高效液相色譜串聯質譜法測定食品中鄰苯二甲酸酯

史紅媚 吳迪 呂哲敏

摘 要：經研究發現，過去一直被食品公司和生產日常用品的公司用作增加食品保質期的鄰苯二甲酸酯PAE的毒性較高，小孩等免疫力較低的人，如果攝入含有較多鄰苯二甲酸酯的食品，會使小孩內分泌擾亂，影響小孩的健康發育和成長。為了確保食品中鄰苯二甲酸酯含量達到指標，我國建立了高效液相色譜串聯質譜法來準確測定食品中鄰苯二甲酸酯的含量。文章首先介紹了高效液相色譜串聯質譜法原理和產生背景，然后會介紹其在實踐方面的應用，最后將會介紹該方法的重要性。

關鍵詞：高效液相色譜串聯質譜法；鄰苯二甲酸酯；食品安全

眾所周知，食品安全一直是我國人民密切關注的一個問題。一個國家，必須要在食品安全問題上確保萬無一失，才能讓國民放心。過去科學家一直以為鄰苯二甲酸酯等化學物品毒性較低，可以很好地做食品的包裝材料。但最近的美國一項研究發現，鄰苯二甲酸酯毒性很高，不適合孩子的健康。所以，國家立即采取措施控制鄰苯二甲酸酯在食品中含量，為了更好地更快地確保食品包裝質量，我國研制出了高效液相色譜串聯質譜法。

1 高效液相色譜串聯質譜法產生背景和原理

由于美國科學家一次研究中發現鄰苯二甲酸酯中PAE毒性較高，引起了美國環保局的重視，同時也引起了我國食品安全的重視。為了讓確保鄰苯二甲酸酯在食品中的含量，高效液相色譜串聯質譜法就應運而生了。高效液相色譜串聯質譜法測定食品中鄰苯二甲酸酯采用的原理是根據鄰苯二甲酸酯分子的結構特性可知，其在特定的溫度和氣壓下會發生一定的變化，進而會使樣品中呈現不同的顏色。我們可以根據顏色的變化和標準比色板進行對比分析，進而能夠很快地確定鄰苯二甲酸酯在食品中的含量。

2 高效液相色譜串聯質譜法測定食品中鄰苯二甲酸酯的實驗

2.1 儀器與試劑

高效液色譜；三重四級桿質譜儀；液氮冷凍粉碎機；超聲波清洗機；旋轉蒸發儀等儀器和不同濃度的不同品種的鄰苯二甲酸酯類試劑。

2.2 標準曲線的繪制

精確稱取不同的試劑的儲備液，然后把測量的各種試劑濃度作為橫坐標，被產生的離子濃度作為縱坐標。根據測量的不同數據，然后分別將其分布在直角坐標系中，最后用平滑的曲線將各點連接起來。

2.3 樣品測定

選取0.5g固體試劑放于小試管中，加入甲醇飽和的正己烷，蓋上蓋后，超聲使固體試劑得到充分的溶解。然后移取上清液，放在相應的比色管中，再加入10ml甲醇飽和的正己烷，然后重復上述處理方法。最后用微孔濾膜過濾后進行測定。

2.4 實驗結果

根據上述實驗，我們將色譜和質譜條件等進行優化，但由于鄰苯二甲酸酯類危害性化學物品在食品中的含量往往比較低，所以，我們在測量時需要把食品中的鄰苯二甲酯類化學物品進行富集化處理，來提高檢測的準確性。呈現的結果發現，DMP和DEP的回收率都相對較低，經過分析，我想應該是我們沒有及時的對材料進行提取，才導致提取效率較低，或者是我們在測定時收到了樣品中的脂肪類物質或氨基酸類物質的影響。所以，在實驗時，我們需要盡量去避免重復使用塑料離心管，玻璃比色管，微孔濾膜等試劑或者試劑用品，以防使空白實驗得到損傷，不能準確地和實驗組進行比較分析，一直影響最后的實驗結果。

2.5 實驗分析

我們本次試驗總共研究了二百多份不同的食品來進行測定，最終發現有一大部分的食品中含有較多的鄰苯二甲酸酯，只有少部分的食品中鄰苯二甲酸酯的含量是達標的。所以，我們分析得出，大部分的油脂性食品中鄰苯二甲酸酯的含量是超標的，而又發現同一產品用不同的包裝結果也截然不同，所以我們猜測，鄰苯二甲酸酯等具有危害性的化學性物質，很有可能是來源于食品包裝袋。

3 用高效液相色譜串聯質譜法測定食品中鄰苯二甲酸酯的重要性

3.1 操作簡便，節約時間

由于高效液相色譜串聯質譜法原理較為簡單，且有著很高的實用性，所以該方法成為了檢測食品中鄰苯二甲酸酯非常重要的方法。再加上我國食品產量很大，如果操作復雜，雖然也能檢測食品中鄰苯二甲酸酯的含量，但往往會消耗大量的人力和物力，而且也會浪費大量的時間。所以高效液相色譜串聯質譜法這種操作簡便的方法，節約了大量的時間，也可以節省許多的財力，深受我國食品檢查人員喜愛。

3.2 結果精確，確保食品安全

經調查，我國相關人員為了檢測高效液相色譜串聯質譜法的檢測準確性，專門針對性地重復做了實驗，發現一千份檢測產品中，最多只有一件食品中的鄰苯二甲酸酯的含量是超標的，檢測是有誤的，其余的檢測都很準確。這份調查，充分說明了高效液相色譜串聯質譜法的精確性。有了高效液相色譜串聯質譜法的精確性，可以使中國食品中的鄰苯二甲酸酯的含量得到準確的控制，這將確保了我國食品的質量，也對我國孩子的健康和成長做出保駕護航。使人民不再為食品安全問題而擔憂，使國家和政府在人民心中有了更高的威信。

3.3 檢測種類多，檢測靈敏性高

經過大量的實驗和研究發現，高效液相色譜串聯質譜法可以檢測高達17種鄰苯二甲酸等有毒性化學物質的含量，而其余的檢測方法，不僅花費時間多，而且檢測種類都比較低。這使得高效液相色譜串聯質譜法在我們的日常生活中成為了食品安全部門最重要的檢測食品中鄰苯二甲酸酯指標的有力武器。再加上高效液相色譜串聯質譜法檢測室靈敏度很高，能夠把食品中很少的鄰苯二甲酸酯等有毒性化學物質檢測出來，所以高效液相色譜串聯質譜法也成為了許多其他國家的法寶。

4 結束語

食品安全問題關系著一個國家的民生問題，國家的民生問題又關系著一個國家的命運。當我們利用高效液相色譜串聯質譜法來檢測食品中鄰苯二甲酸酯的時候，很大程度上的使我國食品中所含有的影響孩子內分泌激素分泌的有毒性化學物質的含量得到了很好地控制。能夠有效的解決食品安全問題，給中國百姓一個滿意的答卷。

參考文獻

[1]徐仰麗.食品塑料包裝中酸酯類物質的危害[J].中國食品，2015，（8）：40-45.

（作者單位：陜西太陽景檢測有限責任公司）