熱點|月餅新標準迎來首個中秋節 新標準對月餅命名要求更細化

中秋臨近，市面上各種月餅開始走俏。今年是月餅新標準出臺后的首個中秋節。新標準對各種類的月餅進行了明確的細化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%等。

標準

五仁月餅配料不是強制要求

去年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施，今年中秋也是新標準出臺后的首個中秋節。新標準對月餅命名的要求更細化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。

至于五仁月餅到底應該具有哪些果仁？新標準明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為五仁月餅。那么，五仁月餅是不是非要添加橄欖仁不可呢？全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會秘書處回應，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，有上述餡料的月餅稱為廣式五仁月餅。也就是說，其他五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用，尤其是橄欖仁不是非加不可。

市場

名字五花八門五仁不受歡迎

走訪中發現，已經成為網紅的五仁月餅，今年在市場上的數量則明顯減少。對比超市銷售的20余款不同品牌的月餅禮盒，含有五仁月餅的禮盒不足三成。……