更快地收取，提高賓館的人才質量水平。

（四）其他因素

包括有當地的人口、資源、氣候等其他因素。比如氣候，就受到降水、日照水平、日照時長等因素的綜合影響。因此在我國南方地區建飯店，飯店的朝向不要朝西，否則就會有日曬，南方城市還要考慮晚春時的梅雨、初夏的伏旱、初秋時的臺風等天氣現象對旅游也已經酒店帶來的損失，并且提前準備應急措施；而在我國北方地區，飯店不要朝向西北方，不然就會受到北風的侵擾。另外人口的數量，人們的消費習慣也會改變在此地建飯店能否會有期望的回報。還有資源狀況，包括土地資源、食材狀況等都會對飯店預期的計劃造成影響。）

二、影響飯店選址的微觀因素

（一）交通狀況

交通條件越便利，越是有便于酒店的營業與推銷。交通通達度高不僅便于酒店購買運輸食物原料，還便利了消費者，提高了可達性。游客是飯店消費群體的重要組成部分。游客對交通便利的要求包含城區內部交通快捷和對外交通順暢兩方面的內容。游客對于到達景點快捷、便利的需求，體現在公交、地鐵的可達度與舒適度，即城市內部交通快捷。若游客從其他城市到達該飯店，那么從汽車站、火車站、機場到飯店的距離和交通便利程度就成為了一個很大的影響因素，這就是對外交通順暢。城市內部交通網絡和對外交通線路的相交處自然是飯店的最佳交通選擇地點，比如火車站、長途客運站，碼頭，機場等。另外，城市內部交通干道附近也是較為有利的區位，因為在干道附近，不僅比較適合出租車出行，而且對于自駕游的游客來說，也是極為便利的。

（二）客源位置與商業繁華度

位于市區核心的飯店，因其附近多是商貿或金融中心，因此對商貿旅行者有極大的吸引力。如今，商業活動日益頻繁，商旅顧客已經漸漸成為飯店的一個重要客源，并且商旅顧客的花費也往往相對較高，鑒于高星級酒店往往能提供更為便利、周全的服務，他們也愿意把高星級酒店作為住宿和進行商業活動的場所；另外，購物是旅游行為過程必不可少的組成部分，游客購物行為主要發生在景點的旅游商品銷售點和城市商業中心零售商店中。因此，與商貿中心的接近程度或酒店附近商貿繁華度是酒店重要吸引力要素之一。

（三）飯店可見度

飯店的可見度也是影響飯店選址的重要因素之一，該因素的重要程度因飯店類型的不同而不同。對于公路沿線酒店來說，飯店可見度是影響旅游者需求度的重要因素；相對而言，對于海濱酒店和大型景區內部酒店來說，因為他們的數量往往比較少，可見度的重要性相對較低。此外，現在信息技術發展日新月異，手機、電腦上的酒店預訂已經成為了大部分游客的選擇。O2O行業的發展以及電子定位技術的日漸成熟，降低了可見度對于飯店經營的影響程度。

（四）競爭狀況

競爭者包括可見競爭者和潛在競爭者。競爭者的多少是影響飯店銷售量的重要因素，在不同的數量階段對飯店利潤影響不同。隨著競爭者數量的提升，會產生集聚效應，地區顧客總體數量會大幅提高，那么飯店的利潤并不會因為競爭者的數量增多而減少，反而會增加；但是一旦競爭者的數量超過一個界限，該地區的顧客便會趨向于飽和，那么競爭者的數量帶來的集聚效應不再那么明顯，反而會出現互相爭奪客戶的狀況，單個酒店的盈利便會降低。所以一旦中高檔飯店在大城市內過于密集，那么便會出現投資重復和資金浪費，影響了當地飯店業的市場有序競爭。

（作者單位：山東大學管理學院）