餅干市場漸現“3+1”格局 推動餅干行業發展

近年來，由于消費者飲食觀念的轉變，面對面包糕點等新品類的沖擊，一些具有代餐屬性、高糖高脂的餅干類產品受到很大挑戰，特別像卡夫、康師傅、達利等一線品牌雖然保持較高的市場占有率，但仍受到了較強沖擊，餅干行業整體增長放緩。

由于消費者對健康營養、休閑娛樂化的食品更加情有獨鐘，一些餅干企業開始針對消費者的需求，加速產品升級和創新。在以往，餅干市場以酥性餅干、韌性餅干、蘇打餅干、夾心餅干、曲奇餅干及薄脆餅干分類為主。而現在，經研究，筆者認為未來餅干市場將逐漸趨向“3+1”的模式。

這里的“3”指的是，餅干產品的發展開始趨向“功能化”、“休閑化”和“童趣化”，而“1”指的是當下“進口餅干”在國內餅干市場增長迅速，目前已經形成一股消費熱潮。

功能化餅干：

思朗首提粗糧概念，“猴姑餅干”點燃功能化市場

業內人士對“功能性”餅干的定義，通俗來講是指專門針對細分人群而開發出來的具有一定營養保健功能的餅干。目前“功能性”餅干比較流行的趨勢有三種：一是低糖類的產品，它可以滿足糖尿病患者的消費需求；二是加入纖維素的產品；三是盡可能降低油脂含量的產品。

思朗的“纖麩消化餅”可謂是功能性餅干的代表，早在2003年，思朗為打破傳統餅干的產品組合，自主研發了“纖麩”系列消化餅干。

其產品以粗糧、助消化、纖體為主要賣點，在國內起先提出了粗糧的概念。最初纖麩消化餅在臺灣推出，后來內銷大陸，近年來它已成為國內粗糧餅干的知名品牌?！?br>