懂得吃虧，才是人生贏家

王世虎

單位樓下的路口新來了兩家賣“煎餅卷菜”的早餐攤，早餐的主要顧客，是附近寫字樓的上班族。雖然賣著同樣的早點，味道相差無幾，價格也一樣，而且每天早上每個攤位前都擠滿了顧客，但月末一核算，東邊胖大姐的利潤卻足足是西邊瘦大姐的兩倍多。

仔細觀察一番才發現，原來差別竟出在經營策略上——瘦大姐堅持自己十幾年賣早餐的傳統方式，每收一個顧客的錢就卷一個煎餅，然后收下一個顧客的錢，再卷一個煎餅；而胖大姐則截然不同，她事先把攤好的煎餅擺放整齊，自己只管收錢和找錢，攤位前并排放著五雙筷子，讓交完錢的顧客自己動手卷菜。

瘦大姐聽聞后驚訝道：“讓顧客自己卷菜不得虧死了！我以前也嘗試過幾天，你們是不知道，有些人一點都不自覺，一個煎餅里卷的菜量足足是我卷的菜量的兩倍，煎餅皮都撐破了。現在物價這么貴，菜難道不要錢嗎？我原本能卷100個煎餅的菜量如此一來卻只能卷50個，成本超支這么嚴重還怎么賺錢？”

話傳到了胖大姐耳朵里，她說：“表面上看，我的確是吃虧了，因為顧客自己卷的菜量肯定比我卷得多，但賣早點的黃金時間只有短短的一個小時，如果只靠我一個人忙碌效率太低了。我多放幾雙筷子讓顧客動手，成本雖然增加了，可銷量也翻了幾倍，正所謂‘薄利多銷嘛！我把選擇權交給顧客，讓他們根據自己的口感和喜好來選擇、搭配菜品，這種自助的模式讓顧客的回頭率提高了許多！……